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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——大寧土炒炮炮，也叫炒土琪,，這個承載著多少人兒時記憶的民間傳統(tǒng)吃食,，如今更以其獨(dú)特的“土味”吸引著無數(shù)食客,。

　　春日的清晨，近天命之年的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大寧土炒炮炮”代表性傳承人王會寧,，與妻子賀艷麗已在自家窯洞的土灶上,，將發(fā)好的面里加入雞蛋、芝麻,、五香粉,、食鹽、小茴香等輔料,，并用熟練的手法混入面粉,，緊接著和面、揉面,、搟面,、切丁……這樣的工作他一干就是36年。

　　另一邊,，院子里鐵鍋中的黃土正翻滾著細(xì)密的氣泡……“黃土要選半山腰的‘綿土’,，經(jīng)過暴曬、碾篩,，才能保證細(xì)膩無雜質(zhì),。”王會寧邊說邊將面丁倒入沸騰的土中,，只見他手持長鏟快速翻動,，面丁在滾燙的黃土中不停地翻滾，漸漸“鍍”上一層金黃的色澤,。不一會兒,，這個農(nóng)家小院里飄起了陣陣香氣……

　　王會寧介紹，大寧土炒炮炮不僅是一種美食,，更是一種文化符號,。對于大寧人來說，它承載著濃濃的鄉(xiāng)愁與記憶,。舊時游子遠(yuǎn)行,，母親總會塞一包土炒炮炮，既解鄉(xiāng)愁又防水土不服,。民間傳統(tǒng)認(rèn)為“脾虛傷食，補(bǔ)以脾土”,，用黃土炒過的面丁,，不僅養(yǎng)胃健脾，還能調(diào)節(jié)腸胃功能,。外出的游子攜帶土炒炮炮出門,，這種習(xí)俗不僅體現(xiàn)了家庭的溫情,，更將土炒炮炮賦予了情感與記憶的象征意義。

　　“我們生活在黃河岸畔的黃土地上,，從小吃土炒炮炮,，永遠(yuǎn)都忘不了這個味道?！蓖鯐幷f,，“近年來，隨著文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，大寧土炒炮炮的傳承與創(chuàng)新備受關(guān)注,。當(dāng)?shù)卣ㄟ^舉辦民俗文化節(jié)、美食節(jié)等活動,，大力推廣非遺技藝和非遺產(chǎn)品,，吸引更多年輕人參與傳承。我干這一行有幾十年了,，還經(jīng)常有外地人驅(qū)車百十公里,，就為了吃這口‘土味’?！?/p>

　　站在黃河岸邊的土崖上,，王會寧抓起一把細(xì)膩的“綿土”感慨道：“老祖宗留下的手藝，土疙瘩里藏著大文章,。我們不僅要傳承傳統(tǒng)的制作工藝,，還要結(jié)合現(xiàn)代人的口味需求不斷創(chuàng)新，讓大寧土炒炮炮走向更廣闊的市場,?！比缃瘢髮幫脸磁谂谶@一承載文化記憶的“土味”美食,，正以最質(zhì)樸的方式講述著黃土高原的“土味”故事,。它不僅是臨汾的文化瑰寶，更是大寧勞動人民智慧的結(jié)晶,。它以其獨(dú)特的口感,、深厚的文化內(nèi)涵和養(yǎng)生價值，成為連接過去與未來的橋梁,。在未來的發(fā)展中,，相信大寧土炒炮炮將繼續(xù)傳承與創(chuàng)新，讓更多人品嘗到這份來自黃土高原的“土味”饋贈,。

　　記者 郝海軍 王梓軒