臨汾新聞網(wǎng)訊 日前,，記者來(lái)到曲沃縣金渝泉釀酒坊，尚未進(jìn)酒坊的門,，一股濃郁酒香便撲鼻而來(lái),。該酒坊負(fù)責(zé)人賈鋒向記者介紹，兒時(shí)的記憶中,，家鄉(xiāng)一直盛行這種農(nóng)家釀的金渝泉酒,。這是一種小米原漿酒，物美價(jià)廉,，深得鄉(xiāng)親們的喜愛(ài),。上世紀(jì)六七十年代，鄉(xiāng)里還有專門的酒坊,，他的祖父是制曲好手,，精通釀酒技藝。耳濡目染下,，他對(duì)釀酒技藝也產(chǎn)生了一種說(shuō)不出的喜歡,。
作為曲沃縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“金渝泉釀酒技藝”代表性傳承人，賈鋒自退伍之后,，便一心致力于將家鄉(xiāng)的這門釀酒技藝傳承起來(lái),，于是在2016年創(chuàng)設(shè)酒坊，研習(xí)傳統(tǒng)古法釀酒技藝,，專攻純糧白酒古法釀造,。在開(kāi)設(shè)酒坊后，賈鋒一邊回憶祖父釀酒時(shí)的每一道工序,，一邊出去學(xué)習(xí)考察,，終于找對(duì)“路子”，釀出了曾經(jīng)的“味道”,。
“曲沃可是個(gè)釀酒的好地方!”賈鋒說(shuō),，曲沃縣是農(nóng)業(yè)大縣，水好,、糧也好,，這為地方釀酒提供了良好條件。但釀酒關(guān)鍵還是要靠技法,，靠釀酒人對(duì)釀酒環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)的嚴(yán)苛把控,。
繁瑣且嚴(yán)苛的傳統(tǒng)手工操作工序,，成就了“金渝泉”酒獨(dú)特的醇香風(fēng)味，也成全了一名退伍老兵的濃濃鄉(xiāng)愁,。如今,，賈鋒釀造的酒年產(chǎn)可達(dá)三萬(wàn)余公斤，不僅成為當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味飲品土特產(chǎn),，還遠(yuǎn)銷北京,、上海、西安等地,。
跟隨賈鋒來(lái)到該酒坊的酒窖后,，濃郁的酒香幾乎蓋過(guò)了一切氣味，一個(gè)個(gè)大型酒缸整齊排列,，似乎隨時(shí)等待著客人開(kāi)壇暢飲,。
“等明年，一定要挖個(gè)大酒窖,，專門做存酒用?！毙∮谐删秃?，賈鋒在勾勒未來(lái)時(shí)毫不猶豫地說(shuō)：“酒坊做起來(lái)了，那我就要為家鄉(xiāng)作些貢獻(xiàn),，一方面擴(kuò)大酒坊規(guī)模,，為地方提供大量就業(yè)崗位，另一方面依托酒坊開(kāi)農(nóng)家樂(lè),，把家鄉(xiāng)的金渝泉酒做成一門產(chǎn)業(yè),，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！?/p>
現(xiàn)在的賈鋒不僅是十里八鄉(xiāng)有名的“釀酒工匠”,，還毫無(wú)保留地將自己的釀酒技藝傳承給其他人，為鄉(xiāng)村發(fā)展厚植人才動(dòng)能,。如今,，該酒坊被曲沃縣退役軍人事務(wù)局授予曲沃縣退役軍人創(chuàng)業(yè)示范基地。目前,，他培養(yǎng)的“老兵”已有十余人,。
在鄉(xiāng)村振興的道路上，賈鋒正在用自己的一雙“巧手”讓家鄉(xiāng)的好酒飄香四方,?！跋乱徊剑覝?zhǔn)備擴(kuò)大自己的酒坊,，培育釀酒產(chǎn)業(yè),，想辦法帶動(dòng)村民致富增收,，以酒為媒助力鄉(xiāng)村振興?！辟Z鋒說(shuō),。
記者 楊 全
責(zé)任編輯：暢任杰
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