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有數(shù)據(jù)顯示,，我國糖尿病的發(fā)病率為9.7%,，目前全國共有9000多萬名糖尿病患者，近1.5億人處于糖尿病前期,。而最讓糖尿病患者苦惱的是血糖總是忽高忽低控制不住,，吃多了,，血糖高了;吃少了，身體又受不了……在11月14日世界糖尿病日來臨之際，記者圍繞今年的主題“健康飲食與糖尿病”等相關(guān)問題采訪了臨汾莉軼糖尿病醫(yī)院蘇莉軼院長,。

記者：請(qǐng)您談?wù)勌悄虿〔∪藨?yīng)該怎樣飲食才能有效地控制血糖?

蘇莉軼:糖尿病人能吃什么不能吃什么,，這是很多糖尿病患者及家人都非常關(guān)心的問題，科學(xué)的飲食可以幫助緩解病情,，相反,，不合理的飲食可能加重病情。糖尿病為常見多發(fā)病,，糖尿病人應(yīng)做到合理進(jìn)食,，辨證用膳，科學(xué)養(yǎng)生,，同樣也可過正常人的生活,。對(duì)于糖尿病人的飲食，要做到個(gè)體化,、多樣化,，既要保證熱量營養(yǎng)供應(yīng)，還不能因?yàn)轱嬍巢划?dāng)導(dǎo)致血糖升高

記者：怎樣才能做到個(gè)體化飲食呢?

蘇莉軼：所謂個(gè)體化飲食主要是根據(jù)病情隨時(shí)調(diào)整,、靈活掌握,。消瘦病人可適當(dāng)放寬，保證總熱量和各種營養(yǎng)元素的供應(yīng),。肥胖病人必須嚴(yán)格控制飲食，以低熱量,、低脂肪飲食為主,，減輕體重。對(duì)于用胰島素治療者,，應(yīng)注意酌情在上午9點(diǎn)至10點(diǎn),，下午3點(diǎn)至4點(diǎn)或睡前適當(dāng)加餐，防止發(fā)生低血糖,。體力勞動(dòng)或活動(dòng)多時(shí)也應(yīng)注意適當(dāng)增加進(jìn)食量,。

記者：怎樣才能做到多樣化飲食呢?

蘇莉軼：所謂多樣化飲食，就是控制總熱量,，飲食多樣化,，每天碳水化合物提供的熱量大約占總熱量應(yīng)用50%至60%左右，脂肪供給的熱量不能超過總熱量的30%,，蛋白提供的熱量占總熱量15%至20%左右,。具體說來，一個(gè)糖尿病人一天應(yīng)當(dāng)攝入油25克至30克,鹽6克,，蛋類25克至50克,大豆堅(jiān)果類30克至50克,肉類50克至75克,，魚蝦類50克至100克，奶類200克至400克,水果類200克至400克,谷類雜糧250克至400克，蔬菜類300克至500克,，從以上這些食物的搭配可以看出,，糖尿病人所需食物的種類和正常人是一樣的，只是在數(shù)量上和食物的種類上根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和控制,。

記者：除了以上你提到的,，糖尿病人在飲食方面還需要注意什么呢?

蘇莉軼：患者平時(shí)要做到少食多餐、多吃膳食纖維,，適當(dāng)攝入奶,、魚蝦、禽肉類等含蛋白質(zhì)的食物,，少吃甜食,，適當(dāng)控制主食，糖尿病人宜攝取未加工的豆類,、水果,、蔬菜、全谷類等富含膳食纖維食物,，糖尿病患者宜避免攝取過量油脂與膽固醇,。應(yīng)少吃油炸、油煎,、油炒和油酥,，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物,。宜多采用燉,、清蒸、水煮,、涼拌等方式烹調(diào)食物,。

記者：糖尿病人能吃水果嗎?

蘇莉軼：水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用,，因此,，在病情穩(wěn)定時(shí)可以適當(dāng)吃一些水果。吃水果時(shí),，要以含糖量低為選擇原則,。同時(shí)，還要根據(jù)其含糖量,，計(jì)算其熱能,。換算成主食，減少或扣除主食的量,，以保持總熱量不變,。不宜每餐都吃水果,，吃水果一般在兩餐之間食用較為合適。

記者：糖尿病人能飲酒嗎?

蘇莉軼：不推薦糖尿病患者飲酒,。若飲酒需把酒中所含的熱量計(jì)算入總能量范圍內(nèi),。飲酒量每日不超過1份至2份標(biāo)準(zhǔn)量(一份標(biāo)準(zhǔn)量為：啤酒285ml，清淡啤酒375ml,，紅酒100ml或白酒30ml,，各約含酒精10g)。

記者：糖尿病人吃什么油好?

蘇莉軼：從物理性狀上,，常溫(15℃至20℃)下成液態(tài)的脂肪稱作“油”,。從來源上，又分為“植物油脂”和“動(dòng)物油脂”,，簡(jiǎn)稱“植物油”和“動(dòng)物油”,。植物油多數(shù)是液態(tài)的，少數(shù)也有固態(tài)(如棕櫚油,、椰子油等),，而動(dòng)物油則反之，多數(shù)為固態(tài),，少數(shù)為液態(tài)(如魚類等),。人體必需脂肪酸絕大多數(shù)存在于植物油中，所以說食用植物油是最好的,，因?yàn)閯?dòng)物油吃多了,，會(huì)造成血液“膽固醇”含量過高，易誘發(fā)心血管病,。所以不管是糖尿病人還是非糖尿病人,，最好食用花生油、大豆油,、菜子油、葵花子油,、芝麻油,、玉米油等植物油，只要品質(zhì)有保證,，都是理想的食用油,。

記者：糖尿病和吃糖多有關(guān)系嗎?

蘇莉軼：生活中為了預(yù)防糖尿病，很多人都認(rèn)為應(yīng)該少吃點(diǎn)糖,，那么多吃糖和糖尿病這兩者之間到底有沒有直接關(guān)系呢?其實(shí)這個(gè)問題不能一概而論,，需要做具體分析，醫(yī)學(xué)上的“糖”和老百姓說的“糖”不完全相同,。在醫(yī)學(xué)概念里,，“糖”是指碳水化合物,，包括多糖(如淀粉類)、單糖(葡萄糖,、果糖)和雙糖(蔗糖)等,。而老百姓平時(shí)說的“糖”，指的是單糖或雙糖,。其次,，糖尿病是一種與多種因素，如遺傳,、肥胖,、自身免疫力缺陷等有關(guān)的內(nèi)分泌代謝病。因此,，不能簡(jiǎn)單地把吃甜食和得糖尿病劃上等號(hào),，它們之間沒有必然的聯(lián)系。

但是,，如果吃糖過多,，不但引起肥胖，而且會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。

我們可以回顧一下歷史,。過去，我國廣大人民群眾幾乎都是以碳水化合物為主要食物,，可糖尿病的患病率在世界各國中不但不高,，而且很低，主要是因?yàn)橄鄬?duì)于運(yùn)動(dòng)量來講,，攝入的總熱量沒有明顯增加,，單糖吃得也少，肥胖的人自然也不多,。但隨著大家的生活水平日益提高,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，包括糖果,、白糖,、紅糖、冰糖等單糖和雙糖的攝入量都增加了,，總熱量攝入增加,，脂肪比例也增加了，體力活動(dòng)卻越來越少,，肥胖的人多了,。大量攝取單糖、雙糖,，就可能促使肥胖率增高,，從而使糖尿病增多,。有糖尿病家族史的人、老年人尤其需要注意,。記者 劉晚