臨汾新聞網(wǎng)訊 “我們對(duì)照相關(guān)的校園食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)和要求,，對(duì)食堂食材采購,、加工,、環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒,，食材主副食庫管理等工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查,，確保師生‘舌尖上的安全’,。”1月4日一大早,，洪洞縣大槐樹中學(xué)膳食委員會(huì)曹江平主任便走進(jìn)食堂逐項(xiàng)檢查,。
近年來，洪洞縣大槐樹中學(xué)高度重視校園食品安全工作,，不斷完善工作機(jī)制,、提升管理水平，在食品安全標(biāo)準(zhǔn),、要求,、規(guī)范和飯菜質(zhì)量等方面嚴(yán)格要求，把青少年學(xué)生的健康成長(zhǎng)放在首位,，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全工作穩(wěn)步提升,，做到了學(xué)生安心、家長(zhǎng)放心,。
陽光廚房 透明更安心
“你看,，面食間工作人員正在使用壓面機(jī)，加工操作過程看得一清二楚,，如果操作人員不按流程處理食材,，我們會(huì)立即要求整改。”1月4日9時(shí)許,，該校廚師正在忙碌工作,，主管食品安全的副校長(zhǎng)樊林才來到監(jiān)控室，邊通過大屏幕查看各操作間廚師工作情況,，邊介紹,，“學(xué)校食堂建立詳細(xì)工作臺(tái)賬，主食,、副食,、調(diào)料采購貯存嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化要求，廚房設(shè)置食品留樣柜,，并對(duì)每天的食品留樣,、標(biāo)注時(shí)間、責(zé)任人姓名,，食品安全工作的每一處細(xì)節(jié),，都非常用心?！?/p>
2022年以來,，根據(jù)省、市學(xué)校校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作安排,，該校結(jié)合實(shí)際情況,，大力推行陽光操作和透明化管理，實(shí)施“明廚亮灶”工程,，在食堂操作間關(guān)鍵操作場(chǎng)所安裝視頻監(jiān)控,，將操作區(qū)域展示給師生和家長(zhǎng)，確保供餐每個(gè)環(huán)節(jié)都有人監(jiān)督,。同時(shí),，對(duì)學(xué)校食堂灶臺(tái)、操作臺(tái)面,、油煙凈化器等設(shè)備進(jìn)行更換,、改造和添置。截至目前,，學(xué)校食堂灶臺(tái)實(shí)現(xiàn)電氣化,，操作臺(tái)面、貨架等全部實(shí)現(xiàn)不銹鋼化,。
“整個(gè)食堂環(huán)境明亮整潔,，食材擺放井井有條，連廚房下水道也清理得十分干凈,?！钡搅宋鐣r(shí)，學(xué)生家長(zhǎng)賈喜歡來到學(xué)校和女兒一起在學(xué)校食堂用餐，她邊吃邊稱贊道,，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生,，孩子吃得放心，這是學(xué)校對(duì)家長(zhǎng)最好的交代,?！?/p>
全程監(jiān)測(cè) 安全更放心
1月4日13時(shí)許，該校學(xué)生陸續(xù)離開食堂,，工作人員開始收拾碗筷,、打掃衛(wèi)生，對(duì)清潔后的碗筷進(jìn)行消毒,。
“安全無小事,。自2022年暑假以來，學(xué)校食堂通過公開招標(biāo)確定食材供貨商,，供貨商按照合同約定為學(xué)校食堂供貨,。每天食材送到學(xué)校后，食堂首先要驗(yàn)收,，拒收腐爛變質(zhì)等不合格食材和‘三無’產(chǎn)品,，及時(shí)索證、索票,，按照要求記好臺(tái)賬,，通過嚴(yán)格把控，學(xué)校食堂所有食材都可追蹤溯源,。”該校食材采購監(jiān)督員楊雪靜說,。
該校成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備食品安全專管員，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理工作;制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、老師陪餐制,，監(jiān)測(cè)飯菜質(zhì)量;開展學(xué)生滿意度調(diào)查，不斷優(yōu)化服務(wù);成立膳食委員會(huì),，審核食材支出,，公示食堂財(cái)務(wù)收支情況;食材從采購到進(jìn)入食堂，供貨商,、采購員,、學(xué)校監(jiān)管員、庫管員,、領(lǐng)取員共5個(gè)人簽字確認(rèn),，規(guī)范的采購流程，確保食材來源可追溯，質(zhì)量有保障,。
家長(zhǎng)幫廚 營(yíng)養(yǎng)更貼心
“我知道家長(zhǎng)們最擔(dān)心飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生,、碗筷洗干凈了沒有。現(xiàn)在,，廚房做飯從食材采購,、加工到價(jià)格、質(zhì)量,，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)定,，還有視頻監(jiān)控。我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作,，給孩子們做出安全放心的飯菜,。”張萍萍是該校的幫廚媽媽,，她深有感觸地說,。
洪洞縣大槐樹中學(xué)是一所寄宿制學(xué)校，學(xué)生一日三餐都在校內(nèi),。因此,，家長(zhǎng)更加關(guān)注學(xué)校的食品安全?！盀榻獬议L(zhǎng)疑慮,，學(xué)校在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，優(yōu)先選擇學(xué)生家長(zhǎng),?！笔程弥鞴苣暇Ы榻B，目前,，學(xué)校餐廳共有45名工作人員,，其中28名是學(xué)生家長(zhǎng)，在給孩子們做飯時(shí),，大家都特別用心,。
“學(xué)生的食譜，由營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育情況科學(xué)制定,，每個(gè)星期更換食譜,，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和餐點(diǎn)花樣，確保學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)均衡,?！痹撔ＰｉL(zhǎng)閆德勝說，“此外,，學(xué)校每個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,，通過問卷調(diào)查,，了解學(xué)生愛吃的食物及營(yíng)養(yǎng)攝入量，及時(shí)調(diào)整食譜,，科學(xué)搭配三餐飲食,，讓學(xué)生吃得安全、健康,、營(yíng)養(yǎng),。”
“我曾參加了學(xué)?！程瞄_放日’活動(dòng),，專門品嘗了學(xué)校食堂的飯菜?！奔议L(zhǎng)郝靜文說,，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜營(yíng)養(yǎng)可口,，非常適合學(xué)生食用,。”
學(xué)校食品安全離不開學(xué)校,、食堂,、家長(zhǎng)等各方有效監(jiān)督。近年來,，該校聚焦校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理等問題,，以價(jià)格低、菜品多,、環(huán)境優(yōu)為目標(biāo),，進(jìn)一步提升校園食品安全，注重學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)搭配,，努力“做”好學(xué)生開心,、家長(zhǎng)省心、社會(huì)放心的“校園餐”,。
記者 郭秀婷
責(zé)任編輯： 吉政
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