又是一年中秋至,，賞月,、做月餅……在山西省晉城市澤州縣，不同村落根據(jù)自身的歷史特點(diǎn),，用各具特色的民俗活動迎接中秋佳節(jié),。
“傳統(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道”
臨近中秋,，在澤州縣段河村，處處都飄著濃濃的月餅香氣,。在這里,，家家戶戶在自家小院里支起火爐，點(diǎn)燃柴火,，制作“柴火月餅”,，用最傳統(tǒng)的方式迎接中秋佳節(jié)。
段河村于2014年被列入第三批中國傳統(tǒng)村落名錄,。這座古村坐落在深山峽谷之中,，山環(huán)水曲，背靠高嶺,，民居古建分布集中而緊湊,。從山頂看去，整個村落被一條季節(jié)性河流環(huán)繞,，像彎彎的月亮點(diǎn)綴在山谷之間,。這個古樸安靜的小村，似乎和月亮結(jié)下了特別的緣分,。
“十一備柴火,，十二去發(fā)面，十三十四打月餅,，十五謝月明”,，在段河村,，這段“打月餅”的順口溜流傳了很久。
到了月餅的銷售旺季,，段河村村民段針貴一家也開始忙活起來,。在當(dāng)?shù)兀胁簧偃颂氐仳?qū)車從市區(qū)來段河村買柴火月餅,。離得近的客人,，段針貴還會配送上門?！昂枚嗫腿嗽诰W(wǎng)上預(yù)訂，我們天不亮就起來打月餅,，到下午四五點(diǎn)就能給客人送去,。”
柴火月餅的制作工序比較復(fù)雜,，包括發(fā)面,、搟面、撒餡,、捏角,、印花、涂蜜等近10道工序,。餡料里是核桃,、花生、芝麻等,，配上紅糖水和白糖水加以調(diào)和,。純手工制作的柴火月餅不僅對食材的新鮮程度有講究，對烘烤環(huán)節(jié)更是格外重視,。
“由于面餅上厚下薄,，必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆,、餡料飄香的月餅,。”段針貴介紹,，“烘烤時(shí)的柴火也非常關(guān)鍵,，主要用山上的柿木、梨木,，這樣烤出的月餅夾雜著特有的煙熏果木香,，口感獨(dú)特?！?/p>
一套傳統(tǒng)的柴火月餅共有5個,，最大的26厘米,，有2斤重，最小的17厘米,，有9兩重,，從大到小依次摞好，這樣才算完整,。月餅就上熱茶,，滿月之下，人間至味是團(tuán)圓,。美味的手工柴火月餅作為一種地方特色美食,，更承載著鄉(xiāng)情?！皞鹘y(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道,。”段針貴說,。
“將美好的愿望寄托于皎潔的明月”
玨山位于澤州縣境內(nèi),，屹立在太行山脈南邊的丹河岸畔，雙峰聳峙,，素以險(xiǎn)峻,、雄奇聞名，自古就是賞月的絕佳場所,。中秋佳節(jié),，一輪碩大的滿月自玨山雙峰間緩緩升起，月光如水,，將周邊的山,、林、水,、石洗濯得銀光閃爍,，這就是晉城名勝“玨山吐月”，又稱“雙峰捧月”,，是晉城四景之首,。
悠悠歲月中，極具自然特色和人文底蘊(yùn)的中秋賞月習(xí)俗在澤州縣及周邊地區(qū)逐漸形成,。中秋節(jié)不僅是親人團(tuán)聚的日子,，也是品味傳統(tǒng)文化盛宴的好時(shí)機(jī)?！叭藗儗⒚篮玫脑竿耐杏陴嵉拿髟?。”玨山景區(qū)副總經(jīng)理何向峰介紹,，隨著文旅深度融合發(fā)展,，近幾年,，晉城市舉辦了許多中秋主題的文旅活動，推出了玨山賞月,、中秋習(xí)俗體驗(yàn)等多條旅游線路,。
2020年中秋節(jié)的玨山之巔，童謠誦讀《中秋》,、歌伴舞《玨山吐月》,、古箏合奏《春江花月夜》等與中秋相關(guān)的節(jié)目輪番上演，描繪出中秋佳節(jié)闔家團(tuán)圓的美好場景,。2023年,，當(dāng)?shù)嘏e辦了中秋賞月文化論壇，邀請眾多文旅專家為玨山發(fā)展建言獻(xiàn)策,。今年,，玨山景區(qū)舉辦星空論壇、快樂中秋文藝晚會等豐富的活動,，以群眾喜聞樂見的形式弘揚(yáng)中秋文化。
對于澤州地區(qū)的群眾而言,，中秋節(jié)來玨山賞月,、逛廟會、飲茶,，是祖輩人傳下來的風(fēng)俗,，也能收獲偕親伴友、歡慶團(tuán)圓的愉悅,。每當(dāng)中秋的月亮升起,，玨山的游人絡(luò)繹不絕。人們一邊觀賞明月從玨山雙峰中緩緩?fù)鲁龅拿谰?，一邊參與當(dāng)?shù)嘏e辦的一系列民俗活動,。共賞玉盤話團(tuán)圓，“澤州味”的中秋,，其樂無窮,。
(來源：《 人民日報(bào) 》 2024年09月16日 第 06 版)
責(zé)任編輯： 吉政
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