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我的老家山西翼城是燒酒的故鄉(xiāng),，流傳著一支古老的燒酒歌,。這支燒酒歌不僅記錄著燒酒的歷史軌跡，而且傳承著燒酒的文化脈絡(luò),，同時(shí)還寄托著我對(duì)家鄉(xiāng)的深情思念與鄉(xiāng)愁,。我把它寫(xiě)出來(lái),，奉獻(xiàn)給大家，共享其中樂(lè)趣,。

(一)家鄉(xiāng)人自從嬰兒呱呱墜地起,，就與燒酒結(jié)下不解之緣。我的家鄉(xiāng)不知從哪輩子開(kāi)始就有個(gè)不成文的習(xí)俗,，只要是男孩從吃奶開(kāi)始,，就要吃娘抹著燒酒的奶頭，以錘煉男子漢的血性與剛毅;開(kāi)燒酒坊家的孩子從學(xué)著邁步起,，就要由爹和師傅教著學(xué)習(xí)燒酒的工藝,。

女孩子則從生下來(lái)，就開(kāi)始在娘哼唱的燒酒歌聲中成長(zhǎng),，牙牙學(xué)語(yǔ)時(shí)就要聽(tīng)娘教唱燒酒歌,，以傳承燒酒文化。

家鄉(xiāng)的燒酒十分古老，大概有兩千多年的歷史了吧,?！敖鑶?wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”,，家鄉(xiāng)是晉國(guó)古都所在地和古晉文化發(fā)源地,，晉酒在唐朝之前就遐邇聞名!舊時(shí)，縣城和鎮(zhèn)里有幾家燒酒坊就是從古代傳下來(lái)的,?！兑沓强h志》記載：“清宣統(tǒng)二年(1910年)，本縣城內(nèi)有李家釀酒作坊,。不久,，北關(guān)、城內(nèi)又新增3家釀造酒坊,，時(shí)稱(chēng)四大作坊,。上個(gè)世紀(jì)30年代，境內(nèi)發(fā)展了浮圖作坊,、石牌樓作坊,、劉家作坊、凸里作坊,、西張作坊,、馬冊(cè)作坊。民國(guó)18年(1948年)太岳銀行為解放戰(zhàn)爭(zhēng)籌資,，在北關(guān)西門(mén)外開(kāi)辦了釀酒作坊,。”大躍進(jìn)時(shí)期,，縣里投資在燒酒歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的西閻村興建起年產(chǎn)百?lài)嵉木茝S(chǎng),，以橡子、玉米,、高粱為原料,，久負(fù)盛名。改革開(kāi)放初期,，酒廠(chǎng)遷至上石村,，規(guī)模和品種都得到長(zhǎng)足發(fā)展。如今,，家鄉(xiāng)的釀酒業(yè)蓬勃興起,，出現(xiàn)了多輪驅(qū)動(dòng)的興旺局面。

家鄉(xiāng)盛產(chǎn)玉米,、谷子和高粱，歷山不僅有原始森林，還生長(zhǎng)著茂密的橡子,，這都是釀燒酒的上好原料,。家鄉(xiāng)有個(gè)“猿猴造酒”的傳說(shuō)，是可信的,。

猿猴不僅嗜酒,，而且還會(huì)“造酒”。古猿是用歷山原始森林里的橡子發(fā)酵造酒的,。祖先是從“猿猴造酒”的傳說(shuō)得到啟發(fā),，而用糧食燒酒。

家鄉(xiāng)還有“堯帝造酒”的傳說(shuō),。我的家鄉(xiāng)被譽(yù)為堯鄉(xiāng),，堯作為古帝王，帶領(lǐng)民眾發(fā)展農(nóng)業(yè),，并受水的靈氣啟示,，選出最好的糧食造酒，與民共享安康,。百姓感恩于堯,，把酒取名“華堯”，寄托了百姓們和諧與共的夢(mèng)想!家鄉(xiāng)的燒酒工藝獨(dú)特,，酒味醇香,。一般的說(shuō)，燒酒要經(jīng)過(guò)選料,、浸泡,、蒸煮、晾曬,、拌曲,、封缸、發(fā)酵,、燜酒等多道程序,。“小鍋小灶小曲烤小酒,，蒸鍋大鍋木甑出好酒”,，就是對(duì)家鄉(xiāng)燒酒的美譽(yù)和稱(chēng)贊!(二)根植于酒鄉(xiāng)這方特殊土壤上的酒文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，內(nèi)涵豐富,。單就飲酒來(lái)說(shuō)，從古到今,，從男到女,，從長(zhǎng)到幼,，都有飲酒習(xí)慣。尤以婚喪嫁娶,、節(jié)日喜慶,、請(qǐng)客待友，最為普遍,。俗有“無(wú)酒不成宴”之說(shuō),。大凡求人辦事，必以酒為先,，且一旦飲起,，感情激增。時(shí)下流行的那首酒文化段子,，就是對(duì)這種現(xiàn)象的生動(dòng)寫(xiě)照：感情深,，一口悶;感情淺，舔一舔;感情薄,，喝不著;感情厚,，喝不夠;感情鐵，喝出血,。

還有人編了女人喝酒的五個(gè)階段,，頗為生動(dòng)風(fēng)趣：處女階段，嚴(yán)防死守;少婦階段,，半推半就;壯年階段,，來(lái)者不拒;寡婦階段，你不找我我找你;老太太階段,，明知不行,，還在瞎能!在家鄉(xiāng)的酒文化中，最具地方特色的要數(shù)行酒令了：一是鬮令,，是以拈鬮兒來(lái)行酒令的游戲,，起始于唐而興盛于遼宋，至今仍在民間流行,。

二是手勢(shì)令,，是以出拳后，手指的伸縮變化來(lái)隱機(jī)斗勝的酒令游戲,。

俗稱(chēng)劃拳,、猜拳。

民間劃拳還有妙趣橫生的口訣,，從一到十,，都與一定的典故和吉祥結(jié)合：一心敬，兩相好,，三桃園,，四發(fā)財(cái),，五魁首，六六順,，七個(gè)巧,，八抬轎,，九蓮燈,，十滿(mǎn)全。除了劃拳,，民間還有老虎拳令,，俗稱(chēng)“打老虎杠子”。打杠子喊老虎,、雞,、蟲(chóng)、杠子,，老虎吃雞,，雞吃蟲(chóng)，蟲(chóng)蝕杠子,，一物降一物,。

三是猜枚令，是以猜測(cè),、判斷手握之物來(lái)行酒令的游戲,。

四是游藝令，是以動(dòng)作或技巧為主來(lái)進(jìn)行的酒令,?！傊亦l(xiāng)的燒酒文化無(wú)處不在,，花樣眾多,，舉不勝舉。正如古人描述的那樣：“醉臥桌頭君莫笑,，幾人能解酒味深?”唐朝著名鬼才詩(shī)人李賀在《神弦》中對(duì)燒酒情景吟唱道：“女巫燒酒云滿(mǎn)空,，玉爐炭火香冬冬?！痹?shī)圣杜甫在《客至》中也感嘆道：“肯與鄰翁相對(duì)飲,，隔離呼取盡余杯?！奔亦l(xiāng)的唐代大詩(shī)人王維在《送元二使西安》中,，更是感嘆很多：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人,?！薄磐駚?lái)一曲曲酒文化,，或詩(shī)詞，或酒歌,，唱不盡人間酸甜苦辣悲歡離合!(三)燒酒歌是家鄉(xiāng)酒文化園中綻放的奇葩!家鄉(xiāng)民間飲酒自古以來(lái)就有燒酒歌,，人們一面猜拳行令，一面吟唱酒歌,，氣氛十分熱烈,。大致為兩人對(duì)飲時(shí)一唱一和。

唱者道：一只螃蟹八只腳,，兩個(gè)鉗鉗這么大的殼,，哥倆好呀把拳出，五子魁首該誰(shuí)喝?該你喝你就喝,，你要不喝是你的錯(cuò)!”應(yīng)者道：一只螃蟹八只腳,，兩個(gè)鉗鉗這么大的殼，哥倆好呀把拳出,，五子魁首該你喝!該我喝我就喝,，我要不喝我的錯(cuò)?！蔽业募亦l(xiāng),，地道的燒酒歌當(dāng)數(shù)西閻民歌，它是一種山歌小調(diào),，在西閻鎮(zhèn)一帶十分流行,。西閻民歌起先是在洞房里唱的小曲。鬧洞房時(shí)讓新娘喝酒,，新娘不能喝酒,，就得唱一支小曲。新娘要不喝酒,，就得一支接一支唱下去,。所以許多姑娘在沒(méi)結(jié)婚前，你傳我,，我傳你,，學(xué)了不少曲兒，以備新婚之夜時(shí)唱,。

這些小曲兒風(fēng)趣好學(xué),，慢慢地就傳到男人們的酒場(chǎng)上，輸了的就唱小曲兒,。此后人們就把這些小曲兒稱(chēng)為酒曲兒,。酒曲兒曲調(diào)越唱越多，詞兒越唱越精,，逐漸變成了固定的詞牌和唱詞,，與民謠一樣,，在民間廣泛流傳!上個(gè)世紀(jì)40年代，西閻民歌十分興盛,。文化工作者把酒曲兒進(jìn)行加工發(fā)展,，成為當(dāng)?shù)孛窀栊≌{(diào)。1945年,，老藝人李世龍組織民歌高手,，在大河成立了河山劇團(tuán)，上演的節(jié)目都是民歌小調(diào),。演出時(shí),，唱一段民歌小調(diào)，中間打一陣鑼鼓家伙,，俗稱(chēng)鑼鼓板戲。隨著劇團(tuán)四處演出,，民間小調(diào)也傳遍了各地,，很快唱紅全縣。

新中國(guó)成立前后,，各地鬧社火時(shí),，在扭秧歌、跑旱船,、打花鼓,、花燈舞等表演中都伴有唱民歌小調(diào)。平時(shí)人們聚會(huì)或在田間地頭,，都會(huì)唱幾段民歌小調(diào),，一些老太太紡棉花時(shí)興致來(lái)了，也會(huì)不由自主地哼上幾曲呢!西閻民歌,，唱詞簡(jiǎn)練,，生活氣息濃郁，易懂,、易記,、易學(xué)、易唱,。表演時(shí)有兩種形式,，一是干唱，即不配音樂(lè);二是每唱一段,，打個(gè)鑼鼓過(guò)門(mén),。或一人獨(dú)唱,，或幾人小合唱,，也可多人大合唱,。

西閻民歌有上百首，其中較為普及的是《生娃娃》,、《姑嫂觀(guān)燈》,、《十杯酒》、《送郎參軍》,、《參加八路軍》等,。我在這里記錄的是近代西閻民歌《山西有個(gè)小翼城》：“小乾隆，坐北京,，山西有個(gè)小翼城,。

小翼城，不算寬,，東南有架大河山,。

馱上煤，拉上炭,，疙溜彎兒下北關(guān),。

下柏村里燒酒哩，東西賀水挖藕哩,。

走續(xù)魯,，出峪口，洼洼疙瘩是晉峪,。

走晉峪,，下柏過(guò)，老君廟里看紅火!”誠(chéng)然,，家鄉(xiāng)的燒,、酒家鄉(xiāng)的酒文化、家鄉(xiāng)的燒酒歌,，不可與著名的五糧液同日而語(yǔ),。但它在我的記憶中，卻是最美,、最香,、最動(dòng)聽(tīng)并且永遠(yuǎn)抹不去!

作者：夏全發(fā)