亚洲AV 秘 一区二区柚木提娜_一级黄色片在线播放_超大乳抖乳露双乳呻吟_朴妮唛捏奶29分钟视频_宇野来菜88AV中出_无码中文无码高清_成人国产精品高清在线观看_亚洲欧美国产日韩天堂在线视_老子午夜伦理不卡一级电影_99视频都是精品热在线播放,日日躁夜夜躁狠狠躁夜夜躁,免费看成人AA片无码视,AV在线亚洲欧洲日产一区二区

母親從湖南鄉(xiāng)下來南京小住,，看到我將不喜歡吃的大白菜梗子扔進(jìn)垃圾桶,，她連呼可惜：去買個壇子做壇菜吃吧。這又一次勾起了我對壇菜的想念。于是我領(lǐng)著母親去買壇子,，逛遍了周圍的街巷也沒找到一個,。倒是有幾家賣陶瓷器的,，人家一聽我們要買壇子,，都問：是湖南的吧?我這才知道，家鄉(xiāng)的壇菜原是獨特的風(fēng)味,。

家鄉(xiāng)的女子,，有兩件事情是肯定會的：一是做剁椒;二是做壇菜,。我在外六七年，吃了無數(shù)的剁椒魚頭,，但極少吃到正宗的湖南剁椒,，家鄉(xiāng)剁椒的那種脆、潤,、鮮,、微甜、微酸的完美融合,，沒有留傳多代的民間秘方是達(dá)不到的,。至于壇菜，那是比剁椒更獨特的美味,。

家鄉(xiāng)每家每戶的碗柜下層或廚房的某個地方,，都擱著數(shù)只壇子，大小顏色不一,，一字排開,，泛著神秘光澤。壇子鐘情,，是不能隨意換的,，如同愛人的唯一性原則。一只壇子,，買回家時第一次淹的是豆角,，那么它這一輩子，裝的都是豆角,，如果改為淹別的，口味便不純,，這對于做壇菜和品嘗壇菜的人來說,，都是忌諱。都說湘妹子癡情,，不知是否從小便吃壇菜的原因,。因了這樣的鐘情，所以每家備的壇子都要足夠多,，我母親就擁有40多個壇子,，擺放在專用的小屋里，吸引著你的好奇,，也誘惑著你的胃,，那樣的場面，你可以想象有多壯觀,?？措娨晞r,，不少人為里面的泡菜而垂涎。我心想,，這跟我媽的壇菜相比,，差得遠(yuǎn)了。還有一點要說明的是,，湖南人做壇菜,，是盡量避免用玻璃壇子的，用玻璃壇淹的菜,，家鄉(xiāng)人說“就不是那個味”,。我姐則說，美味要悄悄地醞釀,，玻璃壇太張揚,。這里面滲透著一種內(nèi)斂含蓄的文化。湖南人做事喜歡暗暗地使勁,，爐火純青時爆發(fā),，眾目皆驚，這大概也能從壇菜里找到根源,。

在家鄉(xiāng)人看來,，凡是可食的，幾乎都能入壇,。

春暖花開時節(jié),，油菜苔、白菜苔,、筍芽,、蕨菜、梔子花……清水洗滌,，過開水,，擺放在篾席上曬干，撒上鹽,，然后入壇,，往壇舷中注滿水(壇菜與泡菜不同，壇中是不放水的,，干淹),，開始靜靜地等待。10多天后,，小心翼翼地揭開壇蓋,，獨特的壇菜香撲面而來。掀起壇口的一層干凈稻草，便能看到顏色各異齊整利落的各式壇菜,。

夏秋果菜豐收,，壇菜也做得格外熱鬧。辣椒,、豆角,、茄子、芋苗,、扁豆,、刀豆、冬瓜,、苦瓜,、南瓜、紅薯藤……在一雙雙靈巧的手中,，如音樂旋律般演繹各道程序,，盛開出道道五彩繽紛的壇菜。

冬季入壇的主要是蘿卜和白菜,，這是一個更適于享受壇菜的季節(jié),。春夏秋有足夠新鮮果菜食用，寒冬萬物沉寂,，家家戶戶餐桌上的壇菜卻是一片生機(jī)勃勃,。從壇里取來的辣椒、豆角,、筍芽最適于燒肉吃,，甘美醇香;茄子、芋苗,、蕨菜,、扁豆、梔子花單炒便很好,，脆純酸香;刀豆,、冬瓜、南瓜煲湯再好不過了,，厚蘊潤美……由此，冬日的餐桌上,，便散發(fā)著濃濃春夏氣息,，在舌底泛起溫暖，在胃中醞釀希望,。這是對壇菜制作人未雨綢繆的鼓勵,，也是對其辛勤勞作的獎賞。這應(yīng)該是家鄉(xiāng)人鐘愛壇菜的主要原因吧。

作者：王月冰