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    兒子婚娶，我們把哈爾濱前來(lái)的女方家人作為接待重點(diǎn),。聽說(shuō)媳婦的舅舅是位名牌大學(xué)的知名教授,，更是不敢懈怠，認(rèn)真謀劃籌辦,，吃住安排在星級(jí)賓館,，觀光名勝古跡，當(dāng)然,，品嘗家鄉(xiāng)美味也是不可缺少的,。老天不負(fù)有心人，婚事接待一切順利,，沒(méi)想到最后一餐發(fā)生了爭(zhēng)議,，我們主張擺酒宴送行，親家人卻要吃刀削面,。無(wú)奈,，選擇一家刀削面館，各種面任其自選,，風(fēng)味小菜盡數(shù)上齊,，吃畢，親家人個(gè)個(gè)喜形于色,，特別是媳婦的舅舅還鄭重其事扔下一句話,，這次印象最深的就數(shù)云岡石窟和刀削面。他竟把刀削面和世界文化遺產(chǎn)云岡石窟相提并論,，驚訝之余,，我真為家鄉(xiāng)美味刀削面而驕傲喜悅。
    家鄉(xiāng)的刀削面確實(shí)好吃,，首先好吃在面做的筋道,、順滑有嚼頭。當(dāng)?shù)赜腥税训断髅娼械犊趁?，雖然只將削變成了一個(gè)砍字,，卻反映了刀削面筋道的特點(diǎn)。我們本地還有軟餃子,、硬面一說(shuō),，也說(shuō)的是餃子面軟點(diǎn)好吃,，面硬點(diǎn)好吃的道理。刀削面制作其實(shí)很簡(jiǎn)單,，一團(tuán)面,、一把刀、一口鍋便可,，無(wú)需復(fù)雜的設(shè)備,，這也可能是它備受青睞的原因之一。童年母親就用菜刀給我們做刀削面,，吃的我們很是喜歡,。但由于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)困難，白面缺少,，再加上吃刀削面費(fèi)糧,，除非趕上什么喜事或者客人到家，一年能吃上刀削面的次數(shù)很是有限,。
    刀削面不但好吃,，而且制作也很精彩，我看過(guò)一位大師表演,，頭上頂面,，雙手開工，飛刀削面,，條條面條就像小魚一樣按照統(tǒng)一弧線快速飛向鍋里，當(dāng)時(shí)看的人們兩眼發(fā)直,，似乎在享受一頓精神大餐,，過(guò)后便是贊不絕口。
    當(dāng)然,，決定刀削面好吃的主因還是在鹵上,，鹵的味道決定了刀削面的品味。隨著人們對(duì)味覺(jué)要求不斷提高,，現(xiàn)在刀削面鹵的質(zhì)量越來(lái)越高,，可以說(shuō)色、形,、味俱佳,，品種也越來(lái)越多，不但有傳統(tǒng)豬肉面,，而且還有清湯羊肉面,、五香牛肉面、金針香菇面,。在此,，鹵占了決定性地位,，用什么鹵就是什么面。除了吃面外,，還有各色風(fēng)味小菜,，如扒肉條、鹵雞蛋,、醬豬手,、肉丸子、五香豆腐干等,，豐儉由人,，供你挑選。值得一提的是,，為了體現(xiàn)老板厚道,，各削面館都備有一至兩道免費(fèi)精制小菜，這似乎是家鄉(xiāng)刀削面的特色,，如涼拌圓菜,、醬咸菜等，有的酸甜口,，有的咸辣口,，任你食用，助你佐餐,。絕對(duì)讓你吃后滿口留香,，回味無(wú)窮，充滿愜意,，渾身舒坦,。對(duì)于常年在外的游子來(lái)講，每當(dāng)提起家鄉(xiāng)刀削面,，更會(huì)情緒亢奮,，涎水湧咽。
    十多年前,，兒子在外地上大學(xué)第一次放假回家,，我和他媽天天盯著日歷盼，掰著指頭算,，電話不知聯(lián)系了多少次,，確定了車次，還專程到火車站確定了到站時(shí)間,?；疖囋?點(diǎn)到，家就在車站邊,，根據(jù)計(jì)算最晚兒子到家應(yīng)在7點(diǎn)半,。為此我們?cè)缭缙鸫舶溩?、拌涼菜，根?jù)兒子的喜好準(zhǔn)備著一切,。我多次跑到樓下等,，走到陽(yáng)臺(tái)看，直至8點(diǎn)多兒子才出現(xiàn)在我們面前,，原來(lái)兒子去吃刀削面,。當(dāng)時(shí)，期盼戰(zhàn)勝了不悅,，歡聚驅(qū)散了埋怨,，但我心中留下了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，久久難覓答案,，一碗刀削面竟有如此大的魅力,，勾人心、絆人腿,，拖延了我兒子回家的時(shí)間,。
    5年前，我們到海濱城市玉環(huán)給單位調(diào)運(yùn)春節(jié)生活物資,，供貨方盛情款待,，天天設(shè)宴，擺滿全桌的大多是各種海魚,、大蝦,、螃蟹。對(duì)于我們北方人來(lái)講,，開始真是求之不得,，大開眼界。第一天高興,，第二天還行，到了第三天,，無(wú)論如何不愿再吃這樣的飯,。不可思議的是，我們幾位出奇的一致,，都特別想吃家鄉(xiāng)美味刀削面,。
    家鄉(xiāng)美味刀削面，普普通通,，為何讓人如此鐘愛(ài),，如此眷戀，如此傾心,，如此費(fèi)解,，只能有一個(gè)答案,，那就是鄉(xiāng)情在里面。
    鄉(xiāng)情的載體不在于外表的美丑,，價(jià)值的高低,，東西的多寡，它可能是一句鄉(xiāng)音,、一個(gè)物件,、或者是一碗刀削面……    ●宋積山