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    兒子婚娶,，我們把哈爾濱前來的女方家人作為接待重點,。聽說媳婦的舅舅是位名牌大學的知名教授，更是不敢懈怠，認真謀劃籌辦,，吃住安排在星級賓館,，觀光名勝古跡,，當然,，品嘗家鄉(xiāng)美味也是不可缺少的。老天不負有心人,，婚事接待一切順利,，沒想到最后一餐發(fā)生了爭議，我們主張擺酒宴送行,，親家人卻要吃刀削面,。無奈,，選擇一家刀削面館，各種面任其自選,，風味小菜盡數(shù)上齊,，吃畢，親家人個個喜形于色,，特別是媳婦的舅舅還鄭重其事扔下一句話，這次印象最深的就數(shù)云岡石窟和刀削面,。他竟把刀削面和世界文化遺產(chǎn)云岡石窟相提并論,，驚訝之余，我真為家鄉(xiāng)美味刀削面而驕傲喜悅,。
    家鄉(xiāng)的刀削面確實好吃,，首先好吃在面做的筋道、順滑有嚼頭,。當?shù)赜腥税训断髅娼械犊趁?，雖然只將削變成了一個砍字，卻反映了刀削面筋道的特點,。我們本地還有軟餃子,、硬面一說，也說的是餃子面軟點好吃,，面硬點好吃的道理,。刀削面制作其實很簡單，一團面,、一把刀,、一口鍋便可，無需復雜的設備,，這也可能是它備受青睞的原因之一,。童年母親就用菜刀給我們做刀削面，吃的我們很是喜歡,。但由于當時經(jīng)濟困難,，白面缺少，再加上吃刀削面費糧,，除非趕上什么喜事或者客人到家,，一年能吃上刀削面的次數(shù)很是有限。
    刀削面不但好吃,，而且制作也很精彩,，我看過一位大師表演，頭上頂面,，雙手開工,，飛刀削面,，條條面條就像小魚一樣按照統(tǒng)一弧線快速飛向鍋里，當時看的人們兩眼發(fā)直,，似乎在享受一頓精神大餐,，過后便是贊不絕口。
    當然,，決定刀削面好吃的主因還是在鹵上,，鹵的味道決定了刀削面的品味。隨著人們對味覺要求不斷提高,，現(xiàn)在刀削面鹵的質(zhì)量越來越高,，可以說色、形,、味俱佳,，品種也越來越多，不但有傳統(tǒng)豬肉面,，而且還有清湯羊肉面,、五香牛肉面、金針香菇面,。在此,，鹵占了決定性地位，用什么鹵就是什么面,。除了吃面外,，還有各色風味小菜，如扒肉條,、鹵雞蛋,、醬豬手、肉丸子,、五香豆腐干等,，豐儉由人，供你挑選,。值得一提的是,，為了體現(xiàn)老板厚道，各削面館都備有一至兩道免費精制小菜,，這似乎是家鄉(xiāng)刀削面的特色,，如涼拌圓菜、醬咸菜等,，有的酸甜口,，有的咸辣口，任你食用,，助你佐餐,。絕對讓你吃后滿口留香,，回味無窮，充滿愜意,，渾身舒坦,。對于常年在外的游子來講，每當提起家鄉(xiāng)刀削面,，更會情緒亢奮,，涎水湧咽。
    十多年前,，兒子在外地上大學第一次放假回家,，我和他媽天天盯著日歷盼，掰著指頭算,，電話不知聯(lián)系了多少次,，確定了車次,，還專程到火車站確定了到站時間,。火車早7點到,，家就在車站邊,，根據(jù)計算最晚兒子到家應在7點半。為此我們早早起床包餃子,、拌涼菜,，根據(jù)兒子的喜好準備著一切。我多次跑到樓下等,，走到陽臺看,，直至8點多兒子才出現(xiàn)在我們面前，原來兒子去吃刀削面,。當時,，期盼戰(zhàn)勝了不悅，歡聚驅(qū)散了埋怨,，但我心中留下了一個大大的問號,，久久難覓答案，一碗刀削面竟有如此大的魅力,，勾人心,、絆人腿，拖延了我兒子回家的時間,。
    5年前,，我們到海濱城市玉環(huán)給單位調(diào)運春節(jié)生活物資，供貨方盛情款待,，天天設宴,，擺滿全桌的大多是各種海魚,、大蝦、螃蟹,。對于我們北方人來講,，開始真是求之不得，大開眼界,。第一天高興,，第二天還行，到了第三天,，無論如何不愿再吃這樣的飯,。不可思議的是，我們幾位出奇的一致,，都特別想吃家鄉(xiāng)美味刀削面,。
    家鄉(xiāng)美味刀削面，普普通通,，為何讓人如此鐘愛,，如此眷戀，如此傾心,，如此費解,，只能有一個答案，那就是鄉(xiāng)情在里面,。
    鄉(xiāng)情的載體不在于外表的美丑,，價值的高低，東西的多寡,，它可能是一句鄉(xiāng)音,、一個物件、或者是一碗刀削面……    ●宋積山