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今年初冬,，因赴南昌參加第二屆中國散文詩歌作家神州行頒獎典禮,，路過西安時,，特意到著名的“小吃一條街”，品嘗“天下第一碗”老孫家羊肉泡饃,，感受了西安飲食文化的深厚底蘊。

下了火車,，離到南昌的242次快車還有充裕的時間,，我便和妻子乘公共汽車，向市中心的鐘樓而去,。從鐘樓向西100多米,，穿過鐘樓門洞，就進入北院門街,。雖然已是初冬,，寒氣襲人，但這里卻顯得人來人往熱氣騰騰,。

一進入“小吃一條街”,，我們就被這里獨特的景象迷住了：街內(nèi)大小不一形態(tài)各異年代久遠的數(shù)座清真寺展現(xiàn)于眼前，尤其是中國現(xiàn)存年代最早的化覺巷清真大寺及中國三大城隍廟之一的西安城隍廟,，獨具一格;街道全是青石鋪路,，早已被悠久的歷史打磨得凹凸不平顯得滄桑陳舊;就連那聳立的老槐樹，也被抹上了一層層皺紋;錯落有致的明清建筑,，顯得古香古色,，令人油然而生一種敬仰之感;街道兩旁大大小小布滿了各種各樣的小吃店鋪，散發(fā)出濃濃的羊肉香味和煙火氣息,，尤其是令人垂涎欲滴的老孫家羊肉泡饃，香氣逼人!我和妻子選擇了一家窗明幾凈的老孫家羊肉泡饃店,，雖然這是個分店,，卻也人擠人顯得滿滿當(dāng)當(dāng)。好不容易找了個座位坐下來,，服務(wù)員便遞上菜單,，我自然是要了碗羊肉泡饃，妻子選來選去,，要了碗羊肉面,。不一會兒，熱騰騰的羊肉泡饃就端上來了,。

我也許是餓了,，也許是急著品嘗這道名吃，顧不得細嚼慢咽便狼吞虎咽地吃將起來?，F(xiàn)在的饃已不再用手掰,，廚師把餅切碎，直接泡到熬好的羊湯里,。羊湯鮮嫩鮮嫩的,，羊肉軟爛軟爛的,，吃到嘴里特別香。原來,，老孫家羊肉泡饃的“十六味”精選調(diào)料,，出形、出味,、出香,，獨樹一幟;“肉、湯,、饃”煮成一碗羊肉泡的工藝,，十分精巧。

妻子的羊肉面也是香味四溢,，我倆互相比著吃起來,。我故意逗她說：“不吃老孫家羊肉泡饃，不算到西安!”她還了我一句：“羊肉面比羊肉泡饃差不了哪里去!”我又給了她一句：“差就差在文化上!”妻子不服氣地說：“羊肉泡饃有啥文化,，不就是個小吃嘛!”這時,，一個服務(wù)員走過來對妻子說：“阿姨，俺們老孫家羊肉泡饃可不是一般的小吃,，它還有段悠久的歷史呢!”原來,，老孫家羊肉泡饃是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。據(jù)《宋書》記載,，南北朝時,，毛修之因向宋武帝獻上“牛羊羹”這一絕味，武帝為其封官,，后又升為尚書光祿大夫,。近代以來，牛羊肉泡饃更是成為馳名中外的西安飲食文化的代表,，曾獲得國家“金鼎獎”,、“中華名小吃”、“國際名小吃”等榮譽,，被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

說起我個人吃老孫家羊肉泡饃的經(jīng)歷，如今已經(jīng)是第三次了,。最早的一次是整整二十年前,，我遠赴云南采寫紅塔山、紅河煙時,，路過西安,，我多年未見的也是初戀的老同學(xué)伶兒，請我吃老孫家羊肉泡饃。因為那是我第一次品嘗,，再加上是特殊的人來請,，我就吃的特別有味道，特別有感情!第二次是在十幾年前,，我和我們村的幾名村干部去西安出差,，遠房侄子玉寶恰巧是伶兒的姑父，貴客上門,，伶兒的父親請我們吃老孫家羊肉泡饃,。那是個夏天，來到一家店鋪,，卻碰到停電,，熱騰騰的羊肉泡饃加上火辣辣的天氣，直吃得我們汗流浹背熱火朝天!我一邊有滋有味地品嘗著老孫家羊肉泡饃,，一邊回憶著前兩次的情景,，我的眼前仿佛涌現(xiàn)著那個有關(guān)老孫家羊肉泡饃的美麗傳說：宋太祖趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的日子,。一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪,，掌柜的見他可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎,，然后給他澆了一勺滾熱的肉湯放在火上煮透,。趙匡胤狼吞虎咽吃過后，感到它是天下最好吃的美食,。后來,，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝,。一日,，路過長安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮,，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比,，就重賞了店鋪掌柜,。皇上吃羊肉泡饃的故事一經(jīng)傳開,，羊肉泡饃從此成了長安街上的著名小吃,。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句!西安老孫家羊肉泡饃獨具特色,，被食客譽為“天下第一碗”,。我有幸三品老孫家羊肉泡饃，實在是口福非淺啊!

作者：夏全發(fā)