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農(nóng)歷十二月初八是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié),。

“臘”是我國古代一種祭禮的名稱,，用于祭祀祖先和天神地靈,，以祈求未來的一年能夠五谷豐登,，家人也能夠吉祥,、平安,。

由于祭祀活動常在農(nóng)歷十二月舉行,，所以稱農(nóng)歷十二月為臘月,。

吃“臘八粥”這種古老的習(xí)俗一直流傳到今天,，并發(fā)展成為特有的節(jié)日飲食文化,。每逢臘八這一天，上至宮廷,，下至百姓,，家家都會做臘八粥以示慶祝。

臘八粥的出現(xiàn)可以追溯到宋代,，至今已有一千多年的歷史,，明代時,，臘八粥已成為皇帝賞識朝臣的節(jié)令食品，清代時這一風(fēng)俗更為普遍,。

臘八節(jié)這天,，宮里用大鍋煮臘八粥，請僧侶們誦經(jīng),，之后皇帝會賜粥給文武大臣和侍從宮女,，在北京雍和宮中，至今仍保存著當(dāng)時熬臘八粥用的大銅鍋,，臘月初八這天,，寺院的僧侶們也要舉行隆重的誦經(jīng)和剃度儀式，同時以雜糧,、干果等熬制成臘八粥,，用來借佛饋贈給前來參加盛會的僧眾。臘月初八,，連家中養(yǎng)的牛,、馬、羊,、狗,、雞、豬等六畜也要喂上幾勺臘八粥,，其原因據(jù)傳說天庭要在臘八這天派管理牲畜的幾個天官下凡,，遍查各家六畜的生長情況。給六畜喂臘八粥,，可使它們更加壯實多產(chǎn),。有的地方甚至還要在果樹的枝干上涂一些臘八粥，用以祈求明年枝茂葉繁,，果實豐收,。還有些地方做完臘八粥后，會冷凍一部分,，在以后的一段時間內(nèi)逐日取出來食用,，一直吃到臘月廿三祭灶，取年年有余的好兆頭,。

臘八粥還有一個更好的名字,，叫做七寶五味粥,。是將各種米,、豆、干果等混合在一起熬制而成,。由于臘八節(jié)的起源還與佛教有關(guān),，所以佛教的施齋供品又被稱為“佛粥”,、“福德粥”。臘八粥不僅香甜可口,，而且有很高的營養(yǎng)價值,。

臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異，如今制作臘八粥還會添加珍珠米,、薏仁米,、麥仁、黑米,，有的還放白果,、百合、蓮子,、桂圓,、綠豆、花豆等,，另外,，還配以蜜餞食品。

臘八粥的制作方法比較簡單,，先把大麥和各種豆子洗凈后煮成半熟,，再加入大米、小米,，最后放上紅棗,、栗子、蓮子,、桂圓和糖,，用旺火煮熟后再用溫火熬成糊狀即可食用。

作者：王民安