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   “三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹”,。薺菜,，又叫地米菜、花花菜,、雞心菜,，是一種一年或兩年生的草本野菜。它既可以用來做成各種美味佳肴,，又有廣泛的藥用價值,，被譽為“菜中甘草”。古往今來,，不但老百姓愛吃薺菜,，很多文人墨客對薺菜也是情有獨鐘。

    薺菜入詩,，最早見于我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》,，其《邶風(fēng)·谷風(fēng)》篇中有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，足以證明人們食用薺菜的歷史源遠流長,，古人早就知道薺菜味道之美了,。

    北宋大文學(xué)家蘇軾將薺菜美其名曰“天然之珍”，他贊美薺菜“雖不甘于五味,，而有味外之美”,。在貶官外放時，蘇軾喜用薺菜,、蘿卜和粳米,，不加調(diào)料做羹食用，發(fā)明了一種薺菜和米煮的粥,，自稱“東坡羹”,。

    愛國詩人陸游是一位烹調(diào)高手，平生最愛食薺菜,，堪稱真正把吃薺菜作為雅事的第一人,。在他的《劍南詩稿》中就有不少食薺贊薺的詩句?！皻堁┏跸j滿園,，糝羹珍美勝羔豚”、“手烹墻陰薺,，美若乳下豚”。羔豚即乳豬,，薺菜羹和粥,，比鮮糯香嫩的烤乳豬有過之而無不及，足見陸游對薺菜的喜愛程度,；“日日思歸飽蕨薇,，春來薺美忽忘歸”更是道出了陸游對薺菜的迷戀程度，而“小著鹽醯和滋味,，微加姜桂助精神”則寫到了值得后人效仿的食薺的方法：涼拌薺菜,。最值得一提的是，他在四川自己烹制“東坡羹”,，吃了之后寫下了這樣的詠薺佳句：“薺糝芳甘妙絕倫,，啜來恍若在峨岷。莼羹下豉知難敵,，牛乳抨酥亦未珍,。”

    在所有的詠薺詩中,，流傳甚廣,，堪稱代表的，當(dāng)推南宋詞人辛棄疾的《鷓鴣天·代人賦》，詞中有“城中桃李愁風(fēng)雨,，春在溪頭薺菜花”的句子,。意思是說薺菜在早春從泥土里萌出，給人們帶來了春天的信息,。當(dāng)城中的桃花,、李花害怕風(fēng)吹雨打而凋落的時候，野外小溪邊的薺菜花卻不畏懼風(fēng)雨,，正喜氣盈盈,、朝氣勃勃地迎春盛開。對薺菜適應(yīng)環(huán)境,、不畏風(fēng)雨的特性進行了最美的禮贊,。

    此外，還有很多以薺菜為題材的詩,。如齊人卞伯玉的《薺賦》：“終風(fēng)掃於暮節(jié),。霜露交於杪秋。有萋萋之綠薺,。方滋繁於中丘,。”明朝陳繼儒的《十畝之郊》：“十畝之郊,，菜葉薺花,，抱甕灌之，樂哉農(nóng)家”,。清代揚州八怪之一鄭板橋的《三春薺菜饒有味》：“三春薺菜饒有味,，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴,，令人忘卻異鄉(xiāng)情,。”等等,。

    又是一年芳草綠,，春在溪頭薺菜花。迎著和煦的春風(fēng),，沐浴著明媚的春光,，品味這些古詩詞，字里行間仿佛飄裊而出一股濃濃的薺菜香,，陶醉的不僅僅是我的味蕾,，還有一顆奢望品嘗薺菜的心。  聶難