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霍州年饃是在過年前夕蒸的饃,，專供春節(jié)期間招待親朋好友食用,。自唐代流傳至今，制作年饃的能工巧手遍布各個村莊。

霍州年饃,，純手工藝，花樣繁多,，栩栩如生,，形象逼真，還包含各種寓意,，有登高饃,，分三層、五層兩種,。由圓形面坨兒和紅棗累加而成,，男人要多吃，象征“步步登高，事業(yè)興旺”之意,。也是過年期間最有分量的款待貴客的必備主食,，是年饃中的“高貴饃”。棗花饃,，由中間粗兩邊逐漸變細(xì)變尖的條形面卷成圓形狀而成,，環(huán)內(nèi)有棗，故稱棗花,，象征“心靈手巧”,，易入口好咀嚼，是年饃中的“方便饃”,。五心棗花,，棗花卷成五環(huán)，內(nèi)共放五顆紅棗,，有“五福盤壽”之意,，是年饃中的“吉祥饃”?；x,，是用面團(tuán)模仿揉捏成自然界中多種花型，有“花開富貴,，聰慧靈巧”之意,，女孩應(yīng)多吃，希望女孩像花一樣長得漂亮可愛,，也是女人的“專用饃”,。圓饃，由面團(tuán)揉成半球形饃,，有的里面放一顆棗,，象征“圓圓滿滿，團(tuán)團(tuán)圓圓,，”食之耐飽,，是年饃中的“實在饃”。錢串子饃,，由面團(tuán)加工成古錢模樣,，象征“財源廣進(jìn)”，是年饃中的“發(fā)財饃”,。紅世饃,，圓饃頂端置五個棗，象征“紅紅火火,，家業(yè)興旺”是年饃中的“熱鬧饃”,。兔娃饃,，把面團(tuán)加工成兔子模樣，有臥兔,、跑兔,，有“活潑善良，創(chuàng)業(yè),，玉兔迎春”之意,，是年饃中的“可愛饃”。魚饃,，把面團(tuán)加工成魚的模樣,，象征“年年有余，如魚得水”之意,，是年饃中的“如意饃”,。

蒸年饃也是一件很高興很有趣的事情，但由于制作年饃工序較多,，勞動強(qiáng)度也大,，還需提前先約好幾個鄰居朋友互相幫忙，相互偏工來完成,。蒸饃當(dāng)天有的家戶凌晨四五點就開始了,，男的和面、燒火,，女的揉面,、制作，大家分工明確,，各盡其責(zé),，井然有序，忙而不亂,，說著,，聊著，逗著,，樂著,，笑聲從她們中傳來，這使春節(jié)的氣息更近了,。面和好后,，拿到面案上用力均勻揉好，在根據(jù)制作什么樣饃,，把面團(tuán)分開大小，開始動手做年饃,，一把剪刀,、筷子、木梳就是她們手中的簡單制作工具，一把紅棗,、紅豆,，則是她們精心作品上的美好裝飾，胡須,、肢體用剪刀剪,，紅棗做花兒，鄉(xiāng)村的人們用自己靈巧雙手把吉祥,、幸福,，和諧都做到這精巧別致年饃當(dāng)中，她們用嫻熟麻利的手法做出各種各樣年饃,，一天下來,，雖然勞累和辛苦，但每個人臉上都洋溢著歡樂,、寫滿了祝福,。

年復(fù)一年，流傳至今,，蒸年饃已成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗,，它寄托了霍州當(dāng)?shù)厝藗儗θ松篮蒙畹南Ｍ妥８！Ｋ齻兤谂蝸砟晡骞蓉S登,、六畜興旺,、風(fēng)調(diào)雨順的好年景，更重要的是一家老少們能健健康康,、和和美美,、平平安安。

作者：武勇江