臨汾新聞網(wǎng)訊 家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)“缸化燒”,，在他手中搖身一變成為市場暢銷的“黃金餅”,，不僅解決了不少村民的就業(yè)問題,，而且?guī)恿思亦l(xiāng)白面,、小米、芝麻等土特產(chǎn)銷售,。他叫李誠,，是襄汾縣大鄧鄉(xiāng)赤鄧村人,，大學(xué)畢業(yè)后，從事過教育培訓(xùn),、食品加工等行業(yè),。如今，他走進(jìn)鄉(xiāng)村,，搜集挖掘“缸化燒”背后的歷史文化內(nèi)涵,，積極為家鄉(xiāng)這一名不見經(jīng)傳的土特產(chǎn)申請非遺代表性項(xiàng)目，打造文化新名片,。
讓“土特產(chǎn)”走進(jìn)千家萬戶
“每當(dāng)走進(jìn)商店或者超市,，看到琳瑯滿目的產(chǎn)品，我就會想到從小愛吃的家鄉(xiāng)美食“缸化燒”,，這種吃了讓人口齒留香的土特產(chǎn)特別讓人回味,。”近日,，李誠告訴記者,，“大學(xué)畢業(yè)工作數(shù)年后，我就一直在思考,，能不能把這種家鄉(xiāng)土特產(chǎn)品變成商品,，擺放進(jìn)超市，讓它走進(jìn)千家萬戶,。”
李誠所說的“缸化燒”,，是襄汾縣,、堯都區(qū)汾河以東不少地區(qū)特有的民間美食。具體做法是把白面化成糊糊狀,，用溫火加熱鐵鏊子使其升溫,，隨后把糊糊撒在鏊子上，并用專用的刷子攤均勻,，在白面糊糊由稀到稠,、到軟、到干的過程中,，用刷子通過砸,、打等方法，使“缸化燒”厚度勻,、形狀圓,、上色佳、入嘴清脆,、嘗后留香,。
2018年5月,，李誠把自己的想法說給妻子聽，并得到了妻子的支持,。有了妻子的鼓勁,，李誠返回老家，尋訪會做“缸化燒”的親戚鄰居,，并嘗試加入小米面,、花椒葉等食材，制作不同口味的“缸化燒”,，還把各種口味的食品帶給身邊及外地的朋友品嘗,，讓他們談感受、提意見,，并根據(jù)實(shí)際制定下一步計劃,。
“用鏊子一個一個做，不僅人工成本高,，而且速度慢,，無法實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)?！崩钫\介紹,，2019年12月，他外出多地進(jìn)行考察,，對類似的產(chǎn)品制作及銷售情況進(jìn)行詳細(xì)了解,，最后決定通過定制一臺半智能化機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)?！?/p>
2020年6月,，經(jīng)過與設(shè)計制作方進(jìn)行多次調(diào)試，李誠投資近20萬元,，定制的兩臺半智能化的生產(chǎn)加工設(shè)備開始投入生產(chǎn),。通過智能化操作，可控制機(jī)器的轉(zhuǎn)動快慢,、調(diào)控生產(chǎn)溫度,，把握火候，大大提高了生產(chǎn)效率,。隨后,，李誠在堯都區(qū)成立片片香脆餅坊，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)取名香脆黃金餅,，并注冊了“晉芝花”商標(biāo),。
終于，李誠讓夢想變成現(xiàn)實(shí)，讓家鄉(xiāng)的一張餅走進(jìn)了商場,。
讓“黃金餅”亮起金字招牌
“非?？啵蔡貏e難,，曾經(jīng)親戚朋友一度讓我選擇放棄,。”李誠說,，“設(shè)備,、廠房、包裝等投資了近50萬元,，沒有任何銷售經(jīng)驗(yàn),，一家一家商店跑，貼錢放小賣部里賣,，有了輕微裂縫并不影響銷售和口感,，但也被商店要求退貨?！?/p>
提到創(chuàng)業(yè)的艱難和銷售的無奈,，李誠有倒不完的苦水。幸運(yùn)的是,，在李誠堅(jiān)持不懈努力下,，產(chǎn)品最終得到了市場認(rèn)可，辛勤付出終于得到了回報,，他的香脆黃金餅還得到了堯都區(qū)相關(guān)部門的重視和幫助,。
2024年，堯都區(qū)“謙禮之堯”區(qū)域公用品牌發(fā)布儀式在蘇州舉行,，李誠生產(chǎn)的香脆黃金餅榜上有名,。在此次展銷大會上，香脆黃金餅備受消費(fèi)者的青睞,。當(dāng)年，香脆黃金餅還被定為堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品,。
“一款好產(chǎn)品,，既得有品質(zhì)做保障，還得有一個叫得響的招牌,?！崩钫\拿著他設(shè)計的產(chǎn)品包裝介紹，“經(jīng)過多次試驗(yàn)后,，生產(chǎn)了部分品鑒產(chǎn)品進(jìn)行宣傳,，得到眾多消費(fèi)者的認(rèn)可。”
走進(jìn)位于堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)王莊村的李誠黃金餅生產(chǎn)車間內(nèi),，只見董艷霞等工人身著工作服,，頭戴衛(wèi)生帽，正在進(jìn)行食品制作,，經(jīng)過一系列流程,，一張張黃金餅從一個個燒烤箱里順利出爐，廠房內(nèi)香氣四溢,。
董艷霞是李誠的表姐,，多年來一直從事面食制作工作，同時對“缸化燒”制作有著豐富經(jīng)驗(yàn),?！坝辛爽F(xiàn)代化的制作設(shè)備后，雖然提高了生產(chǎn)速度,，但產(chǎn)品從選材,、配料、制作,、燒烤,、出爐等工序全部需要手工完成。在生產(chǎn)過程中,，還需要嚴(yán)格掌握火候,，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量?！倍G霞說,。
“從一開始，我就要求自己和公司的每個人,，用良心做好每一張餅,。”李誠介紹,，成為堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品后,，香脆黃金餅多次亮相浙江農(nóng)業(yè)博覽會等展銷會，知名度不斷提升,，受到了社會各界的關(guān)注和好評,，也帶來了線上線下的熱銷。
讓老民俗展現(xiàn)新魅力
近段時間以來,，李誠把大部分精力投入到“缸化燒”文化的搜集和發(fā)掘中,，希望讓更多人了解這張餅背后的特殊意義和歷史文化內(nèi)涵。
“這張餅究竟流傳了多少年,，我們已經(jīng)無法考證,，但是在襄汾、堯都汾河以東地區(qū)，這張餅在一代一代的婦女手中不斷傳承,?！崩钫\表示，“這張看似簡單而普通的餅背后,，既蘊(yùn)含著這方土地上人民群眾勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,，也展現(xiàn)了她們的心靈手巧和聰明才智?！?/p>
經(jīng)過不斷調(diào)查,，“缸化燒”這個名字的來歷漸漸浮出水面。在生產(chǎn)力水平低下的歲月里,，普通百姓常常為吃喝而發(fā)愁,，面缸見底的情況時有發(fā)生。人們?yōu)榱吮苊馊甜嚢ゐI,，會把面缸里邊的面粉用刷子清理出來,，化成糊糊狀，然后做成餅充饑,。由于與傳統(tǒng)燒餅存在區(qū)別,，久而久之，人們就根據(jù)其做法將其命名為“缸化燒”,。
“我們在調(diào)查過程中,，聽不少上了歲數(shù)的老人講，以前土地經(jīng)常干旱,，糧食產(chǎn)量不足,，面缸里有余糧時會做成其他食材，剩下一點(diǎn)兒面食就做成‘缸化燒’,，體現(xiàn)了勞動人民的節(jié)儉及智慧,。”董艷霞介紹,，“許多人都知道,，像大寧的土炒泡泡等產(chǎn)品，有消食開胃的效果,。我們家鄉(xiāng)的‘缸化燒’也一樣,，在遇到孩子積食、胃脹等問題時,，老人會專門給孩子做‘缸化燒’吃，有的還會加入雞內(nèi)金,，用‘土辦法’解決孩子消化不良的問題,。”
“把‘缸化燒’做成一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，既是一份對家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的喜愛,，也是一份傳承,。”李誠表示,，“下一步,，將進(jìn)一步收集與‘缸化燒’有關(guān)的老物件、故事和傳說,，為土特產(chǎn)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,，同時不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，帶領(lǐng)更多群眾增收致富,?！?/p>
記者 張春茂
責(zé)任編輯： 吉政
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