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圖為王張龍?jiān)谔腥f(wàn)柏林區(qū)大井峪小學(xué)展示面食創(chuàng)作技藝,。(資料圖片)

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 跨年夜,，你最想和誰(shuí)一起度過(guò)?大多數(shù)人在這個(gè)新舊交替的時(shí)刻都是和家人一起邁進(jìn)新年的,，而這樣一個(gè)稀松平常的場(chǎng)景卻成為山西“面點(diǎn)超人”王張龍難以實(shí)現(xiàn)的心愿,。

　　“越是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候,，酒店的生意越是紅火,，作為面食總監(jiān),，肯定要為大家提供更好的服務(wù),，讓來(lái)這里吃團(tuán)圓飯的人們能夠高高興興跨年,、喜喜樂(lè)樂(lè)過(guò)節(jié),?！鄙轿鲿?huì)館餐飲文化有限公司面食總監(jiān)王張龍當(dāng)面點(diǎn)師傅已有20多年的時(shí)間，他已經(jīng)記不清為顧客做了多少碗面,，卻幾乎沒(méi)有為家人做過(guò)一餐飯,。王張龍的言談間飽含著對(duì)家人的愧疚，“美食是能傳遞心情的東西,，尤其是面食,，對(duì)于北方人特別是咱們山西人來(lái)說(shuō)，一碗面就是家的味道,，所以我對(duì)這個(gè)行業(yè)是有敬畏之心的,。選擇了這個(gè)職業(yè)，確實(shí)缺失了太多對(duì)家庭的照顧,?！?/p>

　　王張龍和面食的緣分還得追溯到1997年，那時(shí)候王張龍剛剛離開(kāi)他的老家汾西縣和平鎮(zhèn)河達(dá)村,，準(zhǔn)備去外面的世界看看,，謀一門(mén)生計(jì)。在學(xué)習(xí)廚藝的過(guò)程中,，王張龍一下子就被面食的魅力深深吸引了,。“你要我說(shuō)那是種什么感覺(jué),，真的說(shuō)不出,，可能就是冥冥之中的緣分吧?！蓖鯊堼埿χf(shuō)：“大師傅把我們平常吃得這么普通的一碗面,，能做得這么有藝術(shù)感，這是一件很了不起的事情,?！?/p>

　　王張龍開(kāi)始跟著師傅虛心學(xué)習(xí)面食技藝，仔細(xì)觀察,、刻苦鉆研師傅的每一個(gè)動(dòng)作,。“那個(gè)時(shí)候條件挺苦的,，我都是趁著休息時(shí)間去練習(xí)自己看到的,、學(xué)到的東西?！蓖鯊堼埢貞浧甬?dāng)時(shí)學(xué)藝的過(guò)程：“我覺(jué)得算是‘偷師’吧,，上班時(shí)，我不敢有絲毫的抱怨之情和懈怠之意,，就是希望能多學(xué)點(diǎn)東西,。大師傅看到我樂(lè)于學(xué)習(xí),，也愿意教我?！?/p>

　　短短幾年時(shí)間里，王張龍做面食的基本功已經(jīng)非常扎實(shí),，基本可以獨(dú)當(dāng)一面了,，但是有想法的他并不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀?！坝械娜藭?huì)覺(jué)得面食太接地氣了,，甚至有些土，聽(tīng)到這樣的評(píng)價(jià)我挺不樂(lè)意的,?！蓖鯊堼埍е嗫础⒍鄬W(xué),、多研究的心態(tài)去研究面食,，琢磨如何能讓面食也登得上大雅之堂。偶然的一次機(jī)會(huì),，他看到有人在頭頂上削面,，于是突發(fā)奇想，如果在這個(gè)基礎(chǔ)上再加點(diǎn)雜技性的表演豈不是更好?有了想法便去行動(dòng),。在接下來(lái)的一年里,，王張龍?jiān)囍堰@個(gè)技藝與騎獨(dú)輪車(chē)結(jié)合起來(lái)，這需要很強(qiáng)的平衡性,，同時(shí),，對(duì)削面的手藝和熟練度也提出了更高的要求?！耙淮未蔚氖∑鋵?shí)真的不算什么,，關(guān)鍵很多人不理解，我為什么做這樣一件事情,，我也一度很彷徨,。”王張龍?zhí)寡缘馈?/p>

　　2006年,，王張龍遇到了他的伯樂(lè),、太原市山西會(huì)館餐飲文化有限公司董事長(zhǎng)高紹軍。高紹軍對(duì)面食表演的濃厚興趣,，使王張龍堅(jiān)定了自己鉆研面食表演的信心,。盡管如此，王張龍的工作依舊困難重重,。他沒(méi)有灰心,，也不曾放棄,，而是不斷推銷(xiāo)自我，主動(dòng)去給客人表演并宣傳山西面食,，讓每位顧客都充分領(lǐng)略到山西面食的魅力,。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,，他的付出得到了許多顧客的認(rèn)可,。

　　“這份工作不僅僅給了我穩(wěn)定的收入，更重要的是它給了我尊嚴(yán),，我對(duì)它的熱愛(ài)與日俱增,。”在公司的大力支持下,，面食表演的隊(duì)伍不斷壯大,，現(xiàn)在已然成為山西對(duì)外宣傳的一個(gè)窗口。在此期間,，王張龍不斷創(chuàng)新,，刻苦鉆研，先后推出“高蹺呼啦圈剪刀面”“舞蹈扯面”“面氣球”“甩餅”等面食雜技表演,，把山西面食的精髓挖掘得更深,，將面食表演發(fā)揮得淋漓盡致。

　　2013年,，王張龍被提拔為公司面食總監(jiān),。從此，“弘揚(yáng)山西面食,，挖掘山西本土面食”成為他的一項(xiàng)使命,。如今，王張龍已帶出優(yōu)秀的面食表演師傅100余人,，并在60多家電視臺(tái)的節(jié)目中現(xiàn)場(chǎng)展示了山西面食,。為了更好地宣傳推廣富有地方特色的山西面食，塑造山西美食的國(guó)際品牌形象,，在山西省政府,、山西省商務(wù)廳、山西省烹飪協(xié)會(huì)的大力支持下,，王張龍先后赴40多個(gè)省(市),、20多個(gè)國(guó)家宣傳山西面食。

　　“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食看山西”,。山西是面食的故鄉(xiāng)，面食種類(lèi)豐富，花樣繁多,，達(dá)到了“一樣面百樣做,，一樣面百樣吃”的境界，懷著一顆孜孜不倦的“工匠”心的王張龍不僅為自己是一名山西人感到驕傲,，更為自己身為一名山西面食的弘揚(yáng)者感到自豪,。

　　記者 安月琦