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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 一把剪刀，能用來做什么?也許人們首先想到的是剪紙、裁布,、理發(fā)……而在堯都區(qū)岳師傅面來香餐飲連鎖有限公司面點(diǎn)師趙偉的手中，剪刀可以當(dāng)雜技“?！薄?/p>

　　日前,，記者來到岳師傅面來香平陽南街店廚房內(nèi),，趙偉正在全神貫注地忙碌著，只見他用右手虎口卡住剪刀刀把,，左手托著一塊面劑子,，剪面時只用剪刀前部的三分之二，下刀拖住面團(tuán),，上刀用力,，面劑子隨著剪子不停旋轉(zhuǎn)……趙偉剪面的動作快到令人眼花繚亂，面團(tuán)在他手中像一條條“小銀魚”落在托盤里,。

　　“這把剪刀跟咱們平時用的剪刀可不一樣,。剪紙用的剪刀是越快越好,，剪刀面的剪刀卻不能磨，磨得越光滑越容易粘上面團(tuán),?！壁w偉指著刀面上的一條凹槽說，“這條凹槽的設(shè)計,，就是為了在剪面時能夠利落地剪開面團(tuán),，確保不拖、不粘,?！?/p>

　　趙偉是土生土長的臨汾人，16歲初中畢業(yè)后,，他就在專業(yè)的面點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)制作面點(diǎn),。2008年，20歲的趙偉第一次接觸到了剪刀面,，“第一次拿上剪刀剪面,，心里可興奮了，學(xué)了一個下午就能上手了,。”回想起往事,，趙偉瞥了一眼右手大拇指上的一層繭子,，“剪了幾天，我的右手手背就開始酸疼了,?！?/p>

　　“也就是這個時候，好多朋友都勸我換個職業(yè),，大家都說廚師一天到晚鉆在廚房里能有啥出息……”手背的不適和朋友的質(zhì)疑并沒有動搖趙偉的決心：既然吃了這碗飯,，就要把這個“飯碗”端穩(wěn)、端好!從此,，趙偉與剪刀面“結(jié)了緣”,。

　　采訪時正值下午6時，飯店里的客人越來越多,，趙偉手中的剪刀一刻也閑不下來,，額頭上的汗珠不停地順著臉頰往下流，“現(xiàn)在天氣還不是很熱,，等再熱點(diǎn)兒,，一整天衣服都是濕的?！?/p>

　　一鍋鍋熱氣騰騰的剪刀面被端上了飯桌,，香噴噴的面里還多了一味“調(diào)料”——趙偉的精心,。“我們這個行業(yè)是個良心活,，廚師有沒有用心,，顧客一嘗就知道了?！闭f罷,，趙偉又拿出一大塊和好的面團(tuán)，切成大小一致的正方體形狀,，再用手搓成兩頭尖,、中間鼓的面劑子，“每塊面劑子的重量是20克左右,，可以剪28根面,，這個數(shù)量下的面煮出來口感最好?！?/p>

　　跟面打了十余年交道,，趙偉從徒弟變成了師傅，還到北京,、平遙,、運(yùn)城等城市多次參加過面點(diǎn)比賽、展會,，“我很滿意這份工作,，能養(yǎng)家糊口，還能給全國各地的吃客們展示,、宣傳我們家鄉(xiāng)的特色美食,。”今年30歲的趙偉已是兩個孩子的父親,，他說,，“孩子們帶給我更多的責(zé)任及更大的動力，都說干一行要愛一行,，我覺得不管在哪一行,，只要好好干、用心干,，行行都能出狀元!”

　　記者 劉靜