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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 手起刀落間,，一根根粗細(xì)長(zhǎng)短均勻的面條躍然案板之上,，抓一把抖落于煮沸的水中，一根根面條猶如一條條靈活的小魚，在沸騰的水中上下翻滾,，待煮熟撈出加入配菜翻炒后,，一碗香飄四溢的老浮山刀撥面就出鍋了……

　　掌勺的廚師是浮山80后青年賈俊鵬,，也是一個(gè)有著22年炒面經(jīng)驗(yàn)的老手藝人,，他說(shuō)：“做好每一碗面，是我的初心也是使命,?！?/p>

　　賈俊鵬出生于浮山縣天壇鎮(zhèn)南王村?！靶r(shí)候家里以種地為生,，經(jīng)濟(jì)并不富裕，只能勉強(qiáng)吃飽,?！辟Z俊鵬回憶道。因此,，“吃飽飯吃好飯”是他從小給自己定下的目標(biāo),。

　　時(shí)光荏苒,，初中畢業(yè)后,，賈俊鵬沒有繼續(xù)學(xué)業(yè)，而是投身廚師行業(yè),，一干就是22年,。

　　從學(xué)徒干起，洗菜,、擇菜,、和面、搟面，每一個(gè)環(huán)節(jié)賈俊鵬都學(xué)得很認(rèn)真,，他的努力也得到了師傅的認(rèn)可,。“從我第一天進(jìn)后廚,，師傅就告訴我,，做廚師不僅要有顛勺的技術(shù)，還必須認(rèn)真仔細(xì),，因?yàn)檫@是入口的東西,，必須對(duì)得起自己的良心?！币舱菐煾悼嗫谄判牡亟虒?dǎo),，賈俊鵬這些年一直秉承“做好每一碗面”的初心。

　　從學(xué)徒到掌勺,，再到總監(jiān),、總廚，22年來(lái),，市區(qū)多個(gè)飯店都留下了賈俊鵬的身影,。雖然帶出了很多徒弟，但每一次和面,、搟面,、撥面，賈俊鵬都親力親為,，“一天不撥,，就覺得手心癢癢，而且面過了我的手,，心里也踏實(shí),。”正是這份勤奮與努力,，2010年,，他被呂梁一家大企業(yè)高薪聘請(qǐng)。自此,，賈俊鵬開始了“全國(guó)多地面食”的學(xué)習(xí)之路,。

　　呂梁地區(qū)的主食多為雜糧，因此當(dāng)?shù)氐拿纥c(diǎn)師對(duì)各種雜糧面食研究頗具造詣,，“這是一個(gè)學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì),。”一直抱著謙虛學(xué)習(xí)態(tài)度的賈俊鵬深知,，技多不壓身,。于是在呂梁的兩年多時(shí)間里,，他學(xué)到了晉北地區(qū)雜糧面食的多種做法。

　　2013年,，賈俊鵬又被鄭州一家星級(jí)酒店聘請(qǐng)為面食總監(jiān),。“河南也是一個(gè)面食大省,，面的做法,、吃法和咱們山西大不一樣?！笔锊煌?，更加激發(fā)了他的求知欲。在鄭州工作的那段時(shí)間,，賈俊鵬不僅接觸,、掌握了更多的面食制作技藝，更通過星級(jí)酒店的平臺(tái),，學(xué)習(xí)了南方茶點(diǎn)文化,。

　　“在酒店里，面食方面我是師傅,，但廣東早茶,、南方甜點(diǎn)等方面我就是學(xué)徒，只要有空閑,，我就跟著茶點(diǎn)師傅學(xué),。”賈俊鵬說(shuō),。

　　2017年,，因家庭原因，賈俊鵬回到了臨汾,。彼時(shí)的他已經(jīng)將全國(guó)多地的面食制作技術(shù)掌握到手中,，因此入職本地大酒店時(shí)，他又多了一個(gè)“老師”的身份,。賈俊鵬經(jīng)常外出授課,，為想學(xué)面點(diǎn)技術(shù)的新人傳授技藝。

　　浮山縣首屆刀撥面大賽中斬獲“二等獎(jiǎng)”殊榮;全市技工大賽中榮獲“臨汾技工技術(shù)能手”稱號(hào);被浮山縣委組織部授予“技術(shù)精湛廚師人才”……榮譽(yù)的背后是多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與扎實(shí)功底,，實(shí)力與機(jī)遇碰撞,，彼時(shí)的賈俊鵬也被浮山縣委、縣政府關(guān)注,，先后帶領(lǐng)其前往多地參加省級(jí)勞務(wù)品牌交流會(huì),，賈俊鵬也不負(fù)厚望,，一次次將榮譽(yù)獎(jiǎng)杯捧回,?！吧裆焦そ场薄爸惺矫纥c(diǎn)一等獎(jiǎng)”“浮山刀撥面廚師之星”“山西十佳面點(diǎn)師”等一個(gè)個(gè)榮譽(yù)都是對(duì)他的激勵(lì)與肯定。

　　隨后,，賈俊鵬一邊干好本職工作,，一邊配合浮山縣相關(guān)部門參與完成浮山刀撥面、燒麥等傳統(tǒng)美食的標(biāo)準(zhǔn)化技藝教學(xué)大綱,?！耙桓曜雍苋菀渍蹟啵话芽曜訁s很難折斷,，所以要想將浮山傳統(tǒng)美食傳承下去并且傳承好,，一定需要很多人為之努力?！辟Z俊鵬并未“吝嗇”自己的技能,，他深知，只有一群人齊心協(xié)力將一件事干好,，浮山刀撥面的品牌才會(huì)叫得更響,。

　　在此期間，浮山縣委,、縣政府加大扶持浮山青年創(chuàng)業(yè)力度,，以“咥一碗”老浮山刀撥面為基礎(chǔ)，積極打造推進(jìn)省級(jí)勞務(wù)品牌創(chuàng)建,，用真金白銀全力支持浮山手藝人創(chuàng)業(yè),，賈俊鵬便是受益者之一。

　　2021年10月,，位于市區(qū)東外環(huán)路108國(guó)道旁,、由賈俊鵬經(jīng)營(yíng)的“咥一碗”老浮山刀撥面店正式投入運(yùn)營(yíng)?！罢鲑Y為我們統(tǒng)一定制了門頭,、燈箱，配備了工服,、餐具,，還會(huì)定期組織我們學(xué)習(xí)交流，實(shí)實(shí)在在的幫扶讓我創(chuàng)業(yè)更有底氣,，也更有保障,。”賈俊鵬說(shuō),。

　　如今,，賈俊鵬的店里生意火爆，回頭客很多,，“即使再忙,，我都會(huì)親手撥好每一碗面,，因?yàn)檫@是食客對(duì)我的一份信賴，也是對(duì)老浮山刀撥面的一份認(rèn)可,?！辟Z俊鵬說(shuō)。

　　目前,，像賈俊鵬一樣從事面食的浮山手藝人有一萬(wàn)多人,，他們分布在全國(guó)各地的大街小巷，用自己嫻熟的技術(shù)與過硬手藝,，為廣大食客做出一道道浮山味道,、浮山特色的面食。

　　“老浮山刀撥面已經(jīng)不僅僅是一碗面,，更成為每一個(gè)浮山人心中對(duì)家鄉(xiāng)文化的一個(gè)品牌認(rèn)同,，一種情懷。我愛浮山,，我愿意繼續(xù)為之努力,。”賈俊鵬說(shuō),。

　　記者 趙俊 王凱