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    洪洞縣趙城鎮(zhèn)名吃眾多，耳熟能詳?shù)挠汹w城頭肉,、酥肉,、油糕、豆腐菜等,，但最負(fù)盛名的要數(shù)趙城羊湯,。這小小的一碗羊湯究竟有什么奧秘？近日,，記者驅(qū)車前往趙城鎮(zhèn)一探究竟,。

顧客正在吃趙城羊湯。

    慈禧稱贊黃記羊湯

    史料記載，光緒二十六年農(nóng)歷閏八月十四（1900年10月7日),，八國(guó)聯(lián)軍侵占北京,，慈禧西逃抵達(dá)趙城縣（今洪洞縣趙城鎮(zhèn)），在此停留兩天,。趙城名人李國(guó)富介紹,，慈禧在趙城停留兩天，難免要吃喝,。慈禧一路西行,，地方官員所愁的便是吃喝。有人因吃喝提供周全連升,，有人也因吃喝不周被貶,，更有“一頓飯逼死縣太爺”。慈禧抵達(dá)霍州時(shí),，霍州知州李義銘通過告示招聘了當(dāng)?shù)刈詈玫膹N師,。到了趙城縣，知縣李壽芝誠(chéng)惶誠(chéng)恐,，生怕照顧不周,，令慈禧太后不悅，摘掉頭上的頂戴花翎,，便奉上趙城地方名吃黃記羊湯,，慈禧品嘗后贊不絕口。

    煨制羊湯續(xù)寫傳奇

    在李國(guó)富的帶領(lǐng)下,，我們找到了趙城黃記羊湯的后人黃志強(qiáng),。

    “故事是一代代傳下來的，當(dāng)時(shí)做羊湯的是我的爺爺黃和尚,，從爺爺開始,，我們一家三代人都在趙城西街賣羊湯?！?3歲的黃志強(qiáng)介紹,，他們幾代人一直居住在趙城西街，起初,，賣羊湯只在下午賣,，兩個(gè)小時(shí)賣完就收攤。

    33歲的黃志強(qiáng)是黃記羊湯的直系后人,，一起傳承祖?zhèn)魇炙嚨倪€有弟弟黃志勇?，F(xiàn)在，兄弟二人均在經(jīng)營(yíng)黃記羊湯生意,?！吧钤谶@樣一個(gè)家庭,，注定要與羊湯結(jié)緣?！痹邳S志強(qiáng)看來,，繼承祖?zhèn)魇炙嚾缤凶⒍ā?/p>

    “從上幼兒園記事起，每天回來面對(duì)的都是羊湯,，上學(xué)回來就做一些力所能及的事,，耳濡目染，父親言傳身教,，做羊湯的絕活就學(xué)會(huì)了?！秉S志強(qiáng)介紹,，趙城羊湯一直以來頗有盛名，會(huì)做羊湯的人也很多,，從爺爺做的羊湯被地方知縣上貢給慈禧起,，黃記羊湯名氣漸大，爺爺也由此成為黃記羊湯的第一代傳承人,。父親黃喜喜繼承了爺爺?shù)氖炙?，我們又從父親那里學(xué)到了流傳的配方，使黃記羊湯得到進(jìn)一步傳承,?！?/p>

    “近年來，我產(chǎn)生一個(gè)大膽的想法,，想把祖?zhèn)鞯倪@一手藝發(fā)揚(yáng)光大,。”黃志強(qiáng)介紹,，“看到身邊的許多手藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，我也開始思索，羊湯是手藝,，也是祖?zhèn)饔行虻奈幕z產(chǎn),，希望能在我們這一輩讓這一手藝得到進(jìn)一步改進(jìn)和提高，把食品生意做成文化產(chǎn)業(yè),?！?/p>

    “天越冷，人越多,?！秉S志強(qiáng)這樣介紹羊湯生意。天冷了,，人們適合吃熱的食物,，羊湯具有補(bǔ)氣益血,、療虛安神等功效?！督饏T要略》記載,，羊肉湯對(duì)于腎虛、婦人陰冷等有輔助療效,，還能增強(qiáng)肌體的抵抗力,，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體,。

    看著簡(jiǎn)單,，其實(shí)制作羊湯程序復(fù)雜，步驟繁多,。黃志強(qiáng)介紹,，制作羊湯，要經(jīng)過錠血,、退毛,、脫蹄、清肚,、翻腸,、多遍沖洗、破頭取腦,、剔骨切肉,、煮骨熬湯等，每個(gè)制作過程都需要精細(xì)有序,。

    黃志強(qiáng)說,，現(xiàn)在的黃記羊湯具有四大特點(diǎn)：色鮮、味美,、肉嫩,、湯香。因?yàn)槲兜兰冋?，得到了許多顧客的青睞,，但是，這一具有地方特色的美食不應(yīng)該只當(dāng)成生意來做,，應(yīng)該做成一項(xiàng)文化產(chǎn)業(yè),。下一步，他希望能將趙城羊湯申報(bào)成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，將其發(fā)揚(yáng)光大,。

    文/圖記者 王隰斌 張春茂