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    洪洞縣趙城鎮(zhèn)名吃眾多,，耳熟能詳?shù)挠汹w城頭肉,、酥肉、油糕、豆腐菜等,，但最負(fù)盛名的要數(shù)趙城羊湯,。這小小的一碗羊湯究竟有什么奧秘？近日,，記者驅(qū)車前往趙城鎮(zhèn)一探究竟,。

顧客正在吃趙城羊湯。

    慈禧稱贊黃記羊湯

    史料記載,，光緒二十六年農(nóng)歷閏八月十四（1900年10月7日),，八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧西逃抵達(dá)趙城縣（今洪洞縣趙城鎮(zhèn)）,，在此停留兩天,。趙城名人李國富介紹，慈禧在趙城停留兩天,，難免要吃喝,。慈禧一路西行，地方官員所愁的便是吃喝,。有人因吃喝提供周全連升,，有人也因吃喝不周被貶，更有“一頓飯逼死縣太爺”,。慈禧抵達(dá)霍州時(shí),，霍州知州李義銘通過告示招聘了當(dāng)?shù)刈詈玫膹N師。到了趙城縣,，知縣李壽芝誠惶誠恐,，生怕照顧不周，令慈禧太后不悅,，摘掉頭上的頂戴花翎,，便奉上趙城地方名吃黃記羊湯，慈禧品嘗后贊不絕口,。

    煨制羊湯續(xù)寫傳奇

    在李國富的帶領(lǐng)下,，我們找到了趙城黃記羊湯的后人黃志強(qiáng)。

    “故事是一代代傳下來的,，當(dāng)時(shí)做羊湯的是我的爺爺黃和尚,，從爺爺開始，我們一家三代人都在趙城西街賣羊湯,?！?3歲的黃志強(qiáng)介紹，他們幾代人一直居住在趙城西街,，起初,，賣羊湯只在下午賣,，兩個(gè)小時(shí)賣完就收攤。

    33歲的黃志強(qiáng)是黃記羊湯的直系后人,，一起傳承祖?zhèn)魇炙嚨倪€有弟弟黃志勇?，F(xiàn)在，兄弟二人均在經(jīng)營黃記羊湯生意,?！吧钤谶@樣一個(gè)家庭，注定要與羊湯結(jié)緣,?！痹邳S志強(qiáng)看來，繼承祖?zhèn)魇炙嚾缤凶⒍ā?/p>

    “從上幼兒園記事起,，每天回來面對的都是羊湯,，上學(xué)回來就做一些力所能及的事，耳濡目染,，父親言傳身教,，做羊湯的絕活就學(xué)會了?！秉S志強(qiáng)介紹,，趙城羊湯一直以來頗有盛名，會做羊湯的人也很多,，從爺爺做的羊湯被地方知縣上貢給慈禧起,，黃記羊湯名氣漸大，爺爺也由此成為黃記羊湯的第一代傳承人,。父親黃喜喜繼承了爺爺?shù)氖炙?，我們又從父親那里學(xué)到了流傳的配方，使黃記羊湯得到進(jìn)一步傳承,?！?/p>

    “近年來，我產(chǎn)生一個(gè)大膽的想法,，想把祖?zhèn)鞯倪@一手藝發(fā)揚(yáng)光大,。”黃志強(qiáng)介紹,，“看到身邊的許多手藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，我也開始思索，羊湯是手藝,，也是祖?zhèn)饔行虻奈幕z產(chǎn),，希望能在我們這一輩讓這一手藝得到進(jìn)一步改進(jìn)和提高,，把食品生意做成文化產(chǎn)業(yè),。”

    “天越冷，人越多,?！秉S志強(qiáng)這樣介紹羊湯生意。天冷了,，人們適合吃熱的食物,，羊湯具有補(bǔ)氣益血、療虛安神等功效,?！督饏T要略》記載，羊肉湯對于腎虛,、婦人陰冷等有輔助療效,，還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，補(bǔ)益氣血,，強(qiáng)健機(jī)體,。

    看著簡單，其實(shí)制作羊湯程序復(fù)雜,，步驟繁多,。黃志強(qiáng)介紹，制作羊湯,，要經(jīng)過錠血,、退毛、脫蹄,、清肚,、翻腸、多遍沖洗,、破頭取腦,、剔骨切肉、煮骨熬湯等,，每個(gè)制作過程都需要精細(xì)有序,。

    黃志強(qiáng)說，現(xiàn)在的黃記羊湯具有四大特點(diǎn)：色鮮,、味美,、肉嫩、湯香,。因?yàn)槲兜兰冋?，得到了許多顧客的青睞，但是,，這一具有地方特色的美食不應(yīng)該只當(dāng)成生意來做,，應(yīng)該做成一項(xiàng)文化產(chǎn)業(yè),。下一步，他希望能將趙城羊湯申報(bào)成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，將其發(fā)揚(yáng)光大,。

    文/圖記者 王隰斌 張春茂