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    這里我們只說兩家,，可就是這兩家也足以看出臨汾商家的不凡。聞名京都的“六必居醬園”和“都一處”酒家均是臨汾人開辦的,。

    先說“六必居”,。“六必居醬園”開設(shè)在北京的前門大街,，是明代平陽府杜村趙存仁,、趙存義、趙存禮兄弟三人創(chuàng)辦的,。兄弟三人靠祖?zhèn)鞯氖炙囜劸?，日子過得十分富裕。但是,，他們不滿足這種小富,，三人合計要干點大事，于是來到天子腳下的京城闖蕩,。起先，想在京都釀酒,，住下后一打聽,，還是置賣市民食用的東西賺錢快。因而,，他們就掛牌營業(yè)開辦了“六必居醬菜園”,。

    所以叫“六必居”，按兄弟三人的意思是,，人生開門七件事,，柴米油鹽醬醋茶。

    他們的店里是人們生活的必需品,，可唯獨沒茶,，不就是六樣么？既然是六樣生活必需的食品,，那就叫成“六必居”,。六必居開業(yè)后生意很紅火。一天,，店里來了位老者,，看了店名連連夸好。

    東家連忙請教,，老者說道,，古來釀酒有六條必須做到的準則：禾谷必齊，曲蘗必實，湛之必法,，水泉必香,，陶器必良，火候必得,。想來“六必居”是得此六條準則,！東家連忙稱謝，宴請老者,，從此將這六條作為經(jīng)營之道,，一點也不含糊?！傲鼐印钡脑辖?jīng)過比較,，都選定專門產(chǎn)地。黃豆用河北豐潤縣馬駒橋和通州永樂店的,，這里的黃豆粒飽,、色黃、油性大,。白面選京西淶水縣的小麥,，自行磨成細面，再做成甜面醬,。漸漸加工也形成了固定工序,，醬料從發(fā)酵到制成要21天，僅甜醬八寶菜就要幾十道工序,。有一次,，小伙計忽略了一道工序，菜色不好看,，可口味仍不錯,。大家主張說明情況，降價出售,，但東家不同意,，全部當眾銷毀。

    “六必居”的聲譽越來越大,，產(chǎn)品發(fā)展到10多種,，有：甜醬黃瓜、甜醬蘿卜,、甜醬甘螺,、甜醬黑菜、甜醬包瓜,、甜醬姜芽,、甜醬八寶菜,、甜醬什香菜、稀黃醬,、白糖蒜,。這些產(chǎn)品色澤鮮亮，醬味濃郁,，脆嫩清香,，咸甜可口，很受歡迎,?！傲鼐印钡拿麣庠絹碓酱螅u菜不僅民眾愛吃,，宮廷官員也愛吃,。

    傳說明代嘉靖國相大學(xué)士嚴嵩吃后連連夸贊，還親筆題了金字大匾,。