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答

中國(guó)工程院院士、中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所畜牧健康養(yǎng)殖中心主任印遇龍：

       養(yǎng)殖中給豬飼喂?fàn)I養(yǎng)均衡的飼料,，是豬能健康生長(zhǎng)的一個(gè)重要因素,。飼料由飼料原料和飼料添加劑組成。我國(guó)使用的飼料原料和飼料添加劑均實(shí)行許可制,，即批準(zhǔn)允許的方可使用,，未批準(zhǔn)或禁用的均不可使用。農(nóng)業(yè)部發(fā)布有《飼料原料目錄》,，并不定期進(jìn)行更新,。目錄之外的物質(zhì)用作飼料原料的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過科學(xué)評(píng)價(jià)并由農(nóng)業(yè)部公告列入目錄后,，方可使用,。

       飼料添加劑是飼料中用量少但作用很大的飼料成分，沒有飼料添加劑,，就無法配制出既滿足動(dòng)物需求又營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料,。添加劑可分為營(yíng)養(yǎng)性添加劑、一般性添加劑和藥物添加劑三類,，在飼料中比重一般不會(huì)超過4%,，比例高了，飼養(yǎng)成本提高,，對(duì)養(yǎng)殖戶來說并不劃算,。傳統(tǒng)的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問題，而營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要是解決生豬“吃好”的問題,。在飼料中添加適量藥物添加劑,，可以有效防控生豬的常見性、多發(fā)性疾病,，國(guó)家制定有嚴(yán)格的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,，并依照《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定執(zhí)行。我國(guó)明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮(zhèn)靜催眠,、抗驚厥類藥物,。通過添加安眠藥讓豬多睡少動(dòng)、快速長(zhǎng)肥是沒有必要的,，因?yàn)槿︷B(yǎng)的生豬本身活動(dòng)量就很少,，沒必要使用鎮(zhèn)靜劑。

       為了保證飼料的質(zhì)量和安全,，農(nóng)業(yè)部每年都在全國(guó)開展飼料質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作,。2017年上半年抽檢各類商品飼料合格率為96.43%?？梢哉f,，我國(guó)飼料產(chǎn)品總體上是安全可靠的,，畜牧養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展是有保障的。

       有人說養(yǎng)豬的人會(huì)在飼料中添加尿素,、砷制劑和銅,，這種說法是不準(zhǔn)確的。尿素,、砷制劑和銅都有相應(yīng)的限制性規(guī)定,，不得隨意使用。尿素,，是一種高氮化肥,，可以被牛、羊等反芻動(dòng)物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解,，被合成蛋白質(zhì)從而被吸收消化,，而豬沒有瘤胃，尿素中的氮不能被吸收利用,，用量過大甚至?xí)斐缮i中毒死亡,。銅，在飼料中適量添加能促進(jìn)豬的生長(zhǎng),，具體標(biāo)準(zhǔn)為每1000公斤飼料中銅制劑添加量不能超過200克,。此外,，還有傳言說在豬飼料中加入無機(jī)砷,，豬會(huì)顯得皮膚紅潤(rùn)、毛發(fā)光亮,，這種說法犯了常識(shí)性的錯(cuò)誤,。飼料中加入的是有機(jī)胂，而不是無機(jī)砷,。有機(jī)胂對(duì)于提高飼料利用率,、增強(qiáng)抗病能力有著明顯作用。目前,，除中國(guó)外,，美國(guó)等很多國(guó)家也批準(zhǔn)將其作為飼料添加劑。有機(jī)胂會(huì)從糞便排出,，在生豬的機(jī)體組織中殘留極低,。而無機(jī)砷是劇毒物質(zhì)，俗稱砒霜,，會(huì)造成生豬死亡,，是不允許在飼料中添加的。

答

中國(guó)科學(xué)院院士,、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記黃路生：

       現(xiàn)代豬長(zhǎng)的快主要得益于種豬遺傳育種科技的進(jìn)步。在1萬多年的馴養(yǎng)過程中,，豬發(fā)生了許多變化：繁殖性能有了提高,，生長(zhǎng)速度變得更快，肉的品質(zhì)有所改變,。目前,，我國(guó)絕大部分豬是從國(guó)外引進(jìn)的杜洛克、長(zhǎng)白和大白等品種雜交而生的,，這類商品豬具有節(jié)省飼料糧食（土豬吃4斤飼料長(zhǎng)1斤肉,、現(xiàn)代杜長(zhǎng)大商品豬吃2.8斤飼料長(zhǎng)1斤肉）、生長(zhǎng)速度快（土豬一般8個(gè)月能長(zhǎng)到75公斤,，杜長(zhǎng)大商品豬6個(gè)月就能長(zhǎng)到120公斤）,、瘦肉產(chǎn)量高（土豬瘦肉產(chǎn)量比例一般在40%左右，而杜長(zhǎng)大商品豬瘦肉產(chǎn)量比例可達(dá)60%以上）,、體型大等優(yōu)勢(shì),。優(yōu)質(zhì)品種生豬160天左右出欄很正常，國(guó)外更好品種的豬出欄周期更短,。

       飼料質(zhì)量的提高也起到了非常重要的作用?，F(xiàn)代飼料科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)我國(guó)配合飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高，由4:1提高到3:1,。過去養(yǎng)一頭豬需要一年的時(shí)間,，現(xiàn)在6個(gè)月就可出欄，這與營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料和養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步是分不開的,。

       此外,，通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)施畜禽糞污無害化處理,，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題,，豬的生長(zhǎng)周期逐漸縮短，豬可以長(zhǎng)到100公斤左右,。

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中國(guó)工程院院士,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授沈建忠：

       生豬在養(yǎng)殖中發(fā)病,，必要的治療用藥是不可避免的，在美國(guó),、歐盟等養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家也是如此,。給豬用的是獸藥，通常情況下,，為了預(yù)防健康豬群感染傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn),，養(yǎng)殖者會(huì)針對(duì)具體病種注射預(yù)防用疫苗,。針對(duì)口蹄疫等重大動(dòng)物疫病，由國(guó)家采取強(qiáng)制免疫措施統(tǒng)一預(yù)防控制該類風(fēng)險(xiǎn),；在生豬發(fā)生群體細(xì)菌性疾病或其他群體疾病時(shí),，養(yǎng)殖者一般會(huì)在獸醫(yī)指導(dǎo)下，飼喂治療性獸藥防治疾??；針對(duì)生豬個(gè)體如外傷、難產(chǎn)等情況,，一般要由獸醫(yī)進(jìn)行專門治療,。

       獸藥是推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展過程中不可或缺的重要投入品。依據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《獸藥管理?xiàng)l例》,，動(dòng)物養(yǎng)殖過程中用藥須遵守相關(guān)規(guī)定,。一是要使用國(guó)家批準(zhǔn)的、質(zhì)量符合要求的獸藥,，不得使用禁用獸藥或化合物,；二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物,；三是憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方使用獸用處方藥,；四是嚴(yán)格按照獸藥使用說明書規(guī)定的動(dòng)物品種、適應(yīng)癥,、用法用量等內(nèi)容使用獸藥,，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期規(guī)定；五是養(yǎng)殖場(chǎng)/戶要建立規(guī)范的用藥記錄,。

       目前,，我國(guó)從未批準(zhǔn)過激素類藥物用于動(dòng)物促生長(zhǎng),，已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病,，這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前,，農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用,，并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動(dòng)物品種、用法用量,、停藥期等,，規(guī)定內(nèi)容與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。

答

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心研究員錢永忠：

農(nóng)業(yè)部每年對(duì)豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物開展國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作,。2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為99.8%。針對(duì)人們擔(dān)心的抗生素,、瘦肉精,、注水肉等問題,，農(nóng)業(yè)部門開展了獸用抗生素、瘦肉精等專項(xiàng)整治行動(dòng)和生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”,，重點(diǎn)打擊獸藥中非法添加,、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰,、屠宰環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”,、注水或注入其他物質(zhì)等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防,、嚴(yán)管,、嚴(yán)控質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)該說,，總體上我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的,，消費(fèi)者可以放心消費(fèi)。