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　　太平烤饃是襄汾縣汾城鎮(zhèn)(古太平縣)的一種具有地方特色的傳統(tǒng)飲食,。

　　太平烤饃歷史悠久,，相傳源自襄汾“龍門(mén)書(shū)院”。其制作技藝主要有制餡、和面,、制皮,、包餡,、定型,、烤制、熏制,、上色等,，其中，餡料主要有花生,、芝麻,、核桃、棗,、紅白糖等20多種;和面時(shí)要放入熱油,、食鹽等配料;包餡后需用特制的模子定型;烤制作為最關(guān)鍵的工序，需要使用磚砌的傳統(tǒng)烤爐和生鐵鑄造的烤盤(pán),，并需要制作者憑借經(jīng)驗(yàn)時(shí)刻觀察和調(diào)整火候,，掌握烤制時(shí)間。

　　通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作出的太平烤饃香酥可口,、甜而不膩,，有著外脆里酥、外咸內(nèi)甜,、外干里軟的獨(dú)特口味,，且具有存放時(shí)間長(zhǎng)、不易變質(zhì),、便于攜帶的特點(diǎn),，歷來(lái)為當(dāng)?shù)孛癖姵鲂械闹饕杉Z和居家生活的傳統(tǒng)小食。

　　作為有著悠久歷史的地方名吃,，保護(hù),、傳承和發(fā)展太平烤饃傳統(tǒng)制作技藝，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,。

　　據(jù)《臨汾非遺名錄》