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　　羊肉鍋?zhàn)又谱骷妓囀菑V泛流傳于臨汾,、襄汾,、侯馬,、曲沃一帶,，是以砂鍋燉羊肉為基本內(nèi)容的一種傳統(tǒng)地方飲食制作技藝,。

　　羊肉鍋?zhàn)託v來為獨(dú)具特色的襄汾名吃,。其制作技藝也在襄汾縣流傳久遠(yuǎn),，其中以襄汾縣汾城鎮(zhèn)膏腴村王家最具代表,。據(jù)傳,，清光緒年間,，祖籍青海的陳志忠研制出“羊肉鍋”帶入山西，后經(jīng)歷代相傳,，傳至膏腴村王家,。王家弟子王建龍在繼承古方的基礎(chǔ)上，按照“藥食同源”的原理,，吸收中華藥膳之精華,，加入了數(shù)十種中藥材，使得羊肉鍋的色,、香,、味更佳，且具備了一定的中醫(yī)養(yǎng)生功效,。

　　襄汾羊肉鍋?zhàn)又谱鞴ば蚓?xì)復(fù)雜,。首先，要挑選上等羊肉,，用剛打上來的井水清洗,、浸拔;其次,，挑選上好作料,，如人參、桂圓,、肉蔻,、枸杞等三十余種,，按比例稱好;第三，將清洗好的羊肉,，切成拳頭大的方塊,，用秘制的調(diào)料研制40分鐘;第四，將腌制好的羊肉放入特制砂鍋以文火燉制3個小時;第五,，開鍋后再加入秘制配方燜20分鐘;最后,，將已燉好的羊肉盛入砂鍋中,，再放入小蔥、姜絲,、蒜苗,、香菜等配料食用，并可在鍋內(nèi)涮一些新鮮時蔬或煮面,。王記羊肉鍋?zhàn)尤赓|(zhì)鮮嫩,、口感醇厚、肥而不膩,、味道層次豐富,，且具有滋陰補(bǔ)腎、解表祛濕,、養(yǎng)肝明目和增強(qiáng)抵抗力的滋補(bǔ)療效,。

　　羊肉鍋?zhàn)幼鳛榈胤矫裕Ｗo(hù)和傳承其傳統(tǒng)制作技藝,，并在新的歷史條件下,，將其發(fā)揚(yáng)光大具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)《臨汾非遺名錄》