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臨汾市第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目:和川藺泉釀酒技藝

2016-05-27 11:41:06 來源:臨汾新聞網(wǎng)

  和川藺泉釀酒技藝起源于安澤縣和川鎮(zhèn)和川村,最早記載于清康熙十三年(公元1674年),,當時和川村便有“增盛享”,、田和永”等幾十家釀酒作坊。和川藺泉是典型的清香型白酒,,可分為大曲酒,、快曲酒。大曲以大麥,、小麥,、豌豆、高粱為主要原料,,經(jīng)過精心培育發(fā)酵制成;快曲酒以麩皮為主要原料經(jīng)過清蒸,、堆積、接菌,、升溫,、晾曲等過程然后成曲。

  如今,,和川藺泉釀酒有限公司傳承基地占地面積29630平方米,,建筑面積14020平方米,資產(chǎn)600余萬元,,在冊員工100余人,,擁有年產(chǎn)1500噸的標準化優(yōu)質(zhì)白酒車間兩座,,高檔地缸大曲車間一座,配制車間,,包裝車間各一座,。其產(chǎn)品有“高粱白酒”“荀子酒”將相醇酒”三大系列二十余種。

  據(jù)《臨汾非遺名錄


     

責任編輯:張茜

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