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產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的源頭,，如何生產(chǎn)安全的農(nóng)產(chǎn)品,，使蔬菜瓜果從源頭就有質(zhì)量安全保障,，從而實(shí)現(xiàn)百姓的餐桌安全,，農(nóng)藥殘留檢測在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中發(fā)揮了極其重要的作用,。而對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量及時(shí),、準(zhǔn)確的分析檢測又是控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品上市銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,。由此,，記者采訪了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心檢測技術(shù)負(fù)責(zé)人高級農(nóng)藝師徐夢蕭,。

記者：農(nóng)藥殘留是社會廣泛關(guān)注的問題,，它對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響非常大，那什么是農(nóng)藥殘留呢,，它的危害有哪些,，您給我們介紹一下。

徐夢蕭：農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物,、蔬菜,、果品、畜產(chǎn)品,、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中,，即殘存的農(nóng)藥母體、農(nóng)藥殘留危害衍生物,、代謝物,、降解物和雜質(zhì)的總稱,。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人,、畜急性中毒事故,。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導(dǎo)致急性中毒,，但毒素長期富集,，可能引起人和動物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生,，誘發(fā)癌癥,，甚至影響危害到下一代。除此之外,，它還會影響正常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易,。

記者：造成農(nóng)藥殘留的原因有哪些?

徐夢蕭：造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要原因：一是使用國家禁用和限用農(nóng)藥，如甲胺磷,、氧化樂果,、久效磷、甲拌磷,、克百威,、氧樂果、滅多威,、溴甲烷等,。二是沒有科學(xué)合理的使用農(nóng)藥，如病蟲害防治方法單一,、隨意加大用藥量,、不知道農(nóng)藥的安全間隔期等。三是對無公害農(nóng)藥的認(rèn)識不夠,，不了解所使用農(nóng)藥的性質(zhì),，盲目地選擇使用農(nóng)藥。

記者：農(nóng)藥殘留檢測在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中起著關(guān)鍵的作用,，究竟什么是農(nóng)藥殘留檢測呢,，您給我們介紹一下。

徐夢蕭：農(nóng)藥殘留檢測,，是運(yùn)用生化測定法和色譜檢測法,，按照國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，對有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量進(jìn)行的檢測,。并依據(jù)GB2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)對其殘留量是否超標(biāo)進(jìn)行判定,。

色譜檢測法一般使用高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等;生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯(lián)免疫法應(yīng)用最為廣泛,。

記者：我市目前開展的農(nóng)藥殘留檢測工作有哪些?

徐夢蕭：市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心當(dāng)前的主要工作是致力于農(nóng)產(chǎn)品尤其是蔬菜水果質(zhì)量安全水平的提高,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作采取了實(shí)驗(yàn)室檢測與流動檢測相結(jié)合的方式,，對全市生產(chǎn)基地(包括認(rèn)證基地和普通基地)的上市蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留進(jìn)行隨機(jī)抽檢,，對不合格產(chǎn)品立即提出安全生產(chǎn)指導(dǎo)意見,，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保老百姓舌尖上的安全,。

記者：農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)監(jiān)測在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中有何作用?

徐夢蕭：開展全面,、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)監(jiān)測工作能夠及時(shí)掌握農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的狀況和規(guī)律，查找農(nóng)藥殘留形成的原因,，為政府監(jiān)管部門提供及時(shí)有效的數(shù)據(jù),，為政府職能部門制定相應(yīng)的規(guī)章制度和法律法規(guī)提供可靠依據(jù)。      記者 王婧 楊文婷