臨汾新聞網(wǎng)訊 為了迎合人們的快節(jié)奏生活方式,越來越多的自制食品,、快餐食品涌現(xiàn)出來,,每天上下學(xué),各個學(xué)校門口會被炸雞柳,、炸蘑菇等油炸食品包圍,,學(xué)生下課后紛紛前去享受便捷美味,孰不知飽了口福的同時(shí)卻傷了身體,。
然而,,這種美味與便利對身體健康是否有影響呢?6月10日,,記者在解放西路精華中學(xué)附近看到,,一個油炸食品攤位前,幾口油鍋同時(shí)開工,,油鍋里的油不斷翻滾著,,每隔幾分鐘,攤販就用笊籬撈出一鍋散發(fā)著濃濃香味的炸雞食品,,誘人的香味吸引了不少學(xué)生前來購買,。
無獨(dú)有偶,在另一處炸蘑菇,、香腸的攤位前,,攤主正在忙碌著,購者同樣排起了長隊(duì),。攤販說:這還算少的,,有時(shí)炸的都趕不上賣?!?/p>
方便快捷的早餐,,特別是油條等,也很受學(xué)生的青睞。據(jù)了解,,很多學(xué)生的早餐以油條為主,,一碗豆?jié){,一根油條,,三五分鐘便可吃完,,很方便。
油炸食品賣得這么好,,可油的質(zhì)量如何呢,?一鍋油能用多長時(shí)間呢?“用不了幾天,,這主要得看東西賣的多少,,反正油少了就往鍋里加?!睌傊鬟吤呎f,。
重復(fù)使用“千滾油”?對于油炸食品,,油的消耗量可想而知,,而對于學(xué)生健康而言,油的質(zhì)量是否安全,,是否新鮮,,這個事關(guān)食品安全的因素卻常常被忽視。采訪中,,個別經(jīng)營者被問及這個問題時(shí)特別警覺,,均表示是一天一換油,但記者實(shí)地觀察發(fā)現(xiàn),,沒有一家經(jīng)營者是將用過的油徹底倒掉,,都是不斷地往用過多次的油中加入新油,。
營養(yǎng)師王知明指出,,在高溫下,油質(zhì)和食物里所含的維生素會遭到破壞,,人體必需的氨基酸,、脂肪酸也會發(fā)生氧化,大大降低油和食物的營養(yǎng)價(jià)值,,而食用油反復(fù)使用的次數(shù)越多,,油溫超過180℃,就會發(fā)生分解或聚合反應(yīng),,產(chǎn)生醛,、酮、氧脂質(zhì)等多種對身體有害的物質(zhì)。所以,,日常生活中,,市民應(yīng)該盡量少吃或者不吃油炸食品,對那種“千滾油”炸出來的食品更應(yīng)當(dāng)拒絕,。(梁麗 丁瑩)
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