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春節(jié)是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,，家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng),，飲食是其中的重要內(nèi)容。在臨汾,，春節(jié)前十天左右,，人們就開始忙于采購(gòu)年貨,，雞鴨魚肉、茶酒油醬,、糖餌果品都要采買充足,。而這其中，年糕,、面塑,、花饅等食物，雖然其他地方過(guò)年也會(huì)見(jiàn)到,，但在當(dāng)?shù)貐s吃法不同,，有些就可謂完全是臨汾特色了。

新年飲食都要取吉利的用語(yǔ),。在臨汾,，很多地方過(guò)新年必吃年糕，以祝愿生活“年年高”,。早在漢朝,，人們對(duì)米糕就有“稻餅”“餌”“糍”等多種稱呼，制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程,。

公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,，即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨,，然后切成桃核大小,，晾干油炸，滾上糖即可食用,。而臨汾人吃年糕,，則多以黃米年糕為主。黏黍(俗稱小黃米)脫殼磨粉,，加水蒸熟后,，又黃,、又粘、而且還甜,，從前是當(dāng)?shù)匕傩諔c豐收的美食,。與南方結(jié)合片炒、湯煮諸法,，味道甜咸皆有相比,，極具北方特色的臨汾年糕有蒸、炸兩種,，均為甜味,。據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,，后來(lái)才成為春節(jié)美食,，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高,，諧聲制食品,，義取年勝年，籍以祈歲諗,?！痹缭谇貪h時(shí)期，精美的臨汾面塑也隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生,。春節(jié)期間,，面塑的主要功能是對(duì)天、地,、神的祭祀和祈禱,，是追求豐衣足食、萬(wàn)事如意的生活理想的體現(xiàn),。面塑在造型意識(shí)上大多是抽象性的,、信仰性的、理想性的,，供奉天地的叫棗山,，祭供灶神的叫飯山、花糕,，形制都較大,，謂之米面成山，傳說(shuō)是為紀(jì)念大禹治水而作的,。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐?，以表虔誠(chéng)之意。

長(zhǎng)輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府,、招財(cái)進(jìn)寶……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃,，便是酬賓待客、訪親探友的講究禮物,。無(wú)論是棗山,、飯山還是花糕，可說(shuō)是在這一隆重節(jié)日中鄉(xiāng)間百姓自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物,。至于錢龍,，則是一種類似于蟾的三足理想動(dòng)物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想,。有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬,、灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物,，實(shí)質(zhì)上仍是食品,，未了總要分而食之的。

除了被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”(古時(shí)的“羊”即是“祥”,，有著“吉祥”的寓意)的面塑,，就連過(guò)年吃餃子也與眾不同。這頓餃子要求除夕晚上包好,，半夜十二點(diǎn)開始吃,，取“更歲交子”的意思，這個(gè)風(fēng)俗開始于明朝初年,。在臨汾,，初一破曉，家家戶戶要吃餃子,，為了討吉利,，往往把硬幣、糖,、花生仁,、棗子和肉餡一起包進(jìn)新年的餃子里。吃到硬幣的人,，象征新年發(fā)財(cái);吃到糖的人表示來(lái)年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康長(zhǎng)壽等,。

正是這些最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式,，使臨汾的民間年俗生活充滿了神秘和樂(lè)趣,。這正是：“更歲交子”添新福，“羊羔兒饃”盼吉祥;和諧安康“年年高”,，歡天喜地迎春節(jié),。(錫剛)