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市民在西王農(nóng)貿(mào)市場購買豬肉,。

堯都區(qū)寶興農(nóng)場養(yǎng)殖區(qū),。

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 8月中旬以來,，隨著豬肉價(jià)格上漲,，百姓普遍感覺菜籃子有點(diǎn)“沉了”,，市場銷量驟然下降,，許多家庭餐桌上最常見的豬肉甚至換成了雞鴨魚肉,。

　　那么市場情況究竟如何,，豬肉漲價(jià)的根源何在，供應(yīng)渠道是否暢通,，后期價(jià)格走勢怎樣?近日,，記者走訪了市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、飯店,、居民小區(qū),、養(yǎng)殖場、市畜牧中心,，刨根究底,，破解謎團(tuán)，為消費(fèi)者尋求答案,。

　　商販：進(jìn)價(jià)高銷量低,，利潤越來越少

　　“市場上就沒有38元/公斤以下的豬肉?！?/p>

　　“我賣豬肉十幾年了,，印象中就沒有這么貴過?！?/p>

　　“8月份以來,，豬肉幾乎天天漲價(jià)，最高的一天漲了1元/公斤,?！?/p>

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　　8月30日清晨6點(diǎn)左右，記者來到堯豐農(nóng)貿(mào)市場,，從商家口中得知,，近幾個(gè)月來，豬肉價(jià)格上漲明顯,，尤其是8月中旬到月底,，不到15天的時(shí)間，豬肉價(jià)格上漲了近50%,。

　　“后腿肉38元/公斤,，精肉46元/公斤，精排50元/公斤……”孔圓的攤位在堯豐農(nóng)貿(mào)市場南門入口處，一有人走近,，他就會(huì)主動(dòng)招呼,。

　　“沒辦法，最近買肉的人少了,，不主動(dòng)點(diǎn)不行啊,。”孔圓經(jīng)營生肉店有半年時(shí)間,，最近因?yàn)樨i肉價(jià)格大幅上漲,，他的小店不僅積壓了很多貨物，而且利潤越來越少,。

　　孔圓向記者透露：8月30日,，白條豬的進(jìn)價(jià)是34.8元/公斤，他對(duì)外批發(fā)價(jià)是40元/公斤,，看似能賺5.2元/公斤,，但拋去分解的損耗和賣不上價(jià)錢的大排、肘子等輔料,，能夠賺取的利潤就很少了,。再加上豬肉價(jià)格過高，銷量變低,，目前的情況只能維持店鋪不虧損,。

　　餐飲：成本增加，不得不臨時(shí)加價(jià)

　　9月8日晚,，記者在市區(qū)迎春南街一家饸饹面館吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn),，店鋪墻上張貼著一張臨時(shí)價(jià)位菜單：豬蹄25元/個(gè)、紅燒肉22元/份,、招牌拌涼肉30元/份……

　　問及臨時(shí)價(jià)位菜單,，老板訴苦道：“豬肉價(jià)格都漲到38元/公斤了，我們店其他的菜都沒有漲價(jià),，就這6個(gè)以豬肉為主的菜臨時(shí)加了兩到三元,，要不漲的話，一點(diǎn)兒利潤都沒有了,。等豬肉價(jià)格回落了,，就會(huì)變回原價(jià)?！?/p>

　　“本來以為臨時(shí)變價(jià)會(huì)影響生意,，但這段時(shí)間的生意還和以前一樣，食客們都很理解,?！憋埖昀习逭f，其他飯店也和她家一樣，基本上都是個(gè)別菜臨時(shí)加價(jià),，沒有出現(xiàn)大范圍的加價(jià)情況,。

　　9月9日中午，記者在市區(qū)吉祥花園小區(qū)邊的餃子館吃飯時(shí),，在菜單上點(diǎn)了一份豬肉大蔥餡餃子?？吹讲似泛?，老板趕緊過來解釋：“最近豬肉價(jià)格瘋漲，原來菜單上的豬肉大蔥餡餃子得多加2元,?！?/p>

　　飯店老板訴苦道：“這豬肉價(jià)格漲得太厲害了，我們這買豬肉的量大,，雖然比外邊零售的相對(duì)便宜一些,，但也到了38元/公斤。咱們是小本生意,，再不加價(jià)可就虧本了,。”

　　居民：價(jià)格太高,，少吃或改吃其他肉類

　　家住堯都區(qū)段店鄉(xiāng)西王村的劉女士是一名家庭主婦,，她常常忙碌于菜市場和廚房之間，最近她菜籃子里的豬肉越來越少了,。

　　劉女士告訴記者,，這幾天的豬肉有所回落，比前兩天降了2元,，但每公斤也得40元,。“經(jīng)常買菜買肉,，和市場上的商販都認(rèn)識(shí)了,，講講價(jià)多數(shù)時(shí)候38元/公斤也拿得到。不過像質(zhì)量好一點(diǎn)的里脊肉,，隨隨便便要賣四十六七元/公斤,，還不講價(jià)，真的不敢一次性買多了,?！?/p>

　　同時(shí)，劉女士還說：“孩子開學(xué)那幾天,，準(zhǔn)備買個(gè)肘子給他補(bǔ)補(bǔ),，沒想到，去了好幾家肉鋪都沒有賣的，最后還是在廣宣街菜市場買到的,，但價(jià)錢卻從原來的15元/公斤漲到了22元/公斤,。”

　　養(yǎng)殖場：高利潤高風(fēng)險(xiǎn),，盼望回歸正軌

　　位于堯都區(qū)賈得鄉(xiāng)的堯都區(qū)寶星農(nóng)場始建于2000年,，至今已有19年的養(yǎng)豬歷史，現(xiàn)有生豬存欄量約5000頭,。已經(jīng)歷過好幾個(gè)豬周期的寶星農(nóng)場負(fù)責(zé)人趙偉國說：“去年8月份,，生豬出廠價(jià)格是7.6元/公斤，今年8月份已經(jīng)漲到了26元/公斤了,?！?/p>

　　“現(xiàn)在的小豬仔都是寶貝，剛足月的都得800元/頭,，山西大象集團(tuán)的小豬仔都賣到1300元/頭了,。”趙偉國說,，現(xiàn)在農(nóng)場的豬圈消毒,、隔離養(yǎng)殖、定期打疫苗等防護(hù)措施一樣不落,，時(shí)不時(shí)還得在市場上購買一些好的疫苗給生豬們打上,。

　　“往年來說，一頭豬的利潤大概是300元至500元,，現(xiàn)在都到了1400元至1500元了,。”趙偉國說,，原來5個(gè)月能出欄的豬,，現(xiàn)在好多養(yǎng)殖場都是多養(yǎng)一個(gè)來月再出欄，這樣利潤會(huì)增加不少,。

　　喜上眉梢的同時(shí),，趙偉國也有自己的擔(dān)憂，“高利潤就伴隨著高風(fēng)險(xiǎn),，非洲豬瘟一來,，就得全軍覆沒?！彼袊@道,，“這種刀尖上經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)太大了，農(nóng)場主們都把防護(hù)措施做到了極致,。像我們農(nóng)場,，工作人員進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū),，不僅要經(jīng)過一系列的消毒程序，還得隔離三四天才能進(jìn)入,?！?/p>

　　“雖然現(xiàn)在的豬肉價(jià)格很高，養(yǎng)殖場利潤翻了幾倍,，但以后就保不準(zhǔn)了,。”趙偉國希望豬肉市場回歸正軌,，在他看來,，只有市場穩(wěn)定才能讓養(yǎng)殖企業(yè)長期生存下去，利潤波動(dòng)不大,，心里才能踏實(shí)。

　　畜牧中心：無須恐慌,，生豬養(yǎng)殖逐漸恢復(fù)

　　豬肉價(jià)格高居不下,，無論是消費(fèi)者還是豬肉銷售產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)都有些恐慌，那么導(dǎo)致豬肉價(jià)格一直上漲的原因究竟出在哪里呢?

　　豬肉價(jià)格上漲離不開豬周期,，什么是豬周期呢?

　　市畜牧中心主任張安平說,，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)存在明顯的周期性，周期主要形成的原因是生豬的供求關(guān)系,。例如,，商品豬供大于求時(shí)，豬肉價(jià)格下降,，養(yǎng)殖戶減少生豬養(yǎng)殖,，生豬養(yǎng)殖量的減少導(dǎo)致生豬存欄量和供給量減少，進(jìn)而形成生豬供不應(yīng)求,，生豬價(jià)格上升,。其本質(zhì)即肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。

　　“豬周期,、非洲豬瘟以及環(huán)保壓力造成的養(yǎng)殖成本上升是造成了豬肉價(jià)格上漲的主要原因,。”張安平說,，豬周期3年至5年一個(gè)輪回,，今年正值生豬供應(yīng)減少、肉價(jià)上漲的時(shí)期,，再加上非洲豬瘟和環(huán)保壓力,，豬肉價(jià)格上漲是早就預(yù)料到的。

　　臨汾生豬養(yǎng)殖是什么情況呢?張安平說：“去年我市8月份的生豬存欄量大約有120萬頭,，今年雖然降低了很多,，但也有95.5萬頭,，供應(yīng)臨汾市場綽綽有余?！?/p>

　　雖然我市生豬存欄量充足,，但架不住市場上全國性的供不應(yīng)求?！柏i肉漲價(jià)是市場決定的,，全國都漲價(jià)，咱們臨汾也不會(huì)例外,?！睆埌财秸f，今年以來,，國家,、省、市出臺(tái)了多項(xiàng)調(diào)控措施,，生豬生產(chǎn)正在恢復(fù)性增長,。

　　8月21日召開的國務(wù)院常務(wù)會(huì)議就提出了五項(xiàng)切實(shí)有力措施，從產(chǎn),、保,、供、銷等層面全力支持我國生豬產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)發(fā)展,。

　　8月29日商務(wù)部召開的例行新聞發(fā)布會(huì)上,，新聞發(fā)言人高峰也表示：“商務(wù)部將密切跟蹤市場動(dòng)態(tài)，會(huì)同相關(guān)部門適時(shí)投放中央儲(chǔ)備凍豬肉和牛羊肉,，增加肉類市場供應(yīng),。同時(shí)，指導(dǎo)產(chǎn)銷區(qū)建立穩(wěn)定的購銷協(xié)作關(guān)系,，促進(jìn)區(qū)域間產(chǎn)銷銜接,，暢通肉類供應(yīng)渠道?！?/p>

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　　采訪中,，記者了解到，近一段時(shí)期,，我市各級(jí)各部門正在啟動(dòng)各項(xiàng)措施確保豬肉市場供應(yīng),，一方面嚴(yán)厲打擊不法分子擾亂市場秩序，另一方面大力扶持生豬養(yǎng)殖,，引進(jìn)山西大象集團(tuán)與農(nóng)戶合作,、每頭母豬補(bǔ)助養(yǎng)殖戶200元、發(fā)展特色養(yǎng)殖等保秩序,、保生產(chǎn)的措施正在有條不紊地進(jìn)行中,。

　　“全市8月的生豬存欄量與6月相比增加了約3%,，生豬養(yǎng)殖正在恢復(fù)性增長?！睆埌财秸f,，百姓無須恐慌，在政策幫扶和市場機(jī)制的共同作用下,，生豬生產(chǎn)正在逐步恢復(fù),，豬肉價(jià)格也將逐步回落。

　　記者 劉超 文/圖