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     進(jìn)入臘月，臘八節(jié)轉(zhuǎn)眼就到,。臘八節(jié),，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月初八這一天,。傳統(tǒng)的臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，在這一天,，素來有喝臘八粥,、泡臘八蒜的習(xí)俗。那么我市的市民如何準(zhǔn)備過臘八節(jié)呢,？記者帶您一探究竟,。

     難忘臘八粥

   “我小的時(shí)候就沒有喝過臘八粥,，那時(shí)候家里比較窮，記憶里的臘八節(jié)一直都是有錢人家的節(jié)日,。只是后來生活條件慢慢好轉(zhuǎn)之后才開始每年都熬制臘八粥,。”家住科委巷62歲的劉大媽告訴記者,，現(xiàn)在她依然會(huì)在臘八節(jié)的時(shí)候熬制臘八粥,，而且還會(huì)讓兒孫們繼續(xù)傳承下去。

    采訪中記者發(fā)現(xiàn),，很多老年人比較熱衷于過臘八節(jié),、熬制臘八粥，但是偏年輕一點(diǎn)的人們對(duì)于臘八節(jié),，卻大都成了兒時(shí)的記憶,。

    35歲的徐女士回憶，小時(shí)候很是期待臘八節(jié)的到來,，因?yàn)槊康脚D八之時(shí),，都會(huì)喝到香甜可口的臘八粥。但是現(xiàn)在基本上不會(huì)刻意的在臘八節(jié)當(dāng)天熬制臘八粥了,，現(xiàn)在幾乎每天都要喝米湯,，每次熬米湯時(shí)各種豆類都會(huì)放很多，有時(shí)候還會(huì)放一些棗,、果脯之類的東西,，相當(dāng)于每天都在喝臘八粥。所以臘八節(jié)當(dāng)天也就沒有什么特別的了,。”無論是臘八節(jié)當(dāng)天的刻意熬制,，還是日常飲食的無意為之,，人們對(duì)于“臘八粥”總是那么的熱衷青睞。

    臘八粥的由來

    臘八粥從何而來,？《堯風(fēng)遺韻》一書中記載了幾種臘八粥的來歷：一說,，佛教祖師釋迦牟尼出家修煉時(shí)，因饑餓暈倒在地,，被一牧女所救,，她用身上的雜糧加以野果用河水煮成糜爛的粥，釋迦牟尼食用后精神大振,，終于在臘月初八得道成佛,。二說，古時(shí)有一年,，江蘇大鬧災(zāi)荒,，常州天寧寺的老和尚用煮有豆米,、果菜的“合成粥”救濟(jì)災(zāi)民，這天正是臘月初八,，臘八節(jié)是為紀(jì)念老和尚而來,。三說，朱元璋小時(shí)候家境貧寒,，有一天在破廟中饑餓難耐,，剛好一只老鼠從其身上爬過，順著老鼠蹤跡在鼠洞中找到了不少雜糧和野果,，便用砂鍋熬成粥飽飽地吃了一頓,。那天剛好是臘月初八，在朱元璋當(dāng)上皇帝之后,，便設(shè)“臘八節(jié)”以懷念當(dāng)日的“救命之粥”,。

    宋代吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中記載：十二月八日，寺院謂之臘八,，大剎等寺俱設(shè)五味粥,，名曰‘臘八粥’?！睘槭裁疵耖g吃臘八粥經(jīng)久不衰呢,？因?yàn)榕D八粥用五谷雜糧與果脯煮熬而成，外用核桃仁,、杏仁,、花生、葡萄干以及紅,、白糖作點(diǎn)綴,，色味俱全，綿軟香甜,，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且具有健脾、開胃,、補(bǔ)氣,、安神、清心,、活血的藥物作用和保健功能,，是冬令最佳滋補(bǔ)食品。

    最愛臘八蒜

    據(jù)《臨汾民俗考析》一書中記載,，“臘八節(jié),，臨汾一帶，民間還要用醋腌蒜,，名曰臘八蒜,。這天,，將去皮洗凈的蒜裝入瓶或罐中，倒入食醋,，封閉嚴(yán)實(shí),，每七天搖動(dòng)一次，21天后啟用,，其辣滋濃郁,，蒜香誘人，色澤鮮綠,，是一種美好的調(diào)味食品,。”“我每年都會(huì)在臘八這一天腌制臘八蒜,，到除夕吃餃子的時(shí)候,，倒上點(diǎn)臘八醋，再將蒜瓣搗碎配上佐料,，可謂是餃子的最佳搭檔,。臘八醋又辣又酸，臘八蒜還略帶甜味,，吃起來十分美味,。”48歲的趙女士說,，聽家里老人回憶,，臘八蒜還有另一種做法。

    將整顆蒜泡進(jìn)水中,，過段時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)出蒜黃,，吃的時(shí)候在接近根部位置剪掉，它就會(huì)像韭菜一樣一茬一茬地往出長(zhǎng),；這種蒜黃無論是作為炒菜的配料還是涼菜的伴侶,，都不失為一道絕佳的美味。

    在采訪中,，很多市民都表示近期將會(huì)購買或已經(jīng)購買了蒜和老陳醋，“臘八蒜”開始飄香,，年味就濃了,。

    記者弓佩玉 見習(xí)記者楊杰