面點大師王張龍現(xiàn)場教授面食制作技藝,。
臨汾新聞網訊 獨輪車削面,、高蹺剪刀面,、蒙眼拉面,、吹面氣球、面手絹甩餅……一團團看似普通的面團,，在面點大師的手中幻化成神奇,。7月18日，“山西面食技藝絕活培訓班”開班式上,，山西會館面食總監(jiān)王張龍的絕活大秀,，贏得了學員們的圍觀和嘖嘖。
王張龍是汾西人,，1997年前往太原,，從洗碗打雜開始，不斷學習傳統(tǒng)面食技藝,，并注重創(chuàng)新發(fā)展,，研發(fā)了一系列富有美感的面食絕技，并一路打拼到了山西會館面食總監(jiān),。如今,，王張龍是拉面一窩酥省級非遺項目傳承人、中式面點技師,。2014年,，他曾代表我省前往美國，一展山西面食絕活,，并在今年先后獲得山西省五一勞動獎章,、臨汾市“十大平陽工匠”等榮譽。與此同時,，他還是將8斤面吹出直徑1.8米的面氣球和一根面拉出1300余米龍須面的吉尼斯世界紀錄保持者,。
“一斤面四兩水，一年四季都用冷水和面,?！?/p>
“揉面要做到‘三光’——盆光、手光,、面光,。”
“削面時,，要刀不離面,，面不離刀；一刀追一刀,，一棱趕一棱,。”
……
為期10天的培訓班,，王張龍和他的團隊講授得盡心竭力,，學員們則學習得一絲不茍。
“有名師親自指點,，我學會了包括和面,、揉面，以及削面等各種面食制作技藝的要領,，感覺自己進步很快,。”學員劉燕是襄汾人,，在市區(qū)福利巷開了一家名叫“襄味一處”的飯店,，主營家鄉(xiāng)特色美食?！拔以缇拖霂厦媸?，但苦于面食技藝不過關，所以一直用的是‘機器面’,?！蓖ㄟ^這次培訓，劉燕掌握了面食制作的基本要領,，班上班下“練手”都格外勤快,，“再練練，我就準備把機器面換成手工面啦,?！?/p>
一旁,，23歲的小伙兒陳文豐練得同樣起勁。目前在市里飯店打工的他,，雖然沒有學過面食制作,，但短短幾天的培訓，使他不僅學習了制作技藝,，也萌生了自己開飯店的打算,。
據了解，此次山西面食技藝絕活培訓班,，由市人社局,、市職業(yè)介紹服務中心主辦，市知名品牌產業(yè)協(xié)會承辦,。
市知名品牌產業(yè)協(xié)會秘書長趙水林介紹,，本次面點培訓班面向全市免費招生，以實操為主,，為期10天,，每期50人，目的在于弘揚山西面食文化,，通過培訓帶動就業(yè),，實現(xiàn)一人就業(yè)全家脫貧。
市人社局就業(yè)促進科相關負責人表示,，本次培訓班將深入實施就業(yè)優(yōu)先和人才強市戰(zhàn)略,，堅持以提高勞動者技能、提升勞動者素質,、促進勞動者就業(yè),、推動經濟轉型發(fā)展為目標，按照“人人持證,、技能社會”總體思路,，健全職業(yè)技能培訓體系、職業(yè)能力評價體系,、政策支持保障體系,、組織領導責任體系，激勵和帶動更多勞動者走出一條技能就業(yè),、技能增收,、技能成才之路，為我市加快脫貧攻堅,、實現(xiàn)轉型發(fā)展提供人力資源保障,。
據介紹，該培訓計劃旨在建成一批管理規(guī)范、資質健全,、力量雄厚,、理念先進的職業(yè)技術院校和培訓基地，并培育打造一支有知識,、有技術,、有特色,、有專長,、有證書、有能力的“臨汾技工”勞務品牌隊伍,，使經過培訓并取得相應證書的勞動者每年達到10萬人,，并幫助其中不少于3萬人實現(xiàn)本地就業(yè)、穩(wěn)定就業(yè),，幫助其中不少于3萬人走出大山,、走出臨汾，實現(xiàn)進城就業(yè),、轉移就業(yè),。
記者 孫宗林 文/圖
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