面點大師王張龍現(xiàn)場教授面食制作技藝,。
臨汾新聞網(wǎng)訊 獨輪車削面,、高蹺剪刀面,、蒙眼拉面、吹面氣球,、面手絹甩餅……一團團看似普通的面團,,在面點大師的手中幻化成神奇。7月18日,,“山西面食技藝絕活培訓班”開班式上,,山西會館面食總監(jiān)王張龍的絕活大秀,贏得了學員們的圍觀和嘖嘖,。
王張龍是汾西人,,1997年前往太原,從洗碗打雜開始,,不斷學習傳統(tǒng)面食技藝,,并注重創(chuàng)新發(fā)展,研發(fā)了一系列富有美感的面食絕技,,并一路打拼到了山西會館面食總監(jiān),。如今,王張龍是拉面一窩酥省級非遺項目傳承人,、中式面點技師,。2014年,他曾代表我省前往美國,,一展山西面食絕活,,并在今年先后獲得山西省五一勞動獎章、臨汾市“十大平陽工匠”等榮譽,。與此同時,,他還是將8斤面吹出直徑1.8米的面氣球和一根面拉出1300余米龍須面的吉尼斯世界紀錄保持者。
“一斤面四兩水,,一年四季都用冷水和面,。”
“揉面要做到‘三光’——盆光,、手光,、面光?!?/p>
“削面時,,要刀不離面,面不離刀,;一刀追一刀,,一棱趕一棱?!?/p>
……
為期10天的培訓班,,王張龍和他的團隊講授得盡心竭力,學員們則學習得一絲不茍,。
“有名師親自指點,,我學會了包括和面,、揉面,以及削面等各種面食制作技藝的要領(lǐng),,感覺自己進步很快,。”學員劉燕是襄汾人,,在市區(qū)福利巷開了一家名叫“襄味一處”的飯店,,主營家鄉(xiāng)特色美食?!拔以缇拖霂厦媸?,但苦于面食技藝不過關(guān),所以一直用的是‘機器面’,?!蓖ㄟ^這次培訓,劉燕掌握了面食制作的基本要領(lǐng),,班上班下“練手”都格外勤快,,“再練練,我就準備把機器面換成手工面啦,?!?/p>
一旁,23歲的小伙兒陳文豐練得同樣起勁,。目前在市里飯店打工的他,,雖然沒有學過面食制作,但短短幾天的培訓,,使他不僅學習了制作技藝,也萌生了自己開飯店的打算,。
據(jù)了解,,此次山西面食技藝絕活培訓班,由市人社局,、市職業(yè)介紹服務中心主辦,,市知名品牌產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦。
市知名品牌產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長趙水林介紹,,本次面點培訓班面向全市免費招生,,以實操為主,為期10天,,每期50人,,目的在于弘揚山西面食文化,通過培訓帶動就業(yè),,實現(xiàn)一人就業(yè)全家脫貧,。
市人社局就業(yè)促進科相關(guān)負責人表示,,本次培訓班將深入實施就業(yè)優(yōu)先和人才強市戰(zhàn)略,堅持以提高勞動者技能,、提升勞動者素質(zhì),、促進勞動者就業(yè)、推動經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展為目標,,按照“人人持證,、技能社會”總體思路,健全職業(yè)技能培訓體系,、職業(yè)能力評價體系,、政策支持保障體系、組織領(lǐng)導責任體系,,激勵和帶動更多勞動者走出一條技能就業(yè),、技能增收、技能成才之路,,為我市加快脫貧攻堅,、實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供人力資源保障。
據(jù)介紹,,該培訓計劃旨在建成一批管理規(guī)范,、資質(zhì)健全、力量雄厚,、理念先進的職業(yè)技術(shù)院校和培訓基地,,并培育打造一支有知識、有技術(shù),、有特色,、有專長、有證書,、有能力的“臨汾技工”勞務品牌隊伍,,使經(jīng)過培訓并取得相應證書的勞動者每年達到10萬人,并幫助其中不少于3萬人實現(xiàn)本地就業(yè),、穩(wěn)定就業(yè),,幫助其中不少于3萬人走出大山、走出臨汾,,實現(xiàn)進城就業(yè),、轉(zhuǎn)移就業(yè)。
記者 孫宗林 文/圖
責任編輯:姚建