臨汾新聞網(wǎng)訊 每天天剛蒙蒙亮,，汾西縣華林醋坊負(fù)責(zé)人張華林已經(jīng)忙碌起來,。他走進(jìn)醋坊，挨個(gè)查看醋的發(fā)酵程度，這是他每天雷打不動(dòng)的規(guī)矩,。稍做休息之后,，張華林又馬不停蹄地灌裝,、打包,、發(fā)貨?！懊刻於加锌蛻粼诙兑羯舷掠唵?，要及時(shí)給人家發(fā)貨?！睆埲A林近日對(duì)開展上門服務(wù)的堯都農(nóng)商行汾西支行客戶經(jīng)理付艷鋒說,。
退伍兵癡迷釀醋
1980年出生的張華林入伍多年，練就了健康的體魄,，磨練了堅(jiān)強(qiáng)的意志,，為他日后創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。初見張華林,，濃濃的眉毛,、方正的臉盤，給人留下正直踏實(shí)的印象,，再深入交流會(huì)發(fā)現(xiàn),，他身上充滿著對(duì)事業(yè)的執(zhí)著干勁。
“退伍后我回到老家,，一直想自己創(chuàng)業(yè),，但苦于沒有合適的項(xiàng)目,。在和朋友聊天過程中，了解到南溝底村有釀醋的傳統(tǒng),，但后來因?yàn)閭鹘y(tǒng)家釀成本高,、成醋時(shí)間長,，很多人放棄了釀醋,，古老的家庭釀醋技藝幾乎無法傳承下去。我不想這一傳統(tǒng)技藝消失,，同時(shí)也看到了其中的商機(jī),。”張華林說,，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前景一直很不錯(cuò),，他家原本還有十幾畝地，釀醋作為延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè),，既能利用好土地,，又能填補(bǔ)當(dāng)?shù)氐拇桩a(chǎn)品市場(chǎng)。2015年,，張華林從堯都農(nóng)商行汾西支行申請(qǐng)了5萬元貸款,，在縣城東的南溝底村開始創(chuàng)辦“華林醋坊”。
醋坊的建設(shè)可謂坎坷波折,，從熏爐建設(shè)到設(shè)備改造,，歷經(jīng)數(shù)次重建，這其中飽含著張華林認(rèn)真對(duì)待傳統(tǒng)釀醋技藝的執(zhí)著,?！肮膺@個(gè)熏爐我就改造了四次，除了聽從專業(yè)人士的建議,，我還加了自己的一些設(shè)計(jì),。”指著自家的設(shè)備,，張華林侃侃而談,，最初他遍訪當(dāng)?shù)乩纤嚾耍笥侄啻胃扒逍?、平遙,、榆次等地學(xué)習(xí)技藝，沉迷釀醋的他也逐漸成為了“土專家”,。
好味道贏得市場(chǎng)
張華林表示,，設(shè)備的建設(shè)直接關(guān)系到醋的品質(zhì)，他在設(shè)備設(shè)施環(huán)節(jié)下的功夫也為后期工藝提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。他說：“為了提升熏醋釀造技術(shù)和質(zhì)量,，我結(jié)合當(dāng)?shù)厮|(zhì),，用本地生長的紅高粱，采用傳統(tǒng)熏制手法,，釀造出了具有濃郁地方特色風(fēng)味的純糧熏醋,。”走進(jìn)醋坊,，處處充滿了濃郁的醋香味道,。“這醋味道醇厚,，我經(jīng)常來買,。吃慣了傳統(tǒng)釀造的醋，其他的醋總感覺不夠味,，有時(shí)候我還專門買來寄給外地朋友,。”前來買醋的村民陳師傅樂呵呵地說,。
“第一次成功釀出醋后,，我很興奮也很忐忑。怕沒有市場(chǎng),，就騎著電動(dòng)三輪車去擺攤,，賣了一段時(shí)間后，聽見人家夸我的醋口感好,，這才把懸著的心放下,。”張華林說,，釀醋雖然利薄卻勝在多銷,，他一年四季都在釀醋，尤其年底更是供不應(yīng)求,，但他始終把質(zhì)量看得最重要,。
2019年，張華林的事業(yè)遇到了兩難境地：一方面是市場(chǎng)需求旺盛,，另一方面是生產(chǎn)難以滿足市場(chǎng)需求,。因此擴(kuò)大規(guī)模迫在眉睫?！傲私獾綇埲A林的想法后，我們立刻派人上門服務(wù),，并很快將其授信額度增加到8萬元,，助力其擴(kuò)建醋坊、改造設(shè)備,?！备镀G鋒說,，擴(kuò)建后的醋坊產(chǎn)量得到顯著提升，高峰期一天可產(chǎn)200多公斤,。
創(chuàng)品牌提升品質(zhì)
張華林說,，有了農(nóng)商行的鼎力相助，他更有信心去做好配套工作,，除了自家的十幾畝耕地,，他在當(dāng)?shù)叵嗬^流轉(zhuǎn)了其他村民的土地，共計(jì)30余畝用于種植高粱,，降低原料成本的同時(shí),，提高醋的品質(zhì),。
“我一直都想打造品牌,，在擴(kuò)大規(guī)模的過程中，除了從散售到罐裝的提升,，我還著手申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo),，終于在2022年成功獲批‘義信源’這個(gè)商標(biāo)，現(xiàn)在可以進(jìn)駐本地商超了,?！睆埲A林說，品牌的打造拓展了銷售渠道,，而他下一步還想通過品質(zhì)的再提升,，做出中高端產(chǎn)品。
“現(xiàn)在都是鮮醋,，想要提升品質(zhì),，就必須做陳醋，但我們現(xiàn)在缺一個(gè)曬醋場(chǎng)地,?！薄皬埓蟾缒惴判模乙呀?jīng)向行領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)這個(gè)情況,，增加授信肯定沒問題,。”握著堯都農(nóng)商行汾西支行工作人員的手,，張華林暢想著新建場(chǎng)地的樣子,。
一勺醋，可以是簡單食材的點(diǎn)睛;一份傳承,，可以讓時(shí)間變得陳香如醋,。做好一壇醋，是張華林的創(chuàng)業(yè)之路,，也是他的“致富密碼”,。
記者 潘華玲
責(zé)任編輯：暢任杰
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