馳名四百載 停產(chǎn)十八年
他把家鄉(xiāng)老味道再端上臨汾人飯桌
臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 張?zhí)毂?/strong>) 老臨汾城人的味覺里,,對(duì)熏醋的味道都有一種難以磨滅的記憶,許多人都有自備醋壺去五一路釀造廠打熏醋的經(jīng)歷,。在2017年即將來(lái)臨之際,,這個(gè)已在市場(chǎng)上消失了18年的臨汾特產(chǎn),,又重新煥發(fā)生機(jī),批量生產(chǎn)上市了!這是誰(shuí)做到的?
臨汾人都知道“思麥爾”,。因?yàn)檫@是臨汾當(dāng)下最具盛名的地方品牌之一,,市區(qū)各條街道坐落的思麥爾家具城,、思麥爾茶城、思麥爾飲食娛樂(lè)城等賣場(chǎng)和多家思麥爾連鎖酒店的招牌,,早已深深地印記在了臨汾人的腦海中,。讓熏醋復(fù)活的正是他——思麥爾集團(tuán)董事長(zhǎng)王佐軍!
王佐軍是臨汾本地成長(zhǎng)起來(lái)的實(shí)業(yè)家,除了創(chuàng)辦思麥爾連鎖綜合體,,鹿龜神酒業(yè)的法人也是他,。多年前,王佐軍就相準(zhǔn)了保健酒的生產(chǎn),,收并了鹿龜神酒業(yè),,并將其打造成了國(guó)內(nèi)高水平的保健酒生產(chǎn)企業(yè)。酒為醋之父,,而今,,久負(fù)盛名的臨汾熏醋,又在王佐軍的努力下復(fù)活,。
山西老陳醋的生產(chǎn)歷史已有3000余年,,素有“天下第一醋”的盛譽(yù),而熏醋則是老陳醋的醋中奇品,。據(jù)記載,,明萬(wàn)歷47年(公元1619年)平陽(yáng)府(今臨汾)姚氏家族創(chuàng)辦了“祥泰盛”醬菜園。有一年冬天,,一缸醋醅被緊鄰的一只取暖用的火爐,,烤成亮晶晶的深紫色,香氣襲人,,淋出來(lái)的醋有撲鼻的熏香味,,酸甜柔和,汁濃色亮,,別具一格,。掌柜如獲至寶,從此改為生產(chǎn)高粱熏醋出售,,名揚(yáng)三晉,,“晉地制醯者盡皆習(xí)之”。解放后,,“祥泰盛”歷經(jīng)多次更名,,1983年成為臨汾第一釀造廠,生產(chǎn)的“堯都牌”熏醋被列入符合國(guó)家藥典的國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)名錄,,多次獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品各種金銀獎(jiǎng)項(xiàng),。1999年釀造廠破產(chǎn),熏醋隨之停產(chǎn)。至今太原東湖,、寧化府的醋類里,,還保留著這一熏醋的生產(chǎn)銷售。正是看中了這一歷史悠久的臨汾特產(chǎn)的價(jià)值,,王佐軍于2012年組建了山西“晉之井”醋業(yè)有限公司,,邀請(qǐng)退休在家的原臨汾釀造廠廠長(zhǎng)及一批老技術(shù)工人加入該公司技術(shù)團(tuán)隊(duì),反復(fù)試驗(yàn),,改良技術(shù),,歷經(jīng)三年多,終于生產(chǎn)出完全符合國(guó)家食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的“晉之井”牌熏醋,,使這一馳名近400年,,已在臨汾消失18年的地方特產(chǎn),重新擺上了臨汾人的飯桌,。目前已收到大量訂單,,優(yōu)質(zhì)熏醋銷往全國(guó)各地。
12月28日,,籠罩在臨汾天空的霧霾散去,,又一處思麥爾市場(chǎng)剪彩開張。在陽(yáng)光燦爛的冬日里,,王佐軍對(duì)記者說(shuō):“臨汾缺乏的就是有鮮明地方特色的產(chǎn)品,,我做鹿龜神酒和熏醋,都是希望讓臨汾本地的名牌特產(chǎn)延續(xù)提升,、發(fā)揚(yáng)光大,。”
責(zé)任編輯:實(shí)習(xí)生王楠