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襄汾“燒餅小哥”張國棟年入50萬 致富秘訣在哪里

2018-02-05 09:30:37 來源:臨汾新聞網(wǎng)   瀏覽次數(shù):

  臨汾新聞網(wǎng)訊 “你家的燒餅怎么做的,,用的哪種面?”

  “今年收入多少?”

  “你的店在哪兒開著,,幾個人干?”

  ……

  1月23日,距離春節(jié)不到一個月的時(shí)間,,大批襄汾在外打餅子的務(wù)工人員回到家鄉(xiāng),,襄汾縣人社局,、永固鄉(xiāng)政府將做餅高手聚到一起,開了一個小小的座談會,,主題是如何讓襄汾餅子更好地發(fā)展,,而張國棟就是參與其中的一位。

  “我在北京開了一個餅子店,,主營燒餅,,另外配一些小菜、餛飩,、蛋湯什么的,。”

  “店面多大?”

  “一個小店面,,面積不大,,七八十平方米?!睆垏鴹澮粡埧?,讓在座的人一片嘩然,“七八十平方米還不算大,,店面費(fèi)至少50萬吧?”

  “30萬,。”

  “國棟,,那你年收入多少?”

  “50萬,,純收入?!?/p>

  小小一張餅,,一年入賬50萬。在燒餅小哥張國棟的身上,,有著怎樣的創(chuàng)富故事?

  吃貨心中的燒餅一哥——張國棟

  今年37歲的張國棟,,來自永固鄉(xiāng)車回東村。早在2004年就和妻子當(dāng)起了“北漂”一族,,專職打餅子,。襄汾的燒餅在外名氣很大,而張國棟就是襄汾燒餅高手中的高手,。經(jīng)過多年的奮斗,,他在北京市海淀區(qū)租下一家門店,,主營燒餅,門店不大,,七八十平方米,,每天慕名而來的人卻能排起長龍。

  “我做的燒餅,,貨真價(jià)實(shí),,燒餅配上醬肉,那才叫一絕,,能吃出餅子的香味和肉的香味,,沒有添加劑,絕對讓你能享受到美味,?!睆垏鴹澖榻B道。店里除了餅子還賣餛飩,、羊湯,、雞蛋湯等。他的店專營早餐和夜宵,,這幾年尤其是夜宵,,非常火爆,,吃的人特別多,。

  “你的燒餅賣多少錢?”

  “在店里面,什么都不夾的話,,1元錢一個,,是用一兩面粉做的小餅,夾肉的話要7元錢,?!?/p>

  張國棟做燒餅的手藝很好,發(fā)面揉堿的技術(shù)拿捏得恰到好處,。做出的燒餅面皮有韌性和嚼勁兒,,夾的肉餡使用上等豬肉,就這一招,,讓越來越多的顧客,,甚至還有一些知名人士都會慕名去品嘗,一到年根放假,,很多人都舍不得他走,。

  “很多人口口相傳,,店門前經(jīng)常停滿了車,,他們驅(qū)車專程來我這兒吃餅子,,油錢都比飯錢還貴?!笔奈迥甑娘炞拥?,張國棟積累了很好的口碑。

  年薪50萬,,他的秘訣是什么?

  張國棟的燒餅做出了名氣,,賣燒餅這十幾年,他的青春就耗在面團(tuán)和烤爐里,。

  “咱憑手藝吃飯,,靠的是精細(xì)化經(jīng)營,做良心買賣,。餅子這東西,,干吃只能解決吃飽的問題。現(xiàn)在人講究吃得好,、吃得有特色,。餅子里面還可以加醬肉,這肉是我精選的,,無公害豬肉,,肉質(zhì)鮮嫩,每月光肉錢我就要花費(fèi)幾萬元,?!睆垏鴹澮灰涣信e了自己的銷售心得,“這個面也很講究,,原料是第一位的,,要選好面,我用的是山東面粉,,油是匯福油,,花椒是四川大紅袍,都是貨真價(jià)實(shí)的東西,,光原料就比別人的貴出好多,。”

  張國棟的這一“秘訣”來自于別人的建議,,他說:“以前有個飯店老板告訴我,,要是賣餅子給大眾群體,餅子要大,,以實(shí)惠為主;要是賣給高級白領(lǐng),、公司老板就要做精,越精價(jià)錢越高,。雖然價(jià)錢高了,,流失了一部分客戶,,但是錢掙得一樣不少?!?/p>

  一個餅子夾肉,、一碗湯、一小碟涼菜,,一頓早餐二十幾塊錢,,這是張國棟精細(xì)化經(jīng)營推出的套餐。這份套餐,,吸引了不少精英人士的光顧,,也使他一年收入達(dá)到了50萬元。

  勤勞,、誠信,,是他致富的關(guān)鍵詞

  可這年入50萬背后的辛苦,卻不是人人都能承受的,。來看看,,張國棟的一天:晚上10點(diǎn),和面,、發(fā)面,、醒面、買菜,、進(jìn)貨,、拌餡,準(zhǔn)備啤酒,、涼菜,,做好準(zhǔn)備工作;晚上11點(diǎn)開門營業(yè),迎接夜宵第一批客人,。一直營業(yè)到第二天凌晨5點(diǎn),,打掃衛(wèi)生,清洗備料,,準(zhǔn)備豆腐腦,、蛋湯等早點(diǎn);早餐持續(xù)到10點(diǎn),之后歇業(yè),,燉醬肘子花4個小時(shí),,然后再發(fā)面。中間可以休息一下打個盹兒,,但是一刻也不能離開廚房,。有時(shí)候顧客排起長隊(duì),絡(luò)繹不絕,他忙得連上廁所的時(shí)間都沒有,。

  “我原本是做早餐的,,后來逐步發(fā)展起來,也做起了宵夜,。睡覺還是能保證每天8個小時(shí),但是別人睡覺的時(shí)候我干活,,人家干活的時(shí)候我睡覺,。”

  勤勞,、誠信,,精細(xì)化經(jīng)營,這就是張國棟致富的關(guān)鍵詞,。

  當(dāng)天,,座談會結(jié)束,張國棟應(yīng)邀到襄汾縣城晉襄酥餅子一號店,。做了多年燒餅的張國棟第一次轉(zhuǎn)變身份,,當(dāng)了一名顧客?!暗昝嬖O(shè)計(jì)古色古香,,燒餅也做得非常好?!睆垏鴹潓x襄酥贊不絕口,,“咱們襄汾的燒餅就得形成一個品牌效應(yīng),精細(xì)化經(jīng)營,,料要用好料,,打出品牌,尤其在花樣上下工夫,,你像運(yùn)城的燒餅,,它的樣式就特別多?!?/p>

  “想不到咱政府對我們打餅子的手藝人這么支持,、這么重視。我一定多出好點(diǎn)子,、好辦法,,讓咱們這里的鄉(xiāng)親們也能靠自己的手藝走上致富路?!睆垏鴹澱f,。(賈玎玎


     

責(zé)任編輯: 吉政

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