郭金鋼在布朗山上摘采古樹茶葉
和楊玉龍會長分析今年古樹茶葉品質(zhì)
在老班章村茶農(nóng)家里學習普洱茶殺青工序
“喝茶起源于中國,，世界上喝茶最多的也是中國,。可眼下,，快節(jié)奏的生活讓人們只是忙于疾步前行，卻忘了欣賞沿途的風景,，我建這個茶文化體驗館的心愿,，就是希望能讓臨汾人花最少的錢，享受到高品質(zhì)的茶生活,，把茶文化傳承下去,。”臨汾市茶文化促進會秘書長郭金鋼如是說,。
商海拼搏中醞釀“茶事”
4月1日上午,，走進市區(qū)這家陳設別具一格的茶文化體驗館——“恒善堂”，一股幽深的茶香就會撲面而來,，推開門的那一剎,，迎面而來和我們“打招呼”的是標有“柴米油鹽醬醋茶”字樣的七個裝滿茶葉的大缸，溢滿的缸里盡情地散發(fā)著普洱茶葉誘人的清香,。沉浸在芳氣四溢的茶杯中,，漫步在琳瑯滿目的茶具柜前，記者一度被一種濃烈的茶文化氣息所圍攏,，整個館內(nèi)彌漫著沁人心脾的茶葉清香,，讓人精神為之一爽，而營造了這種讓人流連忘返氛圍的,，是一位癡迷于中國茶文化的年輕商人——郭金鋼,。
今年44歲的郭金鋼出生在古城臨汾，多年來在商海打拼的他,，憑借自己的能力,，在業(yè)界已小有名氣。
2011年,，一個偶然的機會,，郭金鋼和朋友來到了廣州的一個茶文化博覽會，精致的不銹鋼茶盤,、紫砂壺和從全國各地產(chǎn)茶名地帶來的茶葉,，吸引著郭金鋼的眼球，而與經(jīng)銷商之間的談話，也因濃郁的茶葉,、考究的茶具和講究的茶藝而情趣盎然,。“那一刻,，我簡直‘失控’了,，雖然從小到大都喜歡喝茶，但一直都不懂得怎樣品茶……”索性,，郭金剛一股腦兒將喜歡的茶葉都“搬”回了家,。“你看,，這些就是當時從展覽會上帶回來的,。”郭金鋼指著對面展架上的茶對記者說,。
從那以后,，郭金鋼的“失控”一發(fā)不可收拾，一有閑暇時間,，他便沿著茶葉生產(chǎn)地“旅游”,。在每去一處之前，他總會提前進行大量“備課”,，對當?shù)氐牟枞~背景進行深入了解,，虛心向當?shù)夭柁r(nóng)“惡補”茶葉知識。于是,，本不諳茶道的郭金鋼,，一度燃燒起了對茶文化的迷戀，不僅學習到了很多有關茶的知識,，也結識了很多種茶,、制茶和賣茶的朋友。
以茶會友中戀上“普洱”
以茶會友,，逐漸成為郭金鋼“交際”中的重要組成部分,。隨著2013年1月4日臨汾市茶文化促進會的成立，“愛茶一生一世”的共同理想也再次燃燒著郭金鋼對茶文化本就熱情的心,。
正所謂,，聞道有先后，術業(yè)有專攻,。在臨汾市茶文化促進會會長楊玉龍、常務副會長李占德的影響下,，郭金鋼感悟到品茗聊天乃人生一大樂趣,，而喝過許多茶類的郭金鋼也慢慢地喜歡上了普洱茶。從此，如何去打造一家既蘊含中華文化,，又格調(diào)高雅的新派“茶藝館”,，為茶友們提供一個專業(yè)的體驗會所的想法，開始在郭金鋼的心中醞釀開來,。
在經(jīng)過一番緊鑼密鼓的準備后,，2013年12月14日，一個處處洋溢著古典風韻的茶文化體驗館在郭金鋼歷時8個月的設計,、監(jiān)督下,，新鮮出爐了。
郭金鋼將它取名為“恒善堂”,，即恒守茶道,，善結壺緣，堂聚文人,。
無論是剛進門時看到的木樓梯(專門從云南布朗族鄉(xiāng)收回來的吊腳樓拆制而成),，亦或是每個房間里的形象墻，配著混有茶葉的白灰粗加工坯體墻面,，再到每個房間里從各地搜集而來的散發(fā)著古舊氣息的老式家具,，角落里裝飾的小點綴，無不體現(xiàn)著郭金鋼的用心,，而郭金鋼則將自己自譽為“搬運工”,，這一說法大大增加了記者的疑惑。
“其實,，我只是把從云南布朗族鄉(xiāng)收回來的吊腳樓都盡力保持原貌,，按設計需求稍加修改，你看,，那個用玻璃罩著的是吊腳樓的瓦,，是從云南的老農(nóng)家里收回來的，據(jù)說有一百多年的歷史,，再不保護就毀掉了……”古香古色,、寧靜優(yōu)雅，始終貫穿著整個房間的裝飾主線,，大有“結廬在人境,，而無車馬喧”的美妙感覺。
考察走訪中大開“茶”界
“普洱茶是一種特殊的飲料,。中國其他的名茶都要講求品質(zhì)的新鮮,。而對于普洱茶來說，越陳越香是形容它最貼切的名言,。俗話說,，柴米油鹽醬醋茶’,，人們通常把茶列入解渴用的生活必需品，我把它列入‘琴棋書畫詩曲茶’,，把茶的功能演繹到雅俗共賞的精神層面上,，讓人們得到身心的愉悅和精神的凈化?！边@是郭金鋼對“茶”功能的新的通俗解釋,。因為，他認為,，在緊張,、喧囂的都市里，總會有人想要尋找一方清凈之地——商務會談,、品茗會友,、聊天休閑放松心情。
記者查閱相關資料了解到,，在近代,，人們?yōu)榱四茉缫恍┖鹊匠墒斓钠斩瑁桶l(fā)明了一種稱之為“渥堆”的加工技術,。把曬青的毛茶堆成一定的厚度,，人為地創(chuàng)造出后發(fā)酵時所需要的濕度與溫度環(huán)境。這樣經(jīng)過若干天堆積發(fā)酵之后,，茶葉的色澤就由青轉(zhuǎn)褐,，特殊的陳香與醇厚的滋味也產(chǎn)生了。現(xiàn)在的人們通常把經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶稱作“熟茶”,。然而對普洱茶來說,，無論是從生茶自然陳化變成的老茶，還是曾被人工催化了其發(fā)酵過程的熟茶,，評判品質(zhì)時的標準,，依然是越陳越香。
閑暇之余,，郭金鋼總會利用一切時間積極充實和豐富自己,。他博覽茶書，刻苦學習了解關于茶的知識,，學習茶道,、茶藝;他行萬里路，到云南,、江浙,、福建等茶產(chǎn)地考察，了解茶葉的種植,、制作以及當?shù)夭桊^的特色;他到宜興觀摩紫砂壺的工藝,、技巧和流程,。
“理論結合實踐，通過實地了解茶葉的生長過程,，生活環(huán)境，我感到視野開闊了,，呈現(xiàn)在眼前的‘茶’的天地也更加寬廣了,。”此刻的郭金鋼,，眼神里流露著堅定,。
寒夜客來茶當酒。郭金鋼也喜歡這樣的自得其樂,。有時他會約上三兩知己一起喝茶,，談天說地，暢所欲言;有時也會和家人歡聚一堂共飲,，體驗另一番滋味,。“其實這樣喝茶,，不是為了單純品賞,，更多的是圖那份熱鬧，朋友相逢的喜悅,，家人團聚的溫馨,。飲茶之樂，其樂無窮,。品茶的過程讓我學會了如何耐得住寂寞,，如何經(jīng)受得起評頭論足?！惫痄撜f,。
“茶靜酒喧，喝茶有益健康,、品茶頤養(yǎng)心情,，欣賞茶藝術品可提升文化素養(yǎng)。我很幸運自己現(xiàn)在所從事的這份事業(yè),，我將為之奮斗,。”回首往昔,，展望未來,，郭金鋼欣慰地說。
茶的由來
“荼”,、茶”二字之轉(zhuǎn)變,。
《九經(jīng)》無茶字,，或疑古時無茶，不知《九經(jīng)》亦無燈字,，古用燭以為燈,。于是無茶字，非真無茶,，乃用荼以為茶也,。不獨《九經(jīng)》無茶字，班馬字類》中根本無茶字,。至唐始妄減荼字一畫,，以為茶字，而荼之讀音亦變,。荼,，初音同都切，讀若徒,，詩所謂“誰謂荼苦”是也,。東漢以下，音宅加切,，讀若磋;六朝梁以下,，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》,，雖用茶字,，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見荼字,，足見唐人尚未全用茶字,。(清席世昌《席氏讀說文記》卷一)只可謂荼之音讀，至梁始變,，茶之體制,，至唐始改而已。(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,，廣西師范大學出版社,，2004年7月第1版)“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代,，古漢印中,，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了,。不僅字形,，茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵,，西漢時曾是劉欣的領地,，俗稱“荼”王城,，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣,。在《漢書·地理志》中,，荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反,，又音丈加反,。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音,。
從這個現(xiàn)象看，茶”字讀音的確立,，要早于“茶”字字形的確立,。
中國地大物博，民族眾多,，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈,，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法,。代表茶字的還有茗字,。
在古代史料中，有關茶的名稱很多,，到了中唐時,，茶的音、形,、義已趨于統(tǒng)一,，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳,，茶”的字形進一步得到確立,，直至今天。
在中國古代文獻中,，很早便有關于食茶的記載,，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外,，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島,，所帶的物品中除黃金、錦帛外,，還有茶葉,。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢,、瓷器傳到了土耳其,。
茶的廣泛普及但是也可以考證,，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后,。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間,，人間相學事春茶”。
也就是說,，茶發(fā)現(xiàn)以后,，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。(記者 成華 亢亞莉)
責任編輯：劉靜
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