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郭金鋼在布朗山上摘采古樹(shù)茶葉

和楊玉龍會(huì)長(zhǎng)分析今年古樹(shù)茶葉品質(zhì)

在老班章村茶農(nóng)家里學(xué)習(xí)普洱茶殺青工序

“喝茶起源于中國(guó)，世界上喝茶最多的也是中國(guó),?？裳巯?，快節(jié)奏的生活讓人們只是忙于疾步前行,，卻忘了欣賞沿途的風(fēng)景,，我建這個(gè)茶文化體驗(yàn)館的心愿,，就是希望能讓臨汾人花最少的錢,，享受到高品質(zhì)的茶生活，把茶文化傳承下去,?！迸R汾市茶文化促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)郭金鋼如是說(shuō)。

商海拼搏中醞釀“茶事”

4月1日上午,，走進(jìn)市區(qū)這家陳設(shè)別具一格的茶文化體驗(yàn)館——“恒善堂”,，一股幽深的茶香就會(huì)撲面而來(lái)，推開(kāi)門的那一剎,，迎面而來(lái)和我們“打招呼”的是標(biāo)有“柴米油鹽醬醋茶”字樣的七個(gè)裝滿茶葉的大缸,，溢滿的缸里盡情地散發(fā)著普洱茶葉誘人的清香,。沉浸在芳?xì)馑囊绲牟璞?，漫步在琳瑯滿目的茶具柜前，記者一度被一種濃烈的茶文化氣息所圍攏,，整個(gè)館內(nèi)彌漫著沁人心脾的茶葉清香,，讓人精神為之一爽，而營(yíng)造了這種讓人流連忘返氛圍的，是一位癡迷于中國(guó)茶文化的年輕商人——郭金鋼,。

今年44歲的郭金鋼出生在古城臨汾,，多年來(lái)在商海打拼的他，憑借自己的能力,，在業(yè)界已小有名氣,。

2011年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),，郭金鋼和朋友來(lái)到了廣州的一個(gè)茶文化博覽會(huì),，精致的不銹鋼茶盤、紫砂壺和從全國(guó)各地產(chǎn)茶名地帶來(lái)的茶葉,，吸引著郭金鋼的眼球,，而與經(jīng)銷商之間的談話，也因濃郁的茶葉,、考究的茶具和講究的茶藝而情趣盎然,。“那一刻,，我簡(jiǎn)直‘失控’了,，雖然從小到大都喜歡喝茶，但一直都不懂得怎樣品茶……”索性,，郭金剛一股腦兒將喜歡的茶葉都“搬”回了家,。“你看,，這些就是當(dāng)時(shí)從展覽會(huì)上帶回來(lái)的,。”郭金鋼指著對(duì)面展架上的茶對(duì)記者說(shuō),。

從那以后,，郭金鋼的“失控”一發(fā)不可收拾，一有閑暇時(shí)間,，他便沿著茶葉生產(chǎn)地“旅游”,。在每去一處之前，他總會(huì)提前進(jìn)行大量“備課”,，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枞~背景進(jìn)行深入了解,，虛心向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)“惡補(bǔ)”茶葉知識(shí)。于是,，本不諳茶道的郭金鋼,，一度燃燒起了對(duì)茶文化的迷戀，不僅學(xué)習(xí)到了很多有關(guān)茶的知識(shí),，也結(jié)識(shí)了很多種茶,、制茶和賣茶的朋友,。

以茶會(huì)友中戀上“普洱”

以茶會(huì)友，逐漸成為郭金鋼“交際”中的重要組成部分,。隨著2013年1月4日臨汾市茶文化促進(jìn)會(huì)的成立,，“愛(ài)茶一生一世”的共同理想也再次燃燒著郭金鋼對(duì)茶文化本就熱情的心。

正所謂,，聞道有先后,，術(shù)業(yè)有專攻。在臨汾市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊玉龍,、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李占德的影響下,，郭金鋼感悟到品茗聊天乃人生一大樂(lè)趣，而喝過(guò)許多茶類的郭金鋼也慢慢地喜歡上了普洱茶,。從此,，如何去打造一家既蘊(yùn)含中華文化，又格調(diào)高雅的新派“茶藝館”,，為茶友們提供一個(gè)專業(yè)的體驗(yàn)會(huì)所的想法,，開(kāi)始在郭金鋼的心中醞釀開(kāi)來(lái)。

在經(jīng)過(guò)一番緊鑼密鼓的準(zhǔn)備后,，2013年12月14日,，一個(gè)處處洋溢著古典風(fēng)韻的茶文化體驗(yàn)館在郭金鋼歷時(shí)8個(gè)月的設(shè)計(jì)、監(jiān)督下,，新鮮出爐了,。

郭金鋼將它取名為“恒善堂”，即恒守茶道,，善結(jié)壺緣,，堂聚文人。

無(wú)論是剛進(jìn)門時(shí)看到的木樓梯(專門從云南布朗族鄉(xiāng)收回來(lái)的吊腳樓拆制而成),，亦或是每個(gè)房間里的形象墻,，配著混有茶葉的白灰粗加工坯體墻面，再到每個(gè)房間里從各地搜集而來(lái)的散發(fā)著古舊氣息的老式家具,，角落里裝飾的小點(diǎn)綴,，無(wú)不體現(xiàn)著郭金鋼的用心，而郭金鋼則將自己自譽(yù)為“搬運(yùn)工”,，這一說(shuō)法大大增加了記者的疑惑,。

“其實(shí)，我只是把從云南布朗族鄉(xiāng)收回來(lái)的吊腳樓都盡力保持原貌,，按設(shè)計(jì)需求稍加修改,，你看，那個(gè)用玻璃罩著的是吊腳樓的瓦,，是從云南的老農(nóng)家里收回來(lái)的,，據(jù)說(shuō)有一百多年的歷史，再不保護(hù)就毀掉了……”古香古色,、寧?kù)o優(yōu)雅,，始終貫穿著整個(gè)房間的裝飾主線，大有“結(jié)廬在人境,，而無(wú)車馬喧”的美妙感覺(jué),。

考察走訪中大開(kāi)“茶”界

“普洱茶是一種特殊的飲料。中國(guó)其他的名茶都要講求品質(zhì)的新鮮,。而對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō),，越陳越香是形容它最貼切的名言。俗話說(shuō),，柴米油鹽醬醋茶’,，人們通常把茶列入解渴用的生活必需品，我把它列入‘琴棋書畫詩(shī)曲茶’,，把茶的功能演繹到雅俗共賞的精神層面上,，讓人們得到身心的愉悅和精神的凈化?！边@是郭金鋼對(duì)“茶”功能的新的通俗解釋,。因?yàn)椋J(rèn)為,，在緊張,、喧囂的都市里，總會(huì)有人想要尋找一方清凈之地——商務(wù)會(huì)談,、品茗會(huì)友,、聊天休閑放松心情。

記者查閱相關(guān)資料了解到,，在近代,，人們?yōu)榱四茉缫恍┖鹊匠墒斓钠斩瑁桶l(fā)明了一種稱之為“渥堆”的加工技術(shù),。把曬青的毛茶堆成一定的厚度,，人為地創(chuàng)造出后發(fā)酵時(shí)所需要的濕度與溫度環(huán)境。這樣經(jīng)過(guò)若干天堆積發(fā)酵之后,，茶葉的色澤就由青轉(zhuǎn)褐,，特殊的陳香與醇厚的滋味也產(chǎn)生了。現(xiàn)在的人們通常把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱作“熟茶”,。然而對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō),，無(wú)論是從生茶自然陳化變成的老茶，還是曾被人工催化了其發(fā)酵過(guò)程的熟茶,，評(píng)判品質(zhì)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn),，依然是越陳越香,。

閑暇之余，郭金鋼總會(huì)利用一切時(shí)間積極充實(shí)和豐富自己,。他博覽茶書,，刻苦學(xué)習(xí)了解關(guān)于茶的知識(shí)，學(xué)習(xí)茶道,、茶藝;他行萬(wàn)里路,，到云南、江浙,、福建等茶產(chǎn)地考察,，了解茶葉的種植、制作以及當(dāng)?shù)夭桊^的特色;他到宜興觀摩紫砂壺的工藝,、技巧和流程,。

“理論結(jié)合實(shí)踐，通過(guò)實(shí)地了解茶葉的生長(zhǎng)過(guò)程,，生活環(huán)境,，我感到視野開(kāi)闊了，呈現(xiàn)在眼前的‘茶’的天地也更加寬廣了,?！贝丝痰墓痄摚凵窭锪髀吨鴪?jiān)定,。

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,。郭金鋼也喜歡這樣的自得其樂(lè)。有時(shí)他會(huì)約上三兩知己一起喝茶,，談天說(shuō)地,，暢所欲言;有時(shí)也會(huì)和家人歡聚一堂共飲，體驗(yàn)另一番滋味,?！捌鋵?shí)這樣喝茶，不是為了單純品賞,，更多的是圖那份熱鬧,，朋友相逢的喜悅，家人團(tuán)聚的溫馨,。飲茶之樂(lè),，其樂(lè)無(wú)窮。品茶的過(guò)程讓我學(xué)會(huì)了如何耐得住寂寞,，如何經(jīng)受得起評(píng)頭論足,。”郭金鋼說(shuō),。

“茶靜酒喧,，喝茶有益健康,、品茶頤養(yǎng)心情，欣賞茶藝術(shù)品可提升文化素養(yǎng),。我很幸運(yùn)自己現(xiàn)在所從事的這份事業(yè),，我將為之奮斗?！被厥淄?，展望未來(lái),，郭金鋼欣慰地說(shuō),。

茶的由來(lái)

“荼”、茶”二字之轉(zhuǎn)變,。

《九經(jīng)》無(wú)茶字,，或疑古時(shí)無(wú)茶，不知《九經(jīng)》亦無(wú)燈字,，古用燭以為燈,。于是無(wú)茶字，非真無(wú)茶,，乃用荼以為茶也,。不獨(dú)《九經(jīng)》無(wú)茶字，班馬字類》中根本無(wú)茶字,。至唐始妄減荼字一畫,，以為茶字，而荼之讀音亦變,。荼,，初音同都切，讀若徒,，詩(shī)所謂“誰(shuí)謂荼苦”是也,。東漢以下，音宅加切,，讀若磋;六朝梁以下,，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》,，雖用茶字,，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見(jiàn)荼字,，足見(jiàn)唐人尚未全用茶字,。(清席世昌《席氏讀說(shuō)文記》卷一)只可謂荼之音讀，至梁始變,，茶之體制,，至唐始改而已,。(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》，廣西師范大學(xué)出版社,，2004年7月第1版)“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽,，始發(fā)于漢代，古漢印中,，有些“荼”字已減去一筆,，成為“茶”字之形了。不僅字形,，茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立,。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地,，俗稱“荼”王城,，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一，稱為“荼”陵縣,。在《漢書·地理志》中,，荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反,，又音丈加反,。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音,。

從這個(gè)現(xiàn)象看,，茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立,。

中國(guó)地大物博,，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈,，對(duì)同一物有多種稱呼,，對(duì)同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字,。

在古代史料中,，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí),，茶的音,、形、義已趨于統(tǒng)一,，后來(lái),，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天,。

在中國(guó)古代文獻(xiàn)中,，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱,。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外,，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金,、錦帛外,，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間,，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢,、瓷器傳到了土耳其。

茶的廣泛普及但是也可以考證,，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲,，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后,。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間,，人間相學(xué)事春茶”。

也就是說(shuō),，茶發(fā)現(xiàn)以后,，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知,。(記者 成華 亢亞莉)