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長(zhǎng)芽的長(zhǎng)山藥頗有幾分藝術(shù)范兒

    本報(bào)10月20日熱線消息（記者 徐麥麗 實(shí)習(xí)生 李鑫）嗬,！長(zhǎng)山藥放在自家陽(yáng)臺(tái)上,，半個(gè)月沒(méi)動(dòng),，居然長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的芽來(lái),。昨日,，市民李女士給本報(bào)熱線打來(lái)電話,，講起自己遇到的稀罕事,，同時(shí)她還想問(wèn)問(wèn),，長(zhǎng)山藥長(zhǎng)了芽還能吃嗎,？
    李女士說(shuō)，半個(gè)月前,，她買回一根長(zhǎng)約60厘米的長(zhǎng)山藥放在陽(yáng)臺(tái)上,，半個(gè)月沒(méi)有動(dòng)，加上陽(yáng)臺(tái)上陽(yáng)光充足,，昨日她忽然發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)山藥上竟然發(fā)出約50厘米的長(zhǎng)芽來(lái),。從外觀看，長(zhǎng)山藥沒(méi)什么變化,，李女士想著將沒(méi)長(zhǎng)芽的那部分掰掉,，長(zhǎng)芽的那部分放在盆里準(zhǔn)備養(yǎng)起來(lái),。結(jié)果，盆還沒(méi)騰出來(lái),，暫時(shí)放在暖氣片上的山藥掉了下來(lái),，芽也斷了。李女士有些好奇：土豆發(fā)芽有毒,，人們知道不能吃,，可是長(zhǎng)山藥發(fā)了芽，還敢不敢吃,？
    就此問(wèn)題,，記者詢問(wèn)了山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)作物研究所的劉建平老師。劉老師說(shuō),，首先山藥有一個(gè)過(guò)渡期,，也就是休眠期，一般新山藥的休眠期大致是兩到三個(gè)月,，之后就可能發(fā)芽,。其次就是存儲(chǔ)的溫度不宜過(guò)高，在4℃-5℃的陰涼環(huán)境下放在箱子里是可以儲(chǔ)存的,。李女士購(gòu)買的山藥，可能原本不是很新鮮,，加之在陽(yáng)臺(tái)上存放,，溫度過(guò)高，陽(yáng)光水分充足,，休眠期也恰好度過(guò),，于是山藥就像“恢復(fù)生命”迅速地成長(zhǎng)起來(lái)了。山藥本身就成了長(zhǎng)芽的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)所,，但是山藥不像土豆,，山藥還是可以將芽去掉繼續(xù)吃，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有新的山藥高了,。
    劉老師提醒市民,，長(zhǎng)山藥以前是在秋冬吃最好，但是現(xiàn)在一年四季在超市都有供應(yīng),，因此一年四季食用都是可以的,。不過(guò)，當(dāng)下正值秋冬之際,，山藥可以和羊肉燉一起,，對(duì)于女性有很好的補(bǔ)氣虛的功能，而且還減肥瘦身,。另外,，長(zhǎng)山藥最普遍的做法就是煲湯，稍加一些枸杞、銀耳,，也是一道美味佳肴,。