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【釋放消費(fèi)潛力 促進(jìn)消費(fèi)逐步恢復(fù)】打造“新國潮” 擁抱新消費(fèi) ——山西老字號煥新升級正當(dāng)時(shí)

2022-07-18 15:45:09 來源:山西日報(bào)   瀏覽次數(shù):

  “老字號飽含著人們對煙火氣的記憶,,離我們的生活其實(shí)很近,?!?月16日,,“60后”省城市民張先生聊起山西老字號時(shí)如數(shù)家珍?!皭鄢源椎睦硝祪?,對東湖、益源慶,、來福,、水塔、紫林都耳熟能詳,;愛喝酒喝茶的,,偏愛杏花村汾酒、高粱白,、乾和祥;關(guān)注美食的,,六味齋,、冠云、雙合成、榮欣堂,、老香村,、老鼠窟、清和元,、溝門前等,,總能找到對自己口味的?!?br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;"/>  據(jù)統(tǒng)計(jì),,目前全省共認(rèn)定老字號企業(yè)69家,其中商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)27家,,省商務(wù)廳認(rèn)定的“三晉老字號”企業(yè)42家,。秉承匠人精神,在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展,,這些老字號成為獨(dú)有的山西標(biāo)識,,主要分布在食品加工、工美藝術(shù),、醫(yī)藥,、零售服務(wù)、餐飲服務(wù),、紡織服裝及日用品,、酒店住宿等行業(yè)。
  時(shí)代在變,,老字號企業(yè)也在跟著變,。消費(fèi)升級背景下,老字號品牌如何煥發(fā)新生,?記者在采訪中了解到,,許多老字號企業(yè)正積極創(chuàng)新發(fā)展,線上線下同時(shí)發(fā)力,,不斷拓展消費(fèi)場景,,小到包裝的改變,大到推介模式的轉(zhuǎn)變,,正在不斷打破“邊界”,,尋求融合創(chuàng)新,打造“新國潮”,,擁抱新消費(fèi),,在新時(shí)代煥發(fā)出新活力。

搭上“國潮”順風(fēng)車
老字號激發(fā)商圈消費(fèi)新活力

  漫步改造升級后的省城鐘樓街,,年輕潮牌與老字號在這里碰撞交融,,老香村,、恒義誠、華泰厚,、乾和祥,、大寧堂等老字號門前人頭攢動(dòng),將傳統(tǒng)文化元素和現(xiàn)代潮流審美進(jìn)行融合,,從而形成“新國潮”營銷勢力,,吸引了大批年輕人前來消費(fèi)打卡。
  在鐘樓街,,老鼠窟元宵成了四季食品,,“夏不做元宵、冬不賣涼糕”的老規(guī)矩已成為過去式,。太原市恒義誠甜食店仍以傳統(tǒng)元宵為主,,目前新增了玫瑰涼糕、麻球,、麻團(tuán),、麻花、蜜汁果,、糖耳朵等,。堅(jiān)持用石碾研磨上好的江米,最大程度保留食材的原味,。
  老香村鐘樓街旗艦店除了保留京桃酥,、紅棗核桃蛋糕等看家糕點(diǎn)外,還改良創(chuàng)新了鮮奶提子,、黑咖啡核桃等口味的麻薯,,推出了麻將綠豆糕等一系列“西點(diǎn)中做”的新點(diǎn)心品種。重新設(shè)計(jì)的手提包裝袋添加了古建,、年畫等元素,,富有文化韻味,讓人愛不釋手,。
  在橋頭街,,寧化府益源慶醋業(yè)的門店前,拎著醋壺來這里打散醋食用,,成為一道亮麗的風(fēng)景,。游客經(jīng)過寧化府門前,濃郁的醋香總讓人戀戀不舍,,不忍空手離去,。在這里,從原料處理,、酒精發(fā)酵,、醋酸發(fā)酵到熏醅,、淋醋,、陳釀,。這項(xiàng)始于600多年前的工藝操作規(guī)程,被一直嚴(yán)格遵守到今天,。
  “起個(gè)大早,,趕個(gè)頭腦?!睙o論春夏秋冬,,前往清和元飯店吃早餐,已成為許多太原市民的生活方式,。一個(gè)單碗,、一個(gè)副碗、一籠燒麥,、一壺?zé)?,兩碟小韭菜,一個(gè)帽盒,。喜歡吃頭腦的“老太原”總是把著碗邊一直吸溜到過癮,。
  雙合成產(chǎn)品盡顯國潮風(fēng)格,把老婆餅做出了很多新花樣,,除了以糯米餡居多的傳統(tǒng)老婆餅,,公司又研發(fā)出了爆漿款、榴蓮口味,、芝士口味等,。通過不斷改進(jìn)工藝,在皮料和餡料上下功夫,,讓口感變得豐富,。
  老字號企業(yè)的不斷創(chuàng)新發(fā)展,激發(fā)出商圈消費(fèi)的新活力,,讓城市煙火氣更盛,。“老字號一點(diǎn)都不老,?!笔〕恰?0后”青年張曉亮表示,他每個(gè)周末都要和朋友們?nèi)ミ@些老字號打卡消費(fèi),。他說:“如果沒有老字號,,我們的城市會缺少很多獨(dú)特的山西味道?!?br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;"/>

不斷解鎖“新玩法”
年輕消費(fèi)者愛上新潮老字號

  從春到冬,,開放的六味齋廠區(qū),,迎接四面八方的人們。將開展戶外燒烤業(yè)務(wù)和工業(yè)旅游相結(jié)合,,打造新的消費(fèi)熱點(diǎn),。游客在這里,不僅能參觀現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝流程,,還可在云夢塢的湖光山水間暢享擼串的快樂,。
  “每到周末,一桌難求,。往往是上一撥客人還沒走,,下一撥客人已經(jīng)在排隊(duì)等待了?!?月16日,,太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,從2020年六味齋云夢塢景區(qū)開展戶外燒烤業(yè)務(wù)以來,,不斷豐富菜品,,推出烤全羊、烤牛頭,、烤羊腿等特色美食,,去年僅周末的接待量就達(dá)3萬人次。
  在線下場景,,融合觀光,、休閑、科普,、手作,、購物等為一體的老字號觀光工廠或是體驗(yàn)工坊逐漸成為消費(fèi)熱點(diǎn)。以中華老字號“東湖”為例,,作為我省首家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化,、工廠化博物館,東湖醋園向廣大游客展示了山西老陳醋的全套工藝及“東湖”品牌的榮譽(yù),,成為國內(nèi)外游客了解山西老陳醋的窗口平臺,。
  創(chuàng)新是發(fā)展的源泉。作為一家服裝企業(yè),,“三晉老字號”白鴿不斷在觀念,、技術(shù)、服務(wù),、管理,、營銷等方面提升創(chuàng)新能力,為企業(yè)發(fā)展注入新元素,?!霸摴驹?000年就退出了商場柜臺銷售的經(jīng)營模式,,改變?yōu)閳F(tuán)體定制,實(shí)現(xiàn)了零庫存,,無論是對生產(chǎn)還是經(jīng)營都明顯減輕了壓力,。”7月15日,,太原白鴿服裝有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,,公司在2019年又開創(chuàng)了私人定制,,推出大眾能消費(fèi)起的定制服務(wù),。
  不斷解鎖“新玩法”,老字號企業(yè)更新潮更時(shí)尚了,,吸引著更多年輕消費(fèi)者愛上老字號,。線上電商平臺憑借便捷性、互動(dòng)性,,成為老百姓接觸老字號產(chǎn)品的優(yōu)先渠道,,一次次掀起老字號網(wǎng)購熱潮。六味齋積極利用京東,、天貓,、拼多多等線上平臺銷售各類休閑產(chǎn)品,同時(shí),,與餓了么等平臺合作,,開展外賣業(yè)務(wù)和美食團(tuán)購業(yè)務(wù)。白鴿則利用微信公眾號,、抖音企業(yè)號等平臺進(jìn)行大力宣傳,,努力突破區(qū)域性限制,將商品銷售渠道延伸到全國各地,。

擁抱創(chuàng)新向未來
讓老字號真正“活”起來

  伴隨消費(fèi)升級,,如何讓老字號的品牌價(jià)值歷久彌新,成為必須解決的問題,。
  “借問酒家何處有,?牧童遙指杏花村?!比缃竦睦献痔枴靶踊ù宸诰啤闭ㄟ^文化賦能,,講述著時(shí)尚、科技,、國際化的新故事,,彰顯著中國酒文化的風(fēng)采。
  2018年以來,,汾酒圍繞“國際化”戰(zhàn)略動(dòng)作不斷,、連環(huán)出拳,。在首屆進(jìn)博會上,汾酒與格魯吉亞以簽署“姊妹酒”的方式,,攜手互助,,不僅成為汾酒深耕國際渠道市場的重大實(shí)踐,也是共建“一帶一路”的重要案例,。2019年,,汾酒首次在進(jìn)博會山西展廳重要位置,設(shè)立汾酒古法釀造技藝的展示活動(dòng),,并遞出“汾酒中國雞尾酒”的山西新名片,,“汾China Cocktail”——春夏秋冬,受到了國際友人的熱捧,。第三屆進(jìn)博會上,,汾酒與丹麥皇室巧克力品牌愛頓博格聯(lián)名推出“中國汾酒酒心巧克力”,成為中外觀展人員“打卡”的爆款產(chǎn)品,。第四屆進(jìn)博會上,,汾酒與格魯吉亞獨(dú)格拉則共同推出“中格聯(lián)名酒”,聯(lián)袂開拓國際消費(fèi)品市場,。
  2022年6月,,汾酒集團(tuán)董事長袁清茂在第十一屆中國白酒T8峰會上表示,“杏花村汾酒是代表中國傳統(tǒng)文化精髓的老字號品牌,,是中華優(yōu)秀文化‘走出去’的重要載體,,我們要繼續(xù)宣傳好中國白酒文化,傳播中國白酒品質(zhì),,做到文化引領(lǐng),、品質(zhì)制勝、百花齊放,,拓展增量市場,,把國際市場作為未來產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必爭之地?!蓖瑫r(shí),,汾酒集團(tuán)著力挖掘“竹葉青”傳承文化,啟動(dòng)了“竹葉青”申報(bào)“三晉老字號”和“中華老字號”工作,,未來汾酒將會用更具時(shí)代感的“打開方式”,,廣泛培育國際粉絲,進(jìn)一步強(qiáng)化國內(nèi)外消費(fèi)者對于老字號品牌的認(rèn)知,。
  專業(yè)釀酒“老字號”企業(yè)太原酒廠近年來不斷創(chuàng)新發(fā)展,,在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,為產(chǎn)品打上時(shí)代標(biāo)簽,重點(diǎn)打造了“晉泉”“晉酒”“晉祠”“晉府”四大品牌,、百余種產(chǎn)品,,滿足了不同層次消費(fèi)者的需求,企業(yè)生產(chǎn)和銷售都取得了優(yōu)異成績,。2020年,,企業(yè)產(chǎn)值3.37億元,納稅8700萬元,;2021年,,企業(yè)產(chǎn)值6.15億元,納稅1.16億元,。從數(shù)據(jù)中可以清晰看到太原酒廠快速發(fā)展的軌跡,。
  “近幾年,我省眾多老字號企業(yè)緊跟時(shí)代大潮,,不斷更新自身傳統(tǒng)經(jīng)營模式,,積極借力互聯(lián)網(wǎng),在創(chuàng)新求變中發(fā)展,,老字號品牌影響力不斷提升。但仍然存在創(chuàng)新能力不夠,、發(fā)展水平不高等突出問題,,下一步省老字號協(xié)會將發(fā)揮橋梁作用,搭建發(fā)展平臺,,加大對老字號的傳承和創(chuàng)新支持力度,。”省老字號協(xié)會秘書長喬志軍表示,,當(dāng)前,,我國經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)層出不窮,老字號企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn),,及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念,,擁抱創(chuàng)新向未來,充分發(fā)揮老字號在建設(shè)自主品牌,、全面促進(jìn)消費(fèi),、堅(jiān)定文化自信方面的積極作用,通過持續(xù)不斷努力,,讓老字號真正“活”起來,,更好滿足人民美好生活需要。

本報(bào)記者閆杰

     

責(zé)任編輯:暢任杰

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