一粥一飯,，人間煙火,，最撫人心,。
近年來,，我省用實(shí)際行動扎實(shí)踐行大食物觀理念,，在保障糧食供給與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下,，因地制宜發(fā)展農(nóng)林牧漁等產(chǎn)業(yè),，統(tǒng)籌果,、菜,、魚、肉,、蛋,、奶這些農(nóng)產(chǎn)品供給，多途徑開發(fā)食物資源來源,，全方位挖掘食物供給潛力,，構(gòu)建多元化食物供給體系，守牢“米袋子”,，拎穩(wěn)“菜籃子”,，裝滿“肉盤子”，以多元優(yōu)質(zhì)的供給守護(hù)著人們舌尖上的幸福,。
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建好豐產(chǎn)田 種好糧果菜
“你看現(xiàn)在的水果,，種類多得讓人驚嘆，就拿橙子來說吧,，就有臍橙,、褚橙、愛媛橙等好多品種,，挑得眼花繚亂,。我們年輕的時候,，吃得最多的就是山藥蛋煮面條，現(xiàn)在一年四季想吃啥有啥,，就連以前沒見過的南方的竹筍,、菜心也很常見了?！惫涑袑τ?5歲的文紅葉阿姨來說是“每日必修課”,，她的樂此不疲源于食物的琳瑯滿目，用她的話來說“即使不買看著也是一種享受”,。
從吃得飽,、吃得好，再到吃得健康,，百姓的飲食觀念正在悄然發(fā)生改變,，食物需求也更加多樣化，因此,，樹立大農(nóng)業(yè)觀,、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源勢在必行,。
穩(wěn)糧保供,，始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的頭等大事。5月15日,，省委副書記,、省長金湘軍在國務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布會上表示，山西踐行大食物觀,，突出穩(wěn)糧保供,。我省是糧食產(chǎn)銷平衡省，在播種面積,、總產(chǎn),、單產(chǎn)三連增的基礎(chǔ)上，持續(xù)夯實(shí)耕地基礎(chǔ),，特別是打好有機(jī)旱作品牌,。每年新建改造高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田265萬畝，提升糧食作物單產(chǎn),。統(tǒng)籌果,、菜、魚,、肉,、蛋、奶這些農(nóng)產(chǎn)品供給,，構(gòu)建多元化食品供給體系,。
多年來,，我省堅(jiān)持藏糧于地，把高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)作為構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)格局的根本性措施,，采取“長牙齒”的硬措施切實(shí)加強(qiáng)耕地保護(hù),，堅(jiān)持農(nóng)田姓“農(nóng)”、良田種糧,，用旱澇保收,、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田“托底”糧食安全，端穩(wěn)“中國飯碗”,。目前全省累計(jì)建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田2488.45萬畝,，占永久基本農(nóng)田的52.4%。
在廣袤肥沃的土地上,，2023年我省糧食播種面積4741.4萬畝，全省糧食總產(chǎn)量295.6億斤,，平均畝產(chǎn)623.5斤,，總產(chǎn)單產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高。同時,，強(qiáng)化生豬產(chǎn)能調(diào)控,，支持奶業(yè)健康發(fā)展，新增設(shè)施農(nóng)業(yè)16.6萬畝,，全省肉,、蛋、奶,、果,、菜產(chǎn)量分別增長8.3%、7.4%,、3.0%,、9.0%、5.5%,。糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn),，為全省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供了支撐。
5月底,，記者走進(jìn)晉中市榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)南合流村村民李文利的蔬菜大棚,，眼見一排排西紅柿長勢正旺，熊蜂飛來飛去忙著授粉,，旁邊水肥一體機(jī),、打藥機(jī)、溫濕度控制系統(tǒng)一應(yīng)俱全,?！拔疫@一個棚占地2畝,，一年能收入四五萬元吧?！蹦虾狭鞔逵?4個蔬菜大棚,，前茬種西紅柿，8月份西紅柿收完后又種西葫蘆,，大部分銷往廣東,、福建等地。李文利說：“我們這片的農(nóng)民自古就有種菜的特長,，村里從2021年開始利用機(jī)動地發(fā)展蔬菜種植,，大家的收入大幅提高了，以前種玉米時一畝地純收入才1000元,?！?/p>
晉中市利用區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，2023年新建設(shè)施7963.5畝,，改造設(shè)施6052畝,，完成省里目標(biāo)任務(wù)的199%。截至5月20日,，蔬菜產(chǎn)量為24萬余噸,，同比增幅5.2%;2023年呂梁市建設(shè)35個千畝級糧食高產(chǎn)創(chuàng)建示范片，獲“全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)先進(jìn)集體”稱號;大同市將天鎮(zhèn)縣上吾其村打造成全省唯一超萬畝的設(shè)施蔬菜村,，吸納用工近5000人;朔州市草牧業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,，鮮奶產(chǎn)量、肉羊出欄,、飼草種植等指標(biāo)多年全省第一,。
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念好“山水經(jīng)” 做好土特產(chǎn)
我省豐富的自然資源，正是一座巨大的食物寶庫,。
地處呂梁山腹地的中陽縣晝夜溫差大,、森林覆蓋面廣、水資源豐富,，好山好水好空氣造就了中陽木耳“接近天然,、耳形如月、光澤黑亮,、肉厚細(xì)膩,、筋道耐嚼、口感滑爽,、膠質(zhì)豐富”的獨(dú)特品質(zhì),。山西心言生物科技有限公司就建于中陽縣暖泉鎮(zhèn)的九泉山，占地3000余畝,，是一個集專家院士工作站,、食用菌研究院,、年產(chǎn)1億棒菌包生產(chǎn)及養(yǎng)菌儲存綜合體、標(biāo)準(zhǔn)化大棚種植基地,、黑木耳觀光采摘文旅康養(yǎng)等于一體的上下游全鏈條循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園,，公司副總經(jīng)理雷永祥介紹說：“我們公司年產(chǎn)干耳5000噸，銷往全國各地,，年產(chǎn)值近10億元,，每年可帶動中陽及周邊縣市10萬余人次就業(yè)?！?/p>
中陽木耳不僅為全國人民的餐桌奉獻(xiàn)了美味,，也帶動了上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展，同時促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)增收,。任旭紅是暖泉鎮(zhèn)河底村人,，現(xiàn)在是心言公司的一名工人，5月22日,，記者在公司的苗棒廠拌料裝袋車間見到了他,，他說：“這份穩(wěn)定的工作我感覺特別踏實(shí)，一個月能掙6000多塊錢,，家門口就地就業(yè)，還可以照顧父母,?！迸?zhèn)劉家坪村婦女任桂英和丈夫劉利忠租了心言公司的31個木耳大棚，“以前到處打零工,，有一下沒一下的,，一年也就能掙一兩萬元。種了木耳以后,，心里特別有干勁,，一個棚一年大概能有2萬元的純收入呢?！比喂鹩⒔榻B說,，以前棚里用的是東北拉來的菌棒，因?yàn)槁吠具h(yuǎn),、路上有損耗,，連運(yùn)費(fèi)帶裝卸費(fèi)一棚得花1.5萬元左右，現(xiàn)在用的是心言公司自己產(chǎn)的菌棒,，只需要花1200元就到棚里了,，大大地節(jié)約了成本。走進(jìn)木耳大棚,，只見一串串懸掛在空中的菌棒排列整齊,，工人正在緊鑼密鼓地“掛棒”,，來自武家莊鎮(zhèn)武家莊村的孫愛蓮特別能干，“我一天能掛5000棒,，一個月能掙1萬多元呢,。”
大閘蟹,、三文魚,、火龍果，這些乍一聽不大可能在山西生產(chǎn)的,，現(xiàn)在不光在山西生產(chǎn)了,，而且還“火出圈”。
在運(yùn)城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)郭家村,，大片的鹽堿灘地曾讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民苦惱不已,。如今，這里分布著一個個現(xiàn)代化的南美白對蝦養(yǎng)殖車間,，“硝池水富含多種天然微量元素,，非常有益于對蝦養(yǎng)殖。我們采用工廠化養(yǎng)殖,，8米見方的養(yǎng)殖水域可年產(chǎn)4批共5000斤對蝦,。”運(yùn)城海晟源漁業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人陳嘯很是驕傲,，南美白對蝦的養(yǎng)殖不僅豐富了百姓的餐桌,、帶富了當(dāng)?shù)卮迕瘢彩刮羧盏牡赜蛄觿葑兂闪藘?yōu)勢,。
“我們漁場占地面積85畝,，是華北地區(qū)最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，年成魚500噸,，年銷售收入2000余萬元,。三文魚在我們這里養(yǎng)到1公斤左右時銷往山東，再進(jìn)海里養(yǎng)一段時間就可以上市了,?！痹谏轿髑邼赊r(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，董事長胡進(jìn)富隆重介紹了好多人并不了解的山西特產(chǎn)三文魚,。
美味的魚蝦,、鮮美的菌菇、新奇的水果,，老百姓的飯桌來自“海陸空”,、集合新奇珍。從水域到森林，從作物到微生物,，我省聚焦農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè),，著力提質(zhì)增效，充分發(fā)揮地域比較優(yōu)勢,，做好“土特產(chǎn)”文章,，“大食物”廣度不斷拓展、深度持續(xù)延伸,，不再只盯著有限的耕地解決吃飯問題,，而是宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng),、宜牧則牧,、宜漁則漁、宜林則林,，老百姓的餐桌越來越豐富,，同時推動鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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打好科技牌 發(fā)展大農(nóng)業(yè)
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào),，解決吃飯問題,，根本出路在科技。
近幾年,，“綠色健康”概念備受消費(fèi)市場青睞,。“營養(yǎng)健康食物更加受到居民關(guān)注,?？梢灶A(yù)判，未來優(yōu)質(zhì),、健康食物消費(fèi)的增長空間巨大?！鄙轿髌放蒲芯繒?wù)副會長兼秘書長田德生表示,。“綠色健康”消費(fèi)理念,，深刻觸動著供給一端的調(diào)整與改革,。延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高供給效率,，向二產(chǎn)部分要附加值,、要新型食品，成為行業(yè)發(fā)展趨勢,，功能農(nóng)業(yè)方興未艾,，富硒、有機(jī)等產(chǎn)品備受追捧。
順應(yīng)市場需求,，我省立足資源稟賦優(yōu)勢,，積極實(shí)施農(nóng)業(yè)特優(yōu)戰(zhàn)略，發(fā)揮晉中國家農(nóng)高區(qū)的科技優(yōu)勢,，依托晉南果品,、忻州雜糧、晉北肉類等平臺,，打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和特優(yōu)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣,、省級重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游,、農(nóng)村電商等新業(yè)態(tài),，以全產(chǎn)業(yè)鏈來推動農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
2023年我省新創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園1個,、產(chǎn)業(yè)集群1個,、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)4個、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)4個,，打造12個省級特優(yōu)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣,，更多像平遙牛肉、隰縣玉露香梨,、沁州黃小米,、晉城三文魚等三晉優(yōu)品走出山西，豐富大家的餐桌,，滿足人民高品質(zhì)生活,。
陽泉市充分發(fā)揮富硒土地資源優(yōu)勢，今年將建設(shè)富硒雜糧標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地10萬畝,、富硒連翹茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地6000畝,、富硒薯類標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地1500畝、富硒水果標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地2000畝,、富硒蔬菜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地300畝,。交口縣與上海市農(nóng)科院食用菌研究所合作，開發(fā)了“交香一號”“雙香16號”等香菇新品種,。建成有機(jī)種植產(chǎn)業(yè)循環(huán)示范園,、雙池“十里香菇長廊”和13個功能區(qū)，成為綠色循環(huán)高效的現(xiàn)代化食用菌園區(qū),。山西沁州黃小米(集團(tuán))有限公司特聘育種專家,、植保與營養(yǎng)專家和病蟲害防治專家組成谷種科研小組，加大沁州黃谷種科研,，使沁州黃小米品質(zhì),、色澤,、口感穩(wěn)步提升，成為名副其實(shí)的功能營養(yǎng)小米,。
2023年我省啟動5大類27項(xiàng)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān),，新通過國家審定登記品種63個，入選國家優(yōu)異農(nóng)作物種質(zhì)資源3個,，全國最多,。農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)到63.5%，高于全國平均水平,。全省綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證723個,，超額完成年度任務(wù)。
在更廣泛的空間里,，人們通過現(xiàn)代科學(xué)的設(shè)計(jì),，正在生產(chǎn)出更多美味且健康的食品，也進(jìn)一步推廣節(jié)地,、節(jié)水,、節(jié)肥、節(jié)藥,、節(jié)能的生態(tài)循環(huán)模式,，促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。
山西省水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任雷普勛介紹說,，魚菜綜合種養(yǎng)模式通過物理過濾,、生物凈化、殺菌消毒等技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)殖,，養(yǎng)殖尾水用于種植區(qū)域進(jìn)行蔬菜種植,，實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)魚不換水、種菜不施肥”,。從全省來看,，平均單產(chǎn)每立方水體35公斤左右，與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖相比同產(chǎn)出節(jié)水約95%,、節(jié)地約90%,。
倉廩實(shí)，天下安,。科技賦能大食物觀,，必將開辟更多獲取食物的新途徑,，讓食物品類更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化,、品質(zhì)更有保障,。
(記者王秀娟)
責(zé)任編輯： 吉政
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