小時候由于家貧,,家里的飯就是整日的青菜蘿卜,,或者咸菜泡飯。漸漸的,,頓頓飯都離不開咸菜,。有時候在吃飯時忘記了拿咸菜,,我就感覺這飯吃起來一點不香,就忙著去找,。
入秋時韭菜花落了,,母親就到集市上買來韭菜花,用搟面杖搗了,,碎碎的,,在撒上細鹽,幾天后就可以吃了,。它的味道鮮美,,使人想起剛剛過去的春天,。小巧的茄子包、小辣椒一定要包在紋絡粗的布里,,然后放到大醬里腌制,,月余就可以吃了。它的味道咸咸的,,有一股夏日的清香,,更有一種豆瓣的香氣。還有一種涼菜是蒜茄子,,把洗凈的茄子在蒸籠里蒸,,涼后再把拌好的配料裹在茄子里,七八天就可入口,,味道濃郁鮮辣,。
東北的冬日長,寒風凜冽,,在深秋還溫暖的日子里,家家就開始準備做咸菜,。記得那時候,,入了冬新鮮的蔬菜就是稀罕物,有錢也買不到,。冬日,,爐火正旺,一碗玉米茬子粥或者一碗高粱米飯,,幾碟可口的小咸菜,,一家人,吃得腸盈肚滿,,暖意融融,。
其實,還有很多很多的鮮艷又味美的咸菜:蘿卜干,、芥菜,、雪里蕻、苤藍,、辣白菜,、酸黃瓜等。其中讓我最難忘的是,,把凍豆腐擠干了水,,放一點腌制好的芥菜,再放一點瘦肉炒制,。那是我記憶里最美的最幸福的味道,。如今超市里,,全國各地的咸菜應有盡有,琳瑯滿目,,過于濃郁的味道失去了那些天然的本真,,缺少陽光沐浴雨水滋潤,更沒有家的味道,。
人到中年,,我喜歡咸菜的習慣還是依舊。后來我慢慢懂得,,哪一樣咸菜不是經過了親人的心思和勤勞的忙碌,。在我打開書本的瞬間,是他們默默地為我做著一切,。世上只有奶奶和媽媽做的咸菜最好吃,,即使有了無數(shù)的金錢也永遠找不到那咸菜的味道。那是家的味道,、是親人的味道,。 劉鳳俠
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