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我非常喜歡沙姜,，尤其是那股香氣,。

小時候生活在粵西的小鄉(xiāng)鎮(zhèn),。家里有一塊自留地,。父親說,，黑泥沙田,，松軟疏水最適合種沙姜,。

父親喜歡研究美食與養(yǎng)生,。對于沙姜他好像也有很深的研究,。父親給我講一個沙姜的故事,。

據(jù)說沙姜是由印度傳過來的。傳說當年在產(chǎn)地粵西,，一次瘟疫流行,，但有一戶人家卻得以幸免,。后來村里的老中醫(yī)研究分析，原來這家人愛吃沙姜,，所以避過一劫,。老中醫(yī)又翻看古代醫(yī)書，上面果然說沙姜在我國自古栽培,，周朝食用,。“暖中,，辟瘴癘惡氣,，治心腹冷痛，寒濕霍亂”,、“治停食不化,，一切寒中諸證”。(不過也不宜多吃,，若吸收大量的姜辣味,，會口干、咽痛,、便秘等上火癥狀,。)因此沙姜在廣東一帶流行起來，且人們愛上了沙姜的這一股香辣之味,，并且使之入菜。

聽得入迷之際,，仿佛已經(jīng)有沙姜的香氣滲入骨髓,，便吵著想吃沙姜。

父親在我頭上輕敲：“饞貓,，讓媽給你做好吃的”,。

初冬時節(jié)，沙姜收獲的季節(jié),。踏進自留地,，有花開三五枝，幾朵白色的花瓣兒在夏風中飄蕩搖曳,，在綠葉的襯托中滲出一股香氣,。父親將其挖出，回家洗去泥土,，除去須根,，橫切成片，用硫磺熏一下,，在冬陽之下暴曬依舊飽滿,。皮薄肉厚,，剝開，質(zhì)脆肉嫩,，散發(fā)的香氣凜冽,，辛辣帶甜，用力一吸,，又好像若有若無,。

母親喜歡用沙姜做各式美食。做法都極其簡單,。例如做白切沙姜雞,。

宰一只家里養(yǎng)的雞，剁碎沙姜,，與雞一起放進電飯煲,，未幾，未揭蓋即姜氣滿屋,，仿若童話那只玻璃鞋,，土雞變鳳凰。將雞切塊后,，再醮一下用醬油拌好的沙姜,，清爽嫩滑，肉質(zhì)細嫩可口,，食而不膩,，骨脆而香。雙重的沙姜香氣,，味道非同凡響,。

例如做沙姜雞什，雞什飛水白灼,，再醮著沙姜醬油,，也是恍若香飄十里。

經(jīng)年輾轉(zhuǎn),，從小鄉(xiāng)鎮(zhèn)遷進大城市,，一塊可種沙姜自用的自留地只能成為奢侈的回憶。當萬家燈火的時候,，也成為母親的我,，深得母親真?zhèn)鞯膹N藝，成為煮婦吃貨,。取幾塊剛從市場買回的沙姜剝開剁碎,，即使香氣沒有當年小鄉(xiāng)鎮(zhèn)的綿長，但深情呼喚一聲爸媽吃飯啰,，也能感覺白云蒼狗的歲月容顏易老,，沙姜的香氣永留,。

作者：郭紅霞