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冬至,，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日,。冬至過節(jié)源于漢代,，盛于唐宋,，相沿至今。在北方,，有句俗語叫“冬至餃子臘八粥”,，據(jù)老人們講，冬至吃了餃子就不會在寒冷的冬季里凍壞耳朵,。

在河南老家,，相傳冬至吃餃子的習(xí)俗是為了紀念醫(yī)圣張仲景。張仲景是河南南陽人,，有一年入冬后天寒地凍,，他看著白河兩岸的鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫,，其中不少人的耳朵都生了凍瘡,，張仲景便讓弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋,，在冬至那天施舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡,。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉,、藥物撈出來切碎,，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分給來求藥的人,，還有一大碗肉湯,。

人們吃了“祛寒嬌耳湯”，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了。

冬至吃餃子,，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩,。這一習(xí)俗一直流傳到了今天，現(xiàn)在,，河南地區(qū)及全國許多地方都流傳著“冬至吃餃子”的說法,，南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。所以一到冬至,，家家戶戶老老小小都圍坐在圓桌旁，和面的和面,、搟皮兒的搟皮兒,、剁肉的剁肉、煮水的煮水,，一派合家歡樂的景象,，也難怪人家說“冬至大過年”呢!如今,餃子的餡料不再以羊肉和藥材為主，而是有著獨特的寓意：最常見的是韭菜餡,，預(yù)示著“久財”之意;白菜肉餡即“百財”之意;香菇最有養(yǎng)生功效,，將其包進餃子餡里寓意著“鼓財”之意，因香菇的形狀如同向上的箭頭,，飽鼓之意,，謂之鼓財;最近又興起酸菜餡，據(jù)說有“算財”之意;而芹菜餡則為“勤財”的意思,，勤即經(jīng)常,，財源滾滾而來源源不斷，謂之勤財,。

如果說餃子餡料的變化寄托了人們對美好生活向往的話,，那餃子的吃法則是人們對美好生活的最高享受。煮,、煎,、蒸是最常見的吃法，煮著吃原汁原味，什么調(diào)料都不要蘸,，吃完后再喝些面湯,原湯化原食,養(yǎng)生,對身體有好處;蒸著吃營養(yǎng)十足，可以弄個小碟子,就著醋,、辣椒油,、大蒜蘸著吃;炸著吃鮮香無比，顏色金黃,，令人食欲大增,，無論哪種吃法都可以讓人大快朵頤。

冬至到,，餃子俏,。一家人圍坐在一起來一碗熱氣騰騰的餃子，既是對古老習(xí)俗的沿襲,，又是對生活的無限感恩!

作者：孫娟華