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作者：潘新日

鄉(xiāng)下長大的孩子最愛憶舊,，鄉(xiāng)間的一草一木,、一磚一瓦都會在不經(jīng)意間闖進(jìn)夢鄉(xiāng)，夢里會有兒時的村莊,，故去的舊人,，還有土灶飄香的歲月,，那一方土坯壘起的地鍋，點燃了農(nóng)家平淡的草木煙火,。

炊煙永遠(yuǎn)是鄉(xiāng)村的舊體詩,，土灶永遠(yuǎn)是它的韻腳。都是清一色的茅草屋,，都是用土坯和泥巴砌成的灶臺,，高粱稈織成的鍋蓋，圓圓的,、黑黑的,，落滿了草木灰。墻面黝黑,，上面貼著灶王爺像,，墨水瓶做的煤油燈蹲守在木制燈架上。竹殼的暖水瓶,，土坯砌成的碗架,，上面棚了幾層竹子,，旁邊斜倚著幾雙筷子。門邊放著大水缸,，每天早上都是挑水時間,，水缸是滿的，水面上漂著用葫蘆做的水瓢,。灶膛里有火,，鍋底還閃著星星,，夾草的火鉗就平躺在灶膛前的平臺上,。

莊戶人家一般都是三口鍋，呈三角形排列,，大鍋,、二鍋在前，小鍋在后,。大鍋做飯,，二鍋炒菜，后鍋溫著洗臉用的熱水,。一天三頓飯,，扭著小腳的祖母圍著鍋臺轉(zhuǎn)，雖然都是粗茶淡飯,，但老人們還是把生活調(diào)劑的有滋有味,。

煙囪順著墻角上下相連，在屋山的半山腰立著,，翹盼著家人回歸的腳步,。天晴的時候，淡淡的炊煙彌漫的極快,，猶如一條白色的乳柱融化在清水里,，如果不在意，你很難看到這條白色的夢境,。天陰或無風(fēng)的傍晚,，炊煙濃了起來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)既可看見它慵懶的身影,。農(nóng)忙時節(jié),，炊煙是農(nóng)人心里的燈塔，飄著香味,，帶著些許鄉(xiāng)愁,。

夏天，灶臺吐火,，廚房變成了大蒸籠,，祖母的汗襟濕透了也顧不上,，一個人忙上忙下，熬一大鍋消暑的綠豆湯,。大黃狗臥在灶臺邊的水缸邊,，吐著長長的舌頭。冬天,，寒風(fēng)刺骨,，淘氣的小貓渾身沾滿了鍋煙灰，屁股上的毛也被火燒得打了圈,。水缸里的水凍住了,，祖母拿著刀輕輕地砍個窟窿，舀出水熬粥做飯,。

灶膛的火燃起來,，映著祖母慈祥的臉，紅通通的,，柴火有樹枝也有麥草,，抓一把塞進(jìn)去，便噼噼啪啪地燃開了,，大自然的氣味彌漫開來,。

最喜歡看家里來客或逢年過節(jié)家里做飯的情景，祖母坐在木凳上燒火,，母親在鍋臺上做菜,，我們給他們打下手，擇菜的擇菜,，洗菜的洗菜,。母親圍著圍裙，卷著袖子,，好一陣忙乎,。炒肉絲、炒雞蛋,、燜雞,、燜肉時祖母用的是大火;燜魚、做米飯祖母用的是小火,。大火時,，母親嗆得淚流滿面，也顧不上擦一下;小火時母親則悠閑地坐在鍋門前等著開鍋,。我們就像一群小饞貓,，聞著美味，誰也不愿意走開。

更多的時候,，土灶做的都是家常便飯,，紅薯稀飯，蘿卜白菜飯,，粗面面條,，菜糊糊，鍋巴巴,，都是我們家的日常菜譜,，雖然清淡，可祖母和母親卻把它們烹制的甜淡適中,，其樂無窮,。

難忘農(nóng)歷里的節(jié)氣，歡樂多于美味,，端午節(jié)的雞蛋煮粽子,，中秋節(jié)的糖饃月餅,，過年的團(tuán)圓飯,，元宵節(jié)的芝麻湯圓都是土灶的造化，我們是節(jié)日里的王,。

農(nóng)村人是感恩的,，臘月還要祭灶，寄希望于灶王爺上天言好事,，又感謝灶王爺一年來的恩典,，那種虔誠演繹著民間的原始儀式，讓人忍不住一次次回望遠(yuǎn)去的農(nóng)耕歲月,，還有饑餓年代最小的奢望,。

土灶和鐵鍋隔三差五都要清理，鍋灶里的清灰(草木灰)每天都要扒出來,，倒進(jìn)糞坑和豬牛糞一塊漚,，發(fā)酵之后就是上好的農(nóng)家肥，上到莊稼地里,，莊稼既不生病,，又肯長。若鍋底的灰厚了,，就把鍋揭到地上,，用鏟刀刮去鍋底的積炭。那時候的鐵鍋破了,，有了漏洞不能隨便扔了,，要等到補鍋匠來時拿出去補了再用，就是喜歡補鍋匠清脆的鈴聲，大樹下,，帶著老花鏡的補鍋匠被圍在中間,，兩個巴子一夾，中間抹上泥土,，鍋照用,。回想那樣場景,，真可謂是鄉(xiāng)下一道遙遠(yuǎn)的風(fēng)景,，讓人回味，讓人懷舊,。