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    提起蒸飯，臨汾人都知道洪洞縣的最有名,。但別忘了,，在咱堯都區(qū)土門村一帶，棗兒蒸飯也是一道傳統(tǒng)美食,。在這土門鎮(zhèn),，凡有紅白喜事、婚喪嫁娶之事,，早飯都是棗兒蒸飯配上稍子面,，有些異地外客親朋好友來此地，即使不吃中午的宴席,，也要嘗一嘗這地道的棗兒蒸飯,，甚至于還要帶些回去,。
    71歲的左甲庚是土門鎮(zhèn)柴里村人，作為堯都區(qū)三晉文化研究會理事的他,，對當(dāng)?shù)氐拿朗掣遣荒芊胚^,。在左老眼中，這棗兒蒸飯是家鄉(xiāng)的獨特風(fēng)味,，更是兒時的記憶,。
    據(jù)左老介紹，棗兒蒸飯的用料有三：一是當(dāng)?shù)胤N的黍子碾成的軟米,，二是優(yōu)質(zhì)紅棗,，三是金豆子。金豆子個兒大,，煮熟后軟綿綿的,。“蒸蒸飯用的炊具在市區(qū)并不多見,，就連現(xiàn)在的村里也很難看到了,。”左老回憶道,，炊具主要是一口大鍋,，還有一種特質(zhì)的器物―― ―籠屜，呈圓柱形,，高二尺多,，上寬下窄，肚子大,，下口與大鍋相配套,。
    “這個籠屜是用生鐵鑄成，記得我村原來有一口大籠屜,，上面鑄有‘嘉慶十四年柴里村公用’字樣,，可惜在1958年大鬧鋼鐵時砸碎上交了?！闭f起棗兒蒸飯的過程,，左老一本正經(jīng)地說：這可是一件力氣活，一般人干不好,?！闭麸埖那耙惶欤紫纫衍浢着菰谒桌锱菀灰?，第二天要把紅棗在蒸籠里蒸軟,，還要將豆子在鍋里煮熟、煮軟,。辦事當(dāng)天早起四五點鐘,，蒸飯的師傅就得開始工作,，鍋內(nèi)的水燒開后，把籠屜放上去,，封閉嚴實，先往籠屜里放一層紅棗,，再放一層軟米和一層金豆子,，每次放的不能太多，就這樣反復(fù)多次,，直到籠屜里放滿為止,，之后蒸上個把小時左右，蒸飯就蒸好了,。
    “記得有一次我觀察蒸飯的過程,，看見師傅們往鍋里面放了幾片碎碗片，我問這是干啥用,，師傅們說,，如果能聽見鍋里的碎碗片滾動的聲響，說明不缺水,，否則就得趕快加水了,。”提起兒時的記憶,，左老的嘴角蕩起了笑容,。
    蒸飯的最后一道程序就是攪蒸飯，實際上就是用一根長扁擔(dān)搗,，這是一個很費勁的活,，因為軟米越搗越軟黏，好的軟米能拉起絲來,，通常要兩三個小伙子輪換上陣,。
    “就這一根長扁擔(dān)，通過搗,、攪,、翻，要把這百八十斤的米,、棗,、豆子在籠屜里攪和得十分均勻，上下一樣才行,。每到這時,，棗兒蒸飯的味兒，不但香飄滿院,，而且老遠老遠就撲鼻而來,，尤其是小朋友們更是開心的不得了,。”  弓佩玉