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    提起蒸飯,，臨汾人都知道洪洞縣的最有名。但別忘了，在咱堯都區(qū)土門村一帶,，棗兒蒸飯也是一道傳統(tǒng)美食,。在這土門鎮(zhèn),，凡有紅白喜事,、婚喪嫁娶之事，早飯都是棗兒蒸飯配上稍子面,，有些異地外客親朋好友來此地,，即使不吃中午的宴席，也要嘗一嘗這地道的棗兒蒸飯,，甚至于還要帶些回去,。
    71歲的左甲庚是土門鎮(zhèn)柴里村人，作為堯都區(qū)三晉文化研究會理事的他,，對當地的美食更是不能放過,。在左老眼中，這棗兒蒸飯是家鄉(xiāng)的獨特風味,，更是兒時的記憶。
    據左老介紹,，棗兒蒸飯的用料有三：一是當地種的黍子碾成的軟米,，二是優(yōu)質紅棗，三是金豆子,。金豆子個兒大,，煮熟后軟綿綿的。“蒸蒸飯用的炊具在市區(qū)并不多見,，就連現在的村里也很難看到了,。”左老回憶道,，炊具主要是一口大鍋,，還有一種特質的器物―― ―籠屜，呈圓柱形,，高二尺多,，上寬下窄，肚子大,，下口與大鍋相配套,。
    “這個籠屜是用生鐵鑄成，記得我村原來有一口大籠屜,，上面鑄有‘嘉慶十四年柴里村公用’字樣,，可惜在1958年大鬧鋼鐵時砸碎上交了?！闭f起棗兒蒸飯的過程,，左老一本正經地說：這可是一件力氣活，一般人干不好,?！闭麸埖那耙惶欤紫纫衍浢着菰谒桌锱菀灰?，第二天要把紅棗在蒸籠里蒸軟,，還要將豆子在鍋里煮熟、煮軟,。辦事當天早起四五點鐘,，蒸飯的師傅就得開始工作，鍋內的水燒開后,，把籠屜放上去,，封閉嚴實，先往籠屜里放一層紅棗,，再放一層軟米和一層金豆子,，每次放的不能太多，就這樣反復多次,，直到籠屜里放滿為止,，之后蒸上個把小時左右，蒸飯就蒸好了,。
    “記得有一次我觀察蒸飯的過程,，看見師傅們往鍋里面放了幾片碎碗片，我問這是干啥用，師傅們說,，如果能聽見鍋里的碎碗片滾動的聲響,，說明不缺水，否則就得趕快加水了,?！碧崞饍簳r的記憶，左老的嘴角蕩起了笑容,。
    蒸飯的最后一道程序就是攪蒸飯,，實際上就是用一根長扁擔搗，這是一個很費勁的活,，因為軟米越搗越軟黏,，好的軟米能拉起絲來，通常要兩三個小伙子輪換上陣,。
    “就這一根長扁擔,，通過搗、攪,、翻,，要把這百八十斤的米、棗,、豆子在籠屜里攪和得十分均勻,，上下一樣才行。每到這時,，棗兒蒸飯的味兒,，不但香飄滿院，而且老遠老遠就撲鼻而來,，尤其是小朋友們更是開心的不得了,。”  弓佩玉