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兒時的糖食

徐永鵬

　　我國現(xiàn)代散文名家周作人在一篇文章中曾這樣寫道：“看一地方的生活特色,，食品很是重要,。不但是日常飯粥，即點心以至閑食,，亦均有意義,，只可惜少有人注意”,。誠哉斯言，令我回憶起兒時的糖食,。

　　30多年前,，在我們縣城的大街小巷，經(jīng)?？梢砸姷綆讉€中年人,，或男或女，左肩擔(dān)著一只糖擔(dān),，右手執(zhí)一鏜鑼,、鏜鑼與手之間夾一小木笏狀木片，食指輕敲,，鏜鑼便發(fā)出“鏜!”的清脆響聲,。聽到這響聲，大人,、小孩,，隨即從家中奔出，掏錢購買糖食,。賣糖的有時也高聲叫賣,，聲音非常悅耳,。兒時我非常喜歡吃糖，成了糖擔(dān)子的老主顧,。

　　賣糖的糖擔(dān)子很簡陋,，前后各一只扁圓形竹筐，中間一只扁擔(dān),，擔(dān)子的前面,，竹筐上面安放了一塊長方形小木板。上面灑滿了面粉,，中間放著一塊圓而扁的作糖,，比臉盆稍小一點。所謂作糖,，就是將糖絲熬熟后制成一個大圓餅,，冷卻后兩邊抹上一層面粉，吃在嘴里又甜又脆,，也不粘牙,。賣糖的人根據(jù)你給幾分錢，裁定大小,，用兩把斧形的作刀,，一把垂直對準(zhǔn)要切的方位，一把在上面輕敲一下,，這一部分糖就從整體分離出來,，而且都是切成長條狀。敲作糖也需技巧,，不能用力過重,，也不能用力過輕;用力過重，糖易碎;用力過輕,，糖切不下來,。糖敲碎了買主就不會要。所以,，切時十分講究,，要保持一條直線，齊齊整整地切下來,。

　　糖擔(dān)子后面的竹筐里也有一只鐵皮罐子,，里面放的是軟糖絲，紅得發(fā)亮,，煞是可人,，這就是所謂的攪攪糖。賣糖人用兩根寸把長的蘆葦稈子在糖絲里轉(zhuǎn)攪一下，稈子都是預(yù)先在家切好的,，中間沒有節(jié),，可有吹氣。攪攪糖拿到手,，玩的花樣很多,，可以一頭粘得很大，一頭只粘一小點兒,，然后對準(zhǔn)小點輕吹,，稈子前面的糖就會變成一個大糖氣泡，煞是好玩,。不想吹了,，就把它吃掉。另外,，可以將糖絲互攪,，然后像拉面似的拉成一條條長絲，有時能拉到方桌這么長,。攪攪糖吃在嘴里甜軟,，可以邊攪邊吃，沒有作糖的松脆,，但可以在手里玩許多花樣,，消磨不少的時光。攪攪糖給我們枯燥的童年生活增添了不少的樂趣,。

　　作糖還有一個好處，是一般人都想不到的,。在我12歲時,，有一次吃魚，一不小心將一根魚刺卡在喉嚨里,，怎么弄也弄不掉,，用干飯團咽、用熱茶燙都無濟于事,。奶奶見我很難受,，就跑到鄰居汪老太家，向她請教,。汪老太問明了我的情況,，讓奶奶給我買一塊作糖。聽到遠處“鏜—— —鏜”的賣糖聲,，我連忙告訴奶奶,。奶奶花五分錢買了一大塊作糖，帶到汪老太家。汪老太倒了一杯熱茶,，舉在手里,，不知念了幾句什么，然后叫我一口氣全部喝下,，喝完后叫我趕緊把作糖吃下去,。我把作糖吃好后，她叫我張開嘴讓她看了一下,，說：“好了!”還真的,，魚刺已沒有了。

　　現(xiàn)在想來,，利用熱茶將魚刺燙軟,，然后用作糖將它粘住隨糖咽下喉嚨。這種除魚刺的土秘方,，現(xiàn)在很少有人用了,。因為現(xiàn)在沒有人賣作糖了。另外,，不少人也想不到用此方法去魚刺,。每每想起，心中滿滿是對兒時的回憶,。