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兒時(shí)的糖食

徐永鵬

　　我國(guó)現(xiàn)代散文名家周作人在一篇文章中曾這樣寫道：“看一地方的生活特色，食品很是重要,。不但是日常飯粥，即點(diǎn)心以至閑食,，亦均有意義,，只可惜少有人注意”。誠(chéng)哉斯言,，令我回憶起兒時(shí)的糖食,。

　　30多年前，在我們縣城的大街小巷,，經(jīng)?？梢砸姷綆讉€(gè)中年人，或男或女,，左肩擔(dān)著一只糖擔(dān),，右手執(zhí)一鏜鑼、鏜鑼與手之間夾一小木笏狀木片,，食指輕敲,，鏜鑼便發(fā)出“鏜!”的清脆響聲。聽到這響聲,，大人,、小孩,，隨即從家中奔出，掏錢購(gòu)買糖食,。賣糖的有時(shí)也高聲叫賣,，聲音非常悅耳。兒時(shí)我非常喜歡吃糖,，成了糖擔(dān)子的老主顧,。

　　賣糖的糖擔(dān)子很簡(jiǎn)陋，前后各一只扁圓形竹筐,，中間一只扁擔(dān),，擔(dān)子的前面，竹筐上面安放了一塊長(zhǎng)方形小木板,。上面灑滿了面粉,，中間放著一塊圓而扁的作糖，比臉盆稍小一點(diǎn),。所謂作糖,，就是將糖絲熬熟后制成一個(gè)大圓餅，冷卻后兩邊抹上一層面粉,，吃在嘴里又甜又脆,，也不粘牙。賣糖的人根據(jù)你給幾分錢,，裁定大小,，用兩把斧形的作刀，一把垂直對(duì)準(zhǔn)要切的方位,，一把在上面輕敲一下,，這一部分糖就從整體分離出來，而且都是切成長(zhǎng)條狀,。敲作糖也需技巧,，不能用力過重，也不能用力過輕;用力過重,，糖易碎;用力過輕,，糖切不下來。糖敲碎了買主就不會(huì)要,。所以,，切時(shí)十分講究，要保持一條直線,，齊齊整整地切下來,。

　　糖擔(dān)子后面的竹筐里也有一只鐵皮罐子，里面放的是軟糖絲，紅得發(fā)亮,，煞是可人,，這就是所謂的攪攪糖。賣糖人用兩根寸把長(zhǎng)的蘆葦稈子在糖絲里轉(zhuǎn)攪一下,，稈子都是預(yù)先在家切好的,，中間沒有節(jié)，可有吹氣,。攪攪糖拿到手,，玩的花樣很多，可以一頭粘得很大,，一頭只粘一小點(diǎn)兒,，然后對(duì)準(zhǔn)小點(diǎn)輕吹，稈子前面的糖就會(huì)變成一個(gè)大糖氣泡,，煞是好玩,。不想吹了，就把它吃掉,。另外,，可以將糖絲互攪，然后像拉面似的拉成一條條長(zhǎng)絲,，有時(shí)能拉到方桌這么長(zhǎng),。攪攪糖吃在嘴里甜軟，可以邊攪邊吃,，沒有作糖的松脆,，但可以在手里玩許多花樣，消磨不少的時(shí)光,。攪攪糖給我們枯燥的童年生活增添了不少的樂趣,。

　　作糖還有一個(gè)好處，是一般人都想不到的,。在我12歲時(shí)，有一次吃魚,，一不小心將一根魚刺卡在喉嚨里,，怎么弄也弄不掉，用干飯團(tuán)咽,、用熱茶燙都無濟(jì)于事,。奶奶見我很難受，就跑到鄰居汪老太家,，向她請(qǐng)教,。汪老太問明了我的情況，讓奶奶給我買一塊作糖,。聽到遠(yuǎn)處“鏜—— —鏜”的賣糖聲,，我連忙告訴奶奶,。奶奶花五分錢買了一大塊作糖，帶到汪老太家,。汪老太倒了一杯熱茶,，舉在手里，不知念了幾句什么,，然后叫我一口氣全部喝下,，喝完后叫我趕緊把作糖吃下去。我把作糖吃好后,，她叫我張開嘴讓她看了一下,，說：“好了!”還真的，魚刺已沒有了,。

　　現(xiàn)在想來,，利用熱茶將魚刺燙軟，然后用作糖將它粘住隨糖咽下喉嚨,。這種除魚刺的土秘方,，現(xiàn)在很少有人用了。因?yàn)楝F(xiàn)在沒有人賣作糖了,。另外,，不少人也想不到用此方法去魚刺。每每想起,，心中滿滿是對(duì)兒時(shí)的回憶,。