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祖母的炸醬面

董行

　　最初對炸醬面產(chǎn)生感情,，我還是個幼童時,，嘴饞的我終日跟屁蟲似的喜歡尾隨在廚房里忙碌的祖母身后,。祖母善于烹飪,，她總能變著法地把那些大眾蔬菜烹煮得有滋有味,。

　　記得每逢家中有人過生日,，她就會為大家煮面吃,。談起這吃面條,，祖母講起來頭頭是道,，說她們老家人就很講究“人生有三面”的老規(guī)矩,。所謂“三面”指的就是三個必須吃面的日子，有“洗三面”,、“長壽面”及“接三面”之說,。嬰兒降生后三天，稱為“洗三”,，在這幾天中孩子的父母要請親朋好友,、街坊鄰居吃面，圖的就是讓孩子長命百歲;“長壽面”通俗易懂,，寓意過生日吃面福壽綿長;家中有人故去了,，還要用面來祭奠。故去三天,，為第一祭,，俗稱“接三”，“接三面”全家每個人都要吃,，這表明大家對逝者的思念,，猶如這面條一般悠悠不斷。

　　從小,，我就接受了老祖母對吃面的這些說教,，所以小時候的我感覺吃面是一件神圣的事。在涼面,、拉面等諸多的面中,，炸醬面滋味醇厚、鮮咸適口,，所以最受我們?nèi)业那嗖A,。每逢做炸醬面之前,，老祖母總會顫巍巍地顛著小腳，去老字號的醬菜園購來上好的面醬,。祖母她老人家常說,，這上好的面醬才能在炒制中提鮮提味，這是做好炸醬面的關(guān)鍵,。老人家做炸醬面十分講究,，醬一定要用干黃醬，豬肉則是精肉和肥肉三七比例,，分切成小丁,。隨著一年四季的變化，那拌面吃的蔬菜幾乎不重樣,，青蒜苗,、香椿芽、豆芽菜,、小水蘿卜,、黃瓜絲、韭菜段等都能配著面吃,。每當(dāng)老人家為我盛好面,，我都會多放上些蔬菜，而后舀上一大勺香噴噴的炸醬,，一陣風(fēng)似的飛出廚房,，坐在家門旁的石墩上，我一邊用筷子拌著面條,，一邊咂吧著小嘴吃得嘖嘖有聲,。每當(dāng)那時，胡同里的其他孩子就會向我投來羨慕的眼神,。如今想起真是好笑,，在眾人面前顯擺著吃碗噴香的炸醬面，這在我的童年里竟感覺是一件頂有面子的美事,。

　　當(dāng)我穿越歲月的時光隧道,，當(dāng)我吃遍了天下美食，最難以忘懷的卻還是那碗炸醬面,。那記憶中飽含情感的食物是藏在心靈深處的,。正如我鐘愛的炸醬面，每次食之就感到心里暖融融的,，倍感親切和舒服,。