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大蔥

吳辰

　　初冬的菜市,，一捆新鮮的大蔥靜靜地擺在那兒，就是一道迷人的風景,。

　　大蔥漂亮,，上身青春，下身潔白,，高挑至極,。仿佛給它披上件旗袍，它就能婀娜成一位俏麗的女子,。菜市里,，找不出第二種可以跟大蔥媲美天資的蔬菜了。

　　從地里拔了大蔥帶回家,，急匆匆地洗凈,，蘸上大醬，然后往剛烙好的煎餅上一放,，再一卷,，最后急匆匆放入唇齒間，一氣呵成,。蔥的鮮氣,、餅的熱乎容不得浪費絲毫,，妙哉。那餅香,、醬香,、蔥香層層疊疊，又巧妙地融合在一起,，幻化成另一種獨特的滋味,，在舌尖上打轉，叫人久久回味,。

　　一次酒席上,，上了盤北京烤鴨，盤中有蔥白一碟,，蔥白配烤鴨,。蔥白有去油膩、腥膻之效,，能讓烤鴨的醇美更加淋漓盡致,。蔥白要豎著切，切成細絲,，和相鄰的蘿卜條,、黃瓜條一樣，顯得規(guī)規(guī)矩矩,。只是同時塞入嘴里,，我的口腔里彌漫的卻只有肉香與蔥香，它們跌宕起伏,、洶涌澎湃,。在我看來，蔥白就似一張白紙,，閉上眼,，潑墨山水或是筆舞龍蛇都隨食客的興致。

　　要是有人問我：“大蔥的精華是什么?”我會回答：“蔥油,?！贝笫[可去油，但并不意味著它與油是天敵,。大蔥若成了油的一部分,，這油便也能化平庸為神奇,。將蔥,、姜、蒜等洗凈拍碎,，倒入熱油中小火慢熬,，出味后去渣,，即得蔥油。蔥油鮮香至極,，能刺激消化液的分泌,，是增強食欲的法寶。寒夜里饑腸轆轆,，要是有人端來一碗熱騰騰的蔥油拌面,，那面的韌滑裹在蔥油的香濃里，又有幾人能抵抗得住?

　　大蔥雖好,，但也逃脫不了食物相克的規(guī)律,，古語云“蜜反生蔥”，意思是蜜與蔥不宜同食,。據(jù)說,，同食易致腹瀉。