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大蔥

吳辰

　　初冬的菜市,，一捆新鮮的大蔥靜靜地?cái)[在那兒,，就是一道迷人的風(fēng)景。

　　大蔥漂亮,，上身青春,，下身潔白,，高挑至極。仿佛給它披上件旗袍,，它就能婀娜成一位俏麗的女子,。菜市里，找不出第二種可以跟大蔥媲美天資的蔬菜了。

　　從地里拔了大蔥帶回家,，急匆匆地洗凈,，蘸上大醬，然后往剛烙好的煎餅上一放,，再一卷,，最后急匆匆放入唇齒間，一氣呵成,。蔥的鮮氣,、餅的熱乎容不得浪費(fèi)絲毫，妙哉,。那餅香,、醬香、蔥香層層疊疊,，又巧妙地融合在一起,，幻化成另一種獨(dú)特的滋味，在舌尖上打轉(zhuǎn),，叫人久久回味,。

　　一次酒席上，上了盤北京烤鴨,，盤中有蔥白一碟,，蔥白配烤鴨。蔥白有去油膩,、腥膻之效,，能讓烤鴨的醇美更加淋漓盡致。蔥白要豎著切,，切成細(xì)絲,，和相鄰的蘿卜條、黃瓜條一樣,，顯得規(guī)規(guī)矩矩,。只是同時(shí)塞入嘴里，我的口腔里彌漫的卻只有肉香與蔥香,，它們跌宕起伏,、洶涌澎湃。在我看來,，蔥白就似一張白紙，閉上眼,，潑墨山水或是筆舞龍蛇都隨食客的興致,。

　　要是有人問我：“大蔥的精華是什么?”我會(huì)回答：“蔥油。”大蔥可去油,，但并不意味著它與油是天敵,。大蔥若成了油的一部分，這油便也能化平庸為神奇,。將蔥,、姜、蒜等洗凈拍碎,，倒入熱油中小火慢熬,，出味后去渣，即得蔥油,。蔥油鮮香至極,，能刺激消化液的分泌，是增強(qiáng)食欲的法寶,。寒夜里饑腸轆轆,，要是有人端來一碗熱騰騰的蔥油拌面，那面的韌滑裹在蔥油的香濃里,，又有幾人能抵抗得住?

　　大蔥雖好,，但也逃脫不了食物相克的規(guī)律，古語云“蜜反生蔥”,，意思是蜜與蔥不宜同食,。據(jù)說，同食易致腹瀉,。