山楂紅
蔡源霞
父親的后院里種了兩棵山楂樹,,每到山楂熟了的時(shí)候,,便成為一景,綠葉紅果叫人舍不得摘下來,,這是山楂樹最美的一刻?!摆s緊摘吧,,等霜打了可就不好了?!备赣H笑著催,,且拿出一個(gè)早就準(zhǔn)備好的籮筐。于是,,全家人一起動(dòng)手,,兩棵樹摘了大半筐。
山楂生吃太酸,,于是最好吃的山楂醬在廚房里產(chǎn)生,。我喜歡將山楂樹成山楂醬,酸酸甜甜,,光想一下,便口水肆意橫流,。
做山楂醬需要心靜,,也是一個(gè)解壓的過程。山楂的核要一個(gè)一個(gè)地分離出來,,但不論是切還是摳,,都挺麻煩,最方便的是去核器,,但如果沒有的話,,用鋼筆套也是挺不錯(cuò)的選擇,輕輕一圈再一捅,,核便完整地出來了,。這時(shí)候的山楂就像是個(gè)藝術(shù)品,怎么拍都好看,,但卻不是最美的一刻,。用刀背把山核拍爛,然后入鍋加水加糖,,因?yàn)樯介λ?,所以糖要加多?/p>
熬山楂醬需要的是時(shí)間和耐力,大火燒開,,小火熬制,。但到最后已到黏稠的時(shí)候,隔幾分鐘便要攪和一下,,閑呆著無聊,,可以找本書來看。這個(gè)時(shí)候,幸福感就慢慢地來了,,在山楂酸甜的醬香中看書是幸福的,,等待著山楂醬成為成品是幸福的,將第一口山楂醬細(xì)細(xì)品味,,更是幸福的,。山楂醬不論是抹在吐司或饅頭上吃,或者沖一杯山楂水都好,,一下午的疲勞都在這一刻得到了極致的滿足,。
孩子們最喜歡吃的是冰糖雪球。白的霜球,,隱隱看到里面紅紅的果子,,不說吃了,光看著都挺美,。不過,,冰糖雪球真的挺好做。前面去核的步驟跟做山楂醬一樣,,只是去完核之后,,要熬糖,將冰糖加水煮至黏稠,,放進(jìn)擦干水的山楂果,,再開小火不斷地翻炒,直至每個(gè)山楂果都掛上糖漿,,晾涼后便是極美味的冰糖雪球,。
除以上兩種,山楂還可以做成山楂糕,、果丹皮等零食,,或者做菜的時(shí)候用來調(diào)味,都是很不錯(cuò)的選擇,,還可以沖一杯山楂茶,,能夠生津、開胃,、潤燥,。
責(zé)任編輯:實(shí)習(xí)生衛(wèi)慧婷