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一碗水疙瘩

董亞琴

　　點點爸應邀參加老鄉(xiāng)聚會,，點點媽作為芮城媳婦跟上湊熱鬧,。一幫從洞賓故里走出的芮城漢子圍桌而坐，一邊品嘗來自家鄉(xiāng)大廚制作的空心餅夾肉,、酸湯面,，一邊暢想故鄉(xiāng)久違了的特色小吃,。席間，一位老鄉(xiāng)談起了風靡家鄉(xiāng)的一種面食——芮城水疙瘩,。

　　“清水和面,，加鹽，加椒葉，醬豆蔥花熗鍋,，拽面片下沸水,，稍煮，收汁,，舀一碗在手,，筷子一攪。哇,，湯汁香濃,，味道醇厚，面片吃到嘴里那是一個‘滑’,，舒服!”

　　這位老鄉(xiāng)生性儒雅親和,，又擅操翰成章，追憶起家鄉(xiāng)美食,，自然是娓娓道來,，繪聲繪色，仿佛一碗味道鮮香的水疙瘩就放在眼前,，惹得“吃貨”點點媽不由垂涎三尺,，向往不已?！怀运泶褚讯嗄暄?

　　老鄉(xiāng)說的水疙瘩,，用點點媽家鄉(xiāng)的話說起來，應該叫“福疙瘩”,。因為在點點媽的故鄉(xiāng)禹王城,，“水”發(fā)“福”音,。只是點點媽的家鄉(xiāng)鮮見花椒樹,，鄉(xiāng)鄰們也沒有曬醬豆的習俗，所以,，同樣是水疙瘩,，配料與清波兄形容的水疙瘩相比，內(nèi)容聽起來好像寡淡些,。但即便如此,，素來不喜食面條的點點媽，卻對“福疙瘩”一直情有獨鐘,。當然,，這“福疙瘩”必然是母親做的,。

　　點點媽的母親年輕時在鄉(xiāng)間是出了名的心靈手巧,。做一碗水疙瘩對她來說拿手得很。嚴格說來，水疙瘩是流行于晉南鄉(xiāng)間的一種熗鍋湯面,，這種面不用搟,，不用切，只用拽,。和面時,，母親會在面里加上少許鹽和五香粉，和好的面團要放在盆里蓋上蓋“醒”一會兒,。醒面的功夫,，母親開始準備熗鍋的菜。選軟糯多汁,、酸甜可口的西紅柿一個,，切丁，剁蓉,，蔥花少許,，鍋上爐，熱鍋涼油,，油熱后先熗蔥花,，爆出蔥香，再下切好的西紅柿,，入鍋翻炒出菜汁,，再加適量鹽，蓋鍋蓋待水沸騰,。

　　那時候做飯,，用的還是一個小火爐，炎炎夏日,，在廚房做飯?zhí)珶?，只好把爐子安置在陰涼通風的門洞下。做飯時,，母親需要\不時往返于火爐和廚房的案板之間,，倒油、拿菜,、取鍋蓋……忙碌且辛苦,。只有揪面片時她才可以坐一下。

　　此時,，水已沸騰,，揭開鍋蓋，紅湯滾滾,，一股西紅柿的酸香撲鼻而來,，不斷刺激著人的味蕾,。誘人的酸香中，母親往盛面團的盆里倒入半碗水,，然后搬一小凳,，坐在爐前，面盆擱腿上,，兩手齊上,，和著水，像洗面一樣,，用拇指和食指從面團最邊緣交錯著拈一小團面,，拈成薄薄一片了，揪下來扔進沸騰的鍋里,，然后再揪下一片,，為防粘鍋，揪到一半時,，就用勺子攪拌一下,，然后繼續(xù)把余下的面團揪完。最后再把盆里剩下的面水倒入鍋里攪拌,，蓋上鍋蓋,，大火燒開，一鍋熱氣騰騰,，湯汁濃厚,，香味撲鼻的水疙瘩就做好了。

　　母親做的水疙瘩非常好吃,，因為面片下鍋前被水“洗”過,，所以吃起來軟綿筋道，湯汁里不時還有洗好的絲絲縷縷的面筋,，那可是湯里的精華所在,，點點媽愛吃得不得了!就這樣，先撈面片再喝湯,，很燙的面片在舌尖之上,，口腔之中不停地翻滾咀嚼，那種幸福感,，鋪天蓋地,。

　　結(jié)婚成家后，點點媽也曾循著記憶嘗試著做過水疙瘩,，但可惜的是做好后一嘗,，感覺跟母親做的水疙瘩差得不是一星半點兒。而點點媽的母親已經(jīng)七十多歲了,，一場腦梗,，讓她的左手變得虛弱無力,。尤其是父親去世后，失去老伴的母親日漸衰弱,，昔日清秀挺拔的脊背已不知不覺佝僂起來，做起來事來也不如以前麻利,。哥哥侄兒們都孝順,，不舍得讓她再辛勞，成天“吼”著讓她“逛街去”“想吃什么我們給你做”或者干脆是“想吃什么就去飯店點什么”……無所事事的母親便成天見人就發(fā)幸福的牢騷：“唉,，我老了,，孩子們嫌我做啥都做不好，不讓做啦!”于是,，母親不做水疙瘩也已多年,。

　　唉，久違了的水疙瘩,，還有母親能做水疙瘩的那些幸福時光,，又讓點點媽如何不思念?