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歷經(jīng)五十多個春秋的漫長歲月,，在所有吃過的食物中，腦子里首先定格的,，居然不是高檔飯店里價錢很高的佳肴,，而是聚焦在插隊四年中在山村經(jīng)常吃的合糌上,。

合糌其實就是人們通常說的和子飯，至于那里的人為什么把和子飯叫了這樣一個名字,，我沒有考證過,，也無從考證。那個時期,，和子飯農(nóng)村大多都在吃,，但我們那里的和子飯食材不一樣,，品質(zhì)好，口感更好,。合糌的合不念he,，而念ge，合糌的食材也很簡單,，除蕨菜屬山珍外,，其余小米、雜面,、土豆,、南瓜、豆角,、蘿卜,、白菜等都是本村產(chǎn)的。我自是喜歡多摻綠豆的雜面,，綠豆雜面不僅有一種特別的香味,，還清熱祛火。山里豆子種類特別多,，我曾留心過,，村里除沒有豌豆外，其余品種的豆子應(yīng)有盡有,，僅花色的豆子就有五六種,，豆子之所以多，是山里地多,，溝溝坎坎里稍平一些的地,，刨一刨就能種。在那物質(zhì)貧乏,、以填飽肚子為第一要務(wù)的年代,，豆類的植物蛋白給村民提供了豐富的營養(yǎng)，滋養(yǎng)了這里一方百姓,。

插隊后,，在村里吃得第一頓飯就是合糌。那是在1970年的10月底,，深秋時節(jié),，山里一早一晚就有些涼意了。進(jìn)村的那天,，早晨四點鐘從縣城出發(fā),，坐著四駕騾子的大馬車，翻越兩架大山,，跋涉了90華里,，進(jìn)村時已是斜陽余暉時分,，十多小時的旅程早已饑腸轆轆，在村民的幫助下七手八腳卸了行李后,，就去一戶村民家中吃給我們準(zhǔn)備的飯,，從鍋里飄出的陣陣飯香是我們在城市里不曾聞到過的，端起碗來,，那小米的香味,，蕨菜的鮮美，那摻了綠豆和其他豆子的雜面吃到嘴里更有一種美妙的,、內(nèi)在的香味,，村長說：今天這頓飯是特意用今年的新米新面做的，放了不少蕨菜,。你們來了,，以后每年都能吃上新米新面了。這頓飯我不僅吃得肚子滾瓜溜圓,，這種來自食物本身的、沒有經(jīng)過任何添加的天然味道更是給我們留下了深刻的印象,，以至于多年后一直都在回味,。

合糌的做法并不復(fù)雜，家庭主婦們視家中人口多少在大鐵鍋中注入一定量的水,，燒開后放入小米,，熬至半熟時，放入切好的土豆塊,、南瓜塊,、豆角、蘿卜條,，蕨菜是有重要客人來才放,，農(nóng)家在平日里是舍不得吃的。待菜煮熟后,，再把和好的豆面用擦子擦入鍋中,，香氣溢出時，合糌就做得了,，等待家人從地里回來開飯,，熱騰騰地連吃帶喝，有的農(nóng)戶養(yǎng)雞多,，還會在鍋里打上幾個荷包蛋,。干體力活的人消耗大，單吃合糌不行,，還得吃些窩窩頭等干糧才能吃飽,，有力氣干活,。做合糌除了鹽以外，不放其他調(diào)料,，完全是在吃食材本身的味道,。合糌有糧又有菜，有吃又有喝,，因此農(nóng)家炕上的小餐桌上,，不再有盛菜的盤子，如有也是放個鹽罐,，有的家再放個辣椒罐,。

村里人議事或者是交流，是利用吃中午飯的時間,，集中在村中央的大柳樹下,，村民各自端著盛著合糌的大海碗，蹲成一個圈,，邊吃邊聊,，大家暢所欲言，毫不拘束,。呼嚕呼嚕喝合糌的聲音,，透著食物的可口和人們進(jìn)食的愉悅。

合糌這一家常飯,，再普通不過的食材,，幾十年吃下來，沒有聽哪個村民說吃膩了,、吃厭了,，究其原因，它就是一種家常飯,，家常之常,，則寓示著這樣飯菜的尋常與久長，才會讓人百吃不厭,，體會大味若淡的食物之道,。合糌既有營養(yǎng)，又好消化,，老少皆宜,，因而我們村的人身體都挺好，除了偶爾有感冒以外,，幾乎沒有生病的,。600口人的村子，70歲以上還在參加隊上勞動的老年人就有30多個,。再看村里的孩子,，個個壯實,，他們每天的主要食物就是雜糧，當(dāng)然其中少不了合糌,。這其中或許還有山里空氣新鮮,，水質(zhì)好等原因。

◆王仰