臨汾新聞網(wǎng)訊 小餅子大產(chǎn)業(yè),餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日,,第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮(zhèn)晉南民俗美食體驗(yàn)地舉行,。
此次大賽以“助力旅發(fā)大會·大眾美食香飄丁陶”為主題,,比賽分為“巨型餅”專門制作和“新奇特”燒餅創(chuàng)意制作兩項(xiàng),讓選手通過技能展示、技藝展演、種類研創(chuàng),,繼而提高燒餅制作水平,搭建創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)客空間,。
參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾,、太原、北京,、天津,、河北等地創(chuàng)辦一號店及縣內(nèi)從事燒餅制作的創(chuàng)業(yè)者組成,共18個(gè)代表隊(duì),。
比賽現(xiàn)場 驚喜不斷
4月29日10時(shí)許,,由王躍民、楊步花,、吳強(qiáng)強(qiáng)三人制作完成的第一個(gè)直徑一米的燒餅新鮮出爐,。有人用“大得出奇,香飄十里”來形容,。
只見金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國夢”等字樣,,噴香撲鼻,令人垂涎欲滴,。據(jù)了解,這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤,,加上水,、油、調(diào)料,,共計(jì)45斤,,需烘烤一個(gè)半小時(shí),。
至5月1日18時(shí),參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評比,?!熬扌惋灐敝谱鞅荣愒谝魂囮囐潎@聲中落下帷幕。
5月2日,,一場“新奇特”創(chuàng)意比賽在觀眾的期待中拉開帷幕,。
比賽分兩輪進(jìn)行,時(shí)間為一小時(shí),,參賽團(tuán)隊(duì)自帶食材,,自行制作餅類面食,在完成規(guī)定項(xiàng)目老火燒,、油酥餅,、麻醬餅、烤饃,、吉祥餅(灶王餅)五種燒餅制作的基礎(chǔ)上,,參賽選手們在形狀、色澤,、口味等方面大膽創(chuàng)新,,以此作為加分項(xiàng)目。制作完成后,,專家評委綜合評分,,現(xiàn)場觀眾參與互動打分,作為附加分,。
經(jīng)過角逐,,綜合“巨型餅”比賽分?jǐn)?shù),來自西賈鄉(xiāng)的李強(qiáng)摘得桂冠,;新城鎮(zhèn)的趙春生和永固鄉(xiāng)的劉戰(zhàn)勝榮獲二等獎,;汾城鎮(zhèn)的吳彩峰、永固鄉(xiāng)的王濤和南辛店鄉(xiāng)的王躍民榮獲三等獎,;其余團(tuán)隊(duì)獲優(yōu)秀獎,。
此外,比賽現(xiàn)場還進(jìn)行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽,、知識競答,,觀眾方陣熱情互動,高潮迭起,,精彩不斷,。
一等獎獲得者李強(qiáng)激動地說:這次比賽,我從其他代表隊(duì)身上學(xué)到了很多,今后我會把襄汾燒餅做得更好,,讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅,。”
襄汾燒餅 源遠(yuǎn)流長
襄汾燒餅的歷史源遠(yuǎn)流長,,春秋戰(zhàn)國時(shí)期,,勤勞樸實(shí)的襄汾人就會制作燒餅,并成為日常餐飲的主食之一,。
上世紀(jì)90年代,,永固鄉(xiāng)永固村的幾位村民到北京打餅子謀生,收入可觀,。在他們的帶動和政府的倡導(dǎo)下,,永固、趙康,、汾城,、南賈、西賈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)有人外出打餅子,。經(jīng)過多年發(fā)展,,遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成,他們憑著祖?zhèn)鞯氖炙?,還有勤勞和信義闖蕩各地,,立業(yè)興家,不僅傳播了“金襄陵,、銀太平”的厚重歷史和人文精神,,而且不斷改進(jìn)餅子的食材、技藝,,把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食,。經(jīng)過20多年的積累和發(fā)展,目前,,該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人,,每年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益5億元。
據(jù)了解,,2017年,,襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng)業(yè)大賽,注冊了“晉襄酥”燒餅商標(biāo),,成立了燒餅協(xié)會,,創(chuàng)辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號店。該縣將以燒餅比賽為契機(jī),,全力打造“晉襄酥”勞務(wù)品牌,,扶持每一個(gè)想靠打餅子過上好生活的襄汾人,,用祖祖輩輩傳承的技藝打開創(chuàng)業(yè)之門,,積累創(chuàng)業(yè)財(cái)富,,圓夢小康生活。
記者亢亞莉 任強(qiáng) 賈景淑
責(zé)任編輯:付基恒