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原標(biāo)題：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)平遙牛肉 香飄海內(nèi)外

國際在線山西頻道報(bào)道（薛陽 實(shí)習(xí)生 李超紅）:上世紀(jì)50年代,，平遙牛肉因著名歌唱家郭蘭英的一首民歌《夸土產(chǎn)》而家喻戶曉,，早在明代中期，平遙牛肉已聞名于世,，至今已有近500年的歷史,，現(xiàn)已經(jīng)暢銷海內(nèi)外。2008年6月,，冠云平遙牛肉傳統(tǒng)加工技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。如今，靠發(fā)展旅游再次揚(yáng)名的平遙牛肉已經(jīng)成為了晉商文化旅游的一塊金字招牌,。

9月19日,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大型網(wǎng)絡(luò)媒體采訪團(tuán)走進(jìn)山西省平遙牛肉集團(tuán)參觀考察，學(xué)習(xí)交流,。網(wǎng)絡(luò)媒體采訪團(tuán)參觀了公司兩萬噸牛肉生產(chǎn)線,，零距離感受到平遙牛肉集團(tuán)濃厚的文化氣息，深入了解了冠云飼草種植,、種牛繁育,、肉牛育肥、屠宰分割,、深細(xì)加工,、文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈等生產(chǎn)制作工藝及流程。

平遙牛肉集團(tuán)公司生產(chǎn)加工現(xiàn)場 攝影 薛陽

平遙牛肉以弘揚(yáng)工匠精神,，將“相,、屠、腌、鹵,、修”加工工藝,，一代代薪火相傳，這項(xiàng)獨(dú)具個(gè)性的傳統(tǒng)工藝,，蘊(yùn)含了博大精深的秘笈,。牛肉的整個(gè)生產(chǎn)工藝采用全自動電腦控制生產(chǎn)流水線，既保持了平遙牛肉傳統(tǒng)工藝精髓,，又有機(jī)地引入了現(xiàn)代科技手段,，使傳統(tǒng)工藝揚(yáng)長避短，更加科學(xué)合理,。冠云牛肉集團(tuán)公司探索出一條傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的繼承發(fā)展之路,，使得“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”——平遙冠云牛肉，在傳承過程中不斷創(chuàng)新發(fā)展,，讓中華老字號冠云牛肉做到了屹立不倒,。 平遙熟牛肉顏色紅潤，綿軟鮮嫩,，肥而不膩,，瘦而不柴，不開刀不出味,，一刀切開,，就是站在幾米之外，也會濃香撲鼻,。平遙牛肉不加任何色素,，組織緊密，里外軟硬均勻,，食之綿軟可口,，咸淡適中，香味醇厚,，回味悠長,。久食之，可健胃健脾,，增進(jìn)食欲,，深受城鄉(xiāng)消費(fèi)者的青睞，是家宴,、旅游,、饋贈親友之佳品。盡管在山西可以吃到祖國大江南北的美食,，但是山西人對于平遙牛肉都會有一份濃濃的鄉(xiāng)土之情,。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)媒山西行采訪團(tuán)現(xiàn)場品嘗平遙牛肉 攝影 薛陽

這座擁有2800年歷史的悠悠平遙古城,，以其晉商誠信和匯通天下的懷抱鑄就了“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在世界的平遙打造中國的牛肉,，香飄海內(nèi)外,，已經(jīng)成為晉商文化旅游中的一塊金字招牌。