亚洲AV 秘 一区二区柚木提娜_一级黄色片在线播放_超大乳抖乳露双乳呻吟_朴妮唛捏奶29分钟视频_宇野来菜88AV中出_无码中文无码高清_成人国产精品高清在线观看_亚洲欧美国产日韩天堂在线视_老子午夜伦理不卡一级电影_99视频都是精品热在线播放,日日躁夜夜躁狠狠躁夜夜躁,免费看成人AA片无码视,AV在线亚洲欧洲日产一区二区

【喜迎十九大 文脈頌中華】非遺山西?太谷餅味美鮮香(圖)

2017-09-23 11:33:15 來源:中工網(wǎng)

原標題:非遺山西·太谷餅味美鮮香(圖)

非遺山西·太谷餅味美鮮香

中工網(wǎng)訊(記者張錚)太谷縣位于山西晉中盆地,、國家級晉中文化生態(tài)保護區(qū)核心區(qū),,是聞名遐邇的晉商發(fā)祥地,,全國知名的孟母故里,、箕子方國,,其文化底蘊深厚,,非遺資源豐富,,形意,、太極、秧歌戲等藝術文化,,龜齡,、定坤、安宮丸等中藥文化,,晉商,、票號、太谷標等商業(yè)文化,,紅棗,、陳醋、太谷餅等食品文化……星羅棋布,,俯拾皆是,。9月20日,“喜迎十九大·文脈頌中華——第十二屆全國網(wǎng)絡媒體山西行”70余名記者參觀太谷縣綜合傳習中心(非遺展示館),,瀏覽其絢麗多彩的傳統(tǒng)文化長廊,,領略太谷“歌之鄉(xiāng)、拳之源,、藥之谷,、食之海、商之都”的獨特魅力,。

此中心設于鑫炳記太谷餅文化園內(nèi),,面積近600平方米,分為兩區(qū)六板塊,,即動區(qū)(包括武術,、戲曲、社火三板塊),、靜區(qū)(包括中藥,、飲食、手工三板塊),,展示了53個國家級,、省級、市級,、縣級非遺項目,,征集實物展品800余件、圖片資料1100余幅,。

鑫炳記文化園位于中國歷史文化名村——太谷縣北洸村,,毗鄰歷史古跡三多堂,是一個前店后廠融旅游休閑,、觀光購物為一體的景區(qū),。此文化園將之前的僅僅是參觀型變?yōu)橛慰蛥⑴c型和互動式生產(chǎn),,并開放了原料制作、烘烤,、包裝等車間供人參觀,,實現(xiàn)了生產(chǎn)過程透明化。

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃,,因產(chǎn)于太谷縣得名,。始于清代,太谷餅具有甜而不膩,、酥而不碎,,味美鮮香等特點,以其香,、酥,、綿、軟而聞名全國,,享有“糕點之王”的美稱,。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表,著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下,。

太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久,,在清末時已行銷京、津,、西安,、蘭州、包頭,、張家口等地,。太谷城內(nèi)最早生產(chǎn)出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”,后來又有東關的“義源生”和南街的“同義恒”也生產(chǎn)銷售,。這些店鋪都是后院生產(chǎn),,前店出售,設備簡陋,,廠房狹窄,,產(chǎn)量很低。當時,,太谷餅價格昂貴,,只是巨商大賈才能享用得到。20世紀90年代以來,,太谷餅小作坊遍布城鄉(xiāng),,但主要以作坊式為主。為了進一步提高太谷餅生產(chǎn)企業(yè)質量意識,,使企業(yè)走出小作坊低端發(fā)展的困境,,晉中市,、大谷縣兩級質監(jiān)部門確定了幫扶企業(yè)做大做強的工作策略。他們通過開辟綠色通道,、提高太谷餅生產(chǎn)標準,、加大巡查力度,派出人員對生產(chǎn)企業(yè)實行駐廠全過程監(jiān)管,,并幫助企業(yè)成立了太谷餅行業(yè)協(xié)會,,使原年生產(chǎn)力在10噸左右的一些小作坊年生產(chǎn)力都達到了100噸以上,,產(chǎn)量從2006年前的0.8萬噸增加到2008的10萬噸,。

太谷餅的產(chǎn)生和盛行都與明清太谷商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展有直接關系。相傳在明末清初,,太谷縣城東南的溝子村有一富家太太,,經(jīng)常在夜里想吃餅子??蓪蛉藗儚某抢镔I回的各種面餅,,她不是嫌油膩難吃,便是嫌干硬難嚼,。這可難壞了她家的傭人,。消息傳到縣城一家燒餅鋪里,掌柜的為了做成這筆生意,,特地讓鋪子里的老師傅設計出了一種甜餅,。這種甜餅是由白面、白糖,、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅,,直徑約12厘米,中間厚約3厘米,,其表皮色呈茶黃,,上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬,、軟而不綿,、香甜不膩的特點,而且即使存放一個月后,,它的色,、香、味也不會改變,。

其主要原料是精白面,、白糖、胡油芝麻,、蛋清,。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調成糊狀,,用勺子盛在扣爐內(nèi),糊狀自然融流成圓形,。成熟后,,上撒芝麻,下抹胡油,,再用慢火烤熟,。送到闊太太府上后,頗受青睞,,于是誕生了享譽后世的太谷餅,。后來太谷餅被深居宮廷的慈禧太后發(fā)現(xiàn),將其定為宮廷貢品,,更讓太谷餅身價陡增,。

另一說在清朝咸豐年間,太谷城東南溝子村,,有個姓張的以開餅面鋪為生,。他看到太谷縣商賈云集,經(jīng)濟繁榮,,富豪大戶們貪圖享受,,就苦思冥想,反復試驗,,制成了一種“甘餅”,,受到有錢人的歡迎。這種“甘餅”,,用料講究,,烤制技術特殊,吃起來香酥甜軟,,很快即遠近聞名,。


     

責任編輯: 吉政

版權聲明:凡臨汾日報、臨汾日報晚報版,、臨汾新聞網(wǎng)刊載及發(fā)布的各類稿件,,未經(jīng)書面授權,任何媒體,、網(wǎng)站或自媒不得轉載發(fā)布,。若有違者將依法追究侵權責任。