亚洲AV 秘 一区二区柚木提娜_一级黄色片在线播放_超大乳抖乳露双乳呻吟_朴妮唛捏奶29分钟视频_宇野来菜88AV中出_无码中文无码高清_成人国产精品高清在线观看_亚洲欧美国产日韩天堂在线视_老子午夜伦理不卡一级电影_99视频都是精品热在线播放,日日躁夜夜躁狠狠躁夜夜躁,免费看成人AA片无码视,AV在线亚洲欧洲日产一区二区

永和抿尖

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 黃河岸畔的永和人家做面食是頗為講究的,，種類自然也多,，其中有一種叫“抿尖”的面食更是獨(dú)具特色和風(fēng)味，它早已成為世代永和人吃得最順口,、最舒坦的吃食之一了,。

　　要做永和抿尖,，首先得備一個(gè)做這種吃食特制的灶具——“抿尖床子”。它的形狀酷似一張微型的“擔(dān)架”,，平行的兩條架桿一般是木質(zhì)的,，當(dāng)然也有用鐵質(zhì)或銅質(zhì)的。中間的“架身”大致都是用一張長(zhǎng)方形的鐵皮而制,，鐵皮上得鑿百余個(gè)排列規(guī)整的小孔,，再與之搭配一柄抿面時(shí)必用的“抿管兒”，這樣就具備了做“抿尖”的先決條件,。

　　有了工具,，就得考慮做這種食物的面粉了。做抿尖的面粉倒沒(méi)有那么“苛刻”,。無(wú)論小麥面,、玉茭面、高粱面,，還是綠豆面,、蕎麥面都可做。而在永和人看來(lái),，要吃抿尖,，只用單一的一種面粉是不夠味道的,，得用“雜面”,。所謂雜面，就是將多種面粉都均勻地放上一些進(jìn)行攪拌,，一個(gè)“雜”字,，不僅提升了“抿尖”的口感，更提高了它的營(yíng)養(yǎng),。

　　做永和抿尖的用面,，無(wú)須“和”，而是得“攪”,，將放在面盆里的雜面先用一雙筷子,，順時(shí)針攪拌勻稱了，使它們相互有了融合,，然后再倒上水進(jìn)行二次攪拌,。攪拌雜面的水是有講究的，一般不能用單純的涼水,，否則抿入鍋中的抿尖十分容易斷節(jié),，論形狀有些短粗，身段不美觀不說(shuō),，還會(huì)粘鍋,，所以水得是不涼不熱的白開水,，這樣攪拌的面粉既有面的柔軟度，又不至于太稀,，且面的“身段”也漂亮,，不長(zhǎng)也不短，就像一尾尾身體滑溜的小魚兒,，看著就能誘發(fā)人的味蕾,。

　　鹵是決定抿尖是否好吃的關(guān)鍵，一般分肉鹵,、素鹵,。肉鹵，可用豬肉,、羊肉做,，做成肉醬、雜醬都行,；素鹵更常見的有西紅柿雞蛋鹵,、蘿卜丁粉條鹵、酸菜鹵,、海帶鹵,，還有幾種調(diào)料，如油炸蔥,、油炸小蒜,、油潑辣子、香菜,、韭菜等,，這樣調(diào)制而食，那個(gè)美味,，那個(gè)口感,，那個(gè)下肚后的舒坦啊,！滑,、潤(rùn)、綿,、細(xì),，不干不稀，順順溜溜,、舒心舒胃,，真正是個(gè)好吃！

　　改革開放以來(lái),，農(nóng)家的生活得到了極大的改善,，吃白面多了,，吃雜糧少了。雜面抿尖成了稀罕物,，于是有商業(yè)頭腦的人士就專門開起了“抿尖飯店”,。后來(lái)又有人開了“正宗雜面抿尖飯店”，生意都蠻紅火,。如今,，永和抿尖這種民間的吃食已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝私哟H朋好友的美食。吃著這種面食,，想想晉西山地的老輩子人是怎么“發(fā)明”出這樣的吃法,？那里面還真藏著智慧和文化哩！（馬毅杰 文/圖）