亚洲AV 秘 一区二区柚木提娜_一级黄色片在线播放_超大乳抖乳露双乳呻吟_朴妮唛捏奶29分钟视频_宇野来菜88AV中出_无码中文无码高清_成人国产精品高清在线观看_亚洲欧美国产日韩天堂在线视_老子午夜伦理不卡一级电影_99视频都是精品热在线播放,日日躁夜夜躁狠狠躁夜夜躁,免费看成人AA片无码视,AV在线亚洲欧洲日产一区二区

永和抿尖

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 黃河岸畔的永和人家做面食是頗為講究的，種類自然也多,，其中有一種叫“抿尖”的面食更是獨具特色和風味，它早已成為世代永和人吃得最順口,、最舒坦的吃食之一了。

　　要做永和抿尖,，首先得備一個做這種吃食特制的灶具——“抿尖床子”,。它的形狀酷似一張微型的“擔架”，平行的兩條架桿一般是木質的,，當然也有用鐵質或銅質的,。中間的“架身”大致都是用一張長方形的鐵皮而制，鐵皮上得鑿百余個排列規(guī)整的小孔,，再與之搭配一柄抿面時必用的“抿管兒”，這樣就具備了做“抿尖”的先決條件,。

　　有了工具,，就得考慮做這種食物的面粉了,。做抿尖的面粉倒沒有那么“苛刻”。無論小麥面,、玉茭面,、高粱面，還是綠豆面,、蕎麥面都可做,。而在永和人看來，要吃抿尖,，只用單一的一種面粉是不夠味道的,，得用“雜面”。所謂雜面,，就是將多種面粉都均勻地放上一些進行攪拌,，一個“雜”字，不僅提升了“抿尖”的口感,，更提高了它的營養(yǎng),。

　　做永和抿尖的用面，無須“和”,，而是得“攪”,，將放在面盆里的雜面先用一雙筷子，順時針攪拌勻稱了,，使它們相互有了融合,，然后再倒上水進行二次攪拌。攪拌雜面的水是有講究的,，一般不能用單純的涼水,，否則抿入鍋中的抿尖十分容易斷節(jié)，論形狀有些短粗,，身段不美觀不說,，還會粘鍋，所以水得是不涼不熱的白開水,，這樣攪拌的面粉既有面的柔軟度,，又不至于太稀，且面的“身段”也漂亮,，不長也不短,，就像一尾尾身體滑溜的小魚兒，看著就能誘發(fā)人的味蕾,。

　　鹵是決定抿尖是否好吃的關鍵,，一般分肉鹵、素鹵,。肉鹵,，可用豬肉,、羊肉做，做成肉醬,、雜醬都行,；素鹵更常見的有西紅柿雞蛋鹵、蘿卜丁粉條鹵,、酸菜鹵,、海帶鹵，還有幾種調料,，如油炸蔥,、油炸小蒜、油潑辣子,、香菜,、韭菜等，這樣調制而食,，那個美味,，那個口感，那個下肚后的舒坦??！滑、潤,、綿,、細，不干不稀,，順順溜溜,、舒心舒胃，真正是個好吃,！

　　改革開放以來,，農家的生活得到了極大的改善，吃白面多了,，吃雜糧少了,。雜面抿尖成了稀罕物，于是有商業(yè)頭腦的人士就專門開起了“抿尖飯店”,。后來又有人開了“正宗雜面抿尖飯店”,，生意都蠻紅火。如今,，永和抿尖這種民間的吃食已經(jīng)成為當?shù)厝私哟H朋好友的美食,。吃著這種面食，想想晉西山地的老輩子人是怎么“發(fā)明”出這樣的吃法,？那里面還真藏著智慧和文化哩?。?strong>馬毅杰 文/圖）